Sfaturi amestecate, nu zdruncinate pentru cocktail barul DIY
Amețit, nu zdruncinat: sfaturi pentru cocktail bar DIY
- Băuturile la modă și cocktailurile reci sunt de fapt amestecate în shaker.
- Dar dacă aveți dubii, un borcan cu gem va face treaba.
- Un profesionist explică despre ce este vorba de bara DIY de acasă.
Koln. Barurile și restaurantele au trebuit să se închidă mult timp în criza Corona. Oricine a dorit să înceapă happy hour cu o băutură răcoritoare în ultimele săptămâni, fie a trebuit să le livreze, fie să apuce singur un shaker. Aceasta a fost înregistrată de mii de ori pe rețelele de socializare sub hashtagul „quarantini”.
Chiar dacă restricțiile sunt acum relaxate - barul local ar trebui să fie în continuare primul punct de contact pentru multe băuturi după muncă. Dar cum prepari băuturi populare acasă în grabă? Și de ce ingrediente ai nevoie pentru asta?
O gamă bună de alcool include gin, vodcă, bourbon, rom și curacao portocaliu, care sunt lichioruri cu aromă de portocală, a spus Mohammad Nazzal. Nazzal este membru al Uniunii germane a barbarilor.
Calitatea alcoolului este mai importantă decât prețul
Nu trebuie să fie întotdeauna cea mai scumpă marcă, dar este importantă o calitate solidă de bază. „O sticlă de rachete care costă cinci sau șase euro - pot să-i dau drumul”, spune Nazzal. Într-un gin bun, un conținut ridicat de alcool, o aromă suficientă și o notă puternică de ienupăr sunt decisive.
În plus, sursele proaspete de acid nu ar trebui să lipsească în bara casei, adică sucuri proaspete și fără concentrate.
Dulceața potrivită este, de asemenea, importantă: zahăr, zahăr pudră, miere, sirop de arțar, gem și sirop de zahăr. Acesta din urmă trebuie gătit într-un raport de unu la unu. În orice caz, apa sifonată și o bere bună cu ghimbir ar trebui să fie întotdeauna disponibile pentru amestecare.
Cupa Mocha înlocuiește ceașca de măsurare
Echipamentele profesionale, de exemplu pentru măsurarea, agitarea și agitarea băuturilor, nu sunt absolut necesare, potrivit Nazzal. De exemplu, jiggerul, adică ceașca de măsurare, poate fi înlocuit cu o ceașcă de mocha. Puteți lucra cu părți în loc de mililitri, de exemplu, trei părți de schnapps, o parte de acid și o parte de zahăr. La final ar trebui să-l gusti mereu. „Atunci știi și tu dacă ai atins echilibrul”.
Și ce altceva ar trebui să știi dacă nu vrei să fii ridiculizat de profesioniști? De exemplu, că nu ar trebui să fiți niciodată prea cumpătat cu înghețata. „Înghețata este aurul barei noastre”, spune Nazzal. Pentru că asta face băutura potabilă.
Atunci când alegeți tipul de înghețată, Mix-Profi recomandă cuburi de gheață întregi în loc de cuburi de gheață goale. Pentru unele băuturi, totuși, gheața zdrobită este obișnuită, cum ar fi mărunțelul, o băutură făcută din gin, suc de lămâie, sirop de zahăr și lichior de mure.
LA SUBIECT
- să mănânce și să bea
- tendinţă
- alcool
Gin a fost ieri - acum vine dublu ienupăr
- Coronavirus
- alcool
- Dependență
- Comert cu amanuntul
Vin, gin și cereale: se cumpără mult mai mult alcool în punctele de vânzare cu amănuntul
Amar fără sfârșit: noile tendințe de gin tonic
Fiecare băutură are nevoie de un pahar specific
Paharul determină, de asemenea, gustul, de exemplu întrebarea cât de filigranată și cât de fină este sau dacă paharul este suflat manual sau tăiat manual. „Bem cu toate simțurile, la fel cum mâncăm cu toate simțurile”, explică Nazzal.
Un gin tonic, de exemplu, aparține unui pahar highball, adică un pahar cu o capacitate de până la 350 de mililitri pentru a avea suficient spațiu pentru înghețată, băuturi spirtoase și băuturi mixte. "Cantitatea de umplere trebuie să se potrivească cu băutura, altfel nu este distractiv." Prin urmare, paharul nu trebuie să fie niciodată prea plin sau prea gol.
În plus față de toată teoria, există încă practică: cum îți amesteci băutura delicioasă, de exemplu o caipirinha?
Caipirinha nu conține zahăr brun
În primul rând, trebuie să vă despărțiți de o concepție greșită persistentă: zahărul de trestie brun și gheața zdrobită nu își au locul într-o caipirinha. În Brazilia, patria băuturii de renume mondial, vă puteți delecta cu cuburi de gheață și zahăr alb din trestie. Deoarece gheața zdrobită diluează băutura și zahărul brun din trestie se dizolvă prost.
Pentru o adevărată caipirinha, tăiați un tei în șase părți egale, le apăsați în jos și le puneți împreună cu sucul în pahar. În plus, două lingurițe de zahăr alb din trestie, 50 de mililitri de cachaca și cuburi de gheață. Se amestecă totul până când zahărul este complet dizolvat, gata. Alternativ, puteți pune ingredientele în borcanul cu gem și scuturați-l cu capacul închis. Dacă nu vă place zahărul din trestie, puteți folosi în schimb 25 de mililitri de sirop de trestie de zahăr.
Pentru mojito, Nazzal recomandă și cuburi de gheață în loc de gheață zdrobită - ca de obicei. Mai întâi puneți două lingurițe de zahăr alb din trestie și 20 de mililitri de suc proaspăt de lime în pahar. Apoi, adăugați zece până la cincisprezece frunze de mentă, dar nu le apăsați în jos. Motivul: „Dacă aveți cuburi de gheață întregi, fricțiunea dintre mentă și gheață este suficientă pentru a slăbi aromele”.
Următorul pas este să adăugați 50 de mililitri de rom alb, nepăstrat și apă sifonată până la marginea paharului. În cele din urmă amestecați, luați o frunză de mentă în mâini și bateți din palme o dată, astfel încât aromele să se dizolve, se ornează, gata.
Vodka Martini nu este niciodată zguduită
Un martini de vodcă - cunoscut din filmele James Bond - include în mod tradițional 10 mililitri de vermut alb uscat și 60 de mililitri de vodcă. Cu toate acestea, spre deosebire de celebrul agent secret britanic, barmanii știu că băutura nu este agitată cu gheață, ci amestecată în ea.
Apoi lăsați băutura finită să rătăcească printr-o sită în pahar și în cele din urmă adăugați puțină coajă de lămâie sau o măsline. Dar cel mai important ingredient nu este în pahar, este paharul în sine: „Dacă vrei să bei un martini, ai nevoie de un pahar de martini, altfel nu va avea un gust bun”.