Sfaturi dietetice pentru leguminoase
Îți mai poți aminti aspectul de pe fața ta când mama ta servea masa obligatorie de sâmbătă? Întotdeauna mi-am încrețit nasul când mama ne-a servit o tocană tipică. Mai ales cu supa de linte și mazăre, entuziasmul meu era limitat. Pur și simplu nu mi-a păsat că leguminoasele sunt atât de sănătoase, așa cum mi-a tot spus mama. În consecință, am preferat spaghetele cu sos de roșii sau cârnații cu salată de cartofi.
După cum știu astăzi, mama nu mi-a spus poveștile soțiilor vechi de atunci. De fapt, leguminoasele se înscriu cu nivelurile lor ridicate de magneziu, potasiu, fier și vitamine din grupul B. În același timp, există o mulțime de proteine în pachetele de nutrienți compacti. În special diabeticii ar trebui să folosească adesea mazăre, linte, fasole și altele asemenea: carbohidrații lor trec încet în sânge. Acest lucru se datorează numărului mare de fibre solubile care încetinește absorbția zahărului în sânge.
Toate „dulciurile cu zahăr” ar trebui să țină cont de acest aspect la dozarea insulinei: pentru a nu risca să fie afectate de o hipo după consumul de tocană de mazăre sau linte, nu trebuie să acopere întreaga cantitate de carbohidrați cu insulină. Regula generală de a scădea un BE pe porție s-a dovedit.
Dar există și diabetici care nu încarcă carbohidrați pentru o farfurie cu supă de linte, deoarece masa nu are niciun efect asupra nivelului de zahăr din sânge. Toată lumea ar trebui să încerce singuri cum să folosească cel mai bine leguminoasele. A renunța la ele ar fi un sacrilegiu pur. Amintirile din copilărie își transmit salutările ...