Sfat pentru rețetă Salată de linte cu țelină, piersică și ceapă prăjită - Falstaff

Proaspăt, crocant și fructat - o salată ca aromă generală.

Lintea și țelina sunt una dintre combinațiile noastre preferate. Când Jule și cu mine am lucrat pentru prima dată împreună pentru site-ul lor de nutriție vegană în urmă cu câțiva ani, am dezvoltat baza pentru acest fel de mâncare. Ne oferă proteine ușor digerabile, conține elemente proaspete crude și fierte și este ușor, rapid de preparat și delicios.

Întunecatul, dulce-acrișor și plinătatea lintelor se potrivește minunat cu prospețimea clară, strălucitoare, minerală a țelinei. Ceapa ușor prăjită, caramelizată, aprofundează gustul. Piersica este nouă. Face salata fructată și estivală și introduce, de asemenea, o dulceață suculentă.

ingrediente

Așa se face:

Acoperiți lintea cu apă și gătiți la temperatura medie cu capacul închis. Încă poți avea o mușcătură ușoară. Se amestecă din când în când. Strecurați linte dacă a mai rămas apă de gătit sau fierbeți-o.

Înjumătățiți ceapa și tăiați-o în benzi groase cu degetele. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa cu un praf de zahăr și puțină sare la o temperatură medie cu capacul închis. Ar trebui să se rumenească și să se caramelizeze ușor, dar au totuși o anumită structură. Din când în când să se întoarcă.

Tăiați țelina în felii foarte fine de-a lungul creșterii. Blanch pentru 30-60 de secunde, după cum este necesar și se întinde pe o farfurie sau tavă de copt pentru a se răci. Deci iei un pic din crud de la el.

Al optulea piersici - ar trebui să fie moi și coapte. Împingeți cu atenție țelina, ceapa și penei de piersici sub linte într-un castron mare, condimentați cu oțet, eventual puțin ulei, sare și un vârf de zahăr.

Salata are un gust la fel de cald și rece. Dacă se odihnește mai mult, condimentați din nou după gust înainte de servire.

Malte Härtig, Jule Felice Frommelt
Fericirea gătitului simplu
la editor
ISBN: 978-3-03902-049-2
192 pagini, 29 EUR, -