Sfaturi pentru bucătărie Ați răcit mereu brânza într-un mod greșit!
Fie că este vorba de pizza, paste sau salată - brânza rasă este o parte indispensabilă a bucătăriei. Dar face o diferență dacă cumpărați brânză rasă sau o radeți singură? Și dacă da, puteți greși cu grătarul de brânză?
Cine nu o știe: După o zi lungă, gătitul ar trebui să fie rapid, dar totuși gustos. Apoi, este bine să aveți brânză în frigider pentru a vă rafina masa. La fel cum brânza feliată aparține sandvișurilor, brânza rasă este necesară pentru a rotunji mâncăruri precum salate, caserole, pizza sau paste.
Mai sus în videoclip: Cum să reduceți timpul de călcat în jumătate
Dacă doriți să mergeți repede, este bineînțeles practic dacă brânza este deja rasă și trebuie doar introdusă din pachet în oală sau pe farfurie. Dar gustul este același ca atunci când iei brânza dintr-o bucată și o razi proaspătă? Sau face de fapt o diferență și poate există și alte lucruri de luat în considerare?
Brânză rasă fină amestecată cu agenți de eliberare
Primele lucruri mai întâi: Da, există o diferență dacă brânza este proaspăt rasă sau dacă cumpărați brânză rasă din raftul de răcire - și în ceea ce privește gustul. Cele mai variate tipuri sunt testate din nou și din nou, iar rezultatul este adesea același: brânza rasă ambalată are uneori gust vechi și chimic, iar consistența poate fi puțin ciudată până la ușor făinoasă. În comparație directă, niciun tip de brânză din pungă nu se apropie de omologul său proaspăt ras.
Motivul pentru aceasta este simplu: agenții de degajare sunt adăugați la brânza rasă, astfel încât bucățile fine din pungă să nu se lipească. De obicei, amidonul de cartof sau amidonul de porumb este folosit pentru aceasta. Acest aditiv împiedică brânza să se lipească împreună în pungă, dar afectează consistența și gustul. Deoarece nu este necesar un agent de separare cu o bucată de brânză, gustul și consistența completă a brânzei sunt păstrate cu brânză proaspăt rasă.
Un alt punct important este termenul de valabilitate al brânzei rase. Aceasta este mult mai mică decât cea a brânzei dintr-o singură bucată. Brânza rasă se strică mai repede, deoarece bucățile mici oferă bacteriilor și microorganismelor o suprafață mult mai mare.
Chiar dacă brânza gata rasă din pungă este practică, există multe motive pentru care ar trebui să vă radeți brânza dvs. dacă este necesar. Cu sfaturile potrivite pentru bucătărie, efortul implicat este, de asemenea, limitat.
Radeți brânza corect
În majoritatea gospodăriilor este echipament standard - răzătoarea unghiulară de brânză, care are răzătoare diferite pe fiecare parte, este goală în interior și are un mâner deasupra. Îl puteți folosi pentru a face brânză rasă foarte repede, dar următorul sfat pentru bucătărie îl face și mai rapid și mai ușor.
Majoritatea își folosesc răzătoarea pătrată cu mânerul ridicat și o așază pe o scândură unde se colectează brânza rasă. Este mai ușor cu o simplă răsucire: în mod ideal, puneți răzătoarea de brânză pe lateral și apoi frecați brânza de deasupra. Avantajul este că brânza este colectată în interiorul răzătoarelor și, de asemenea, se lipeste mult mai puțin de metal.