Sfaturi pentru sezonul grătarului pentru o plăcere sănătoasă la grătar

Grătarul a devenit o distracție populară în ultimii ani. Mâncarea și sărbătorirea împreună cu familia și prietenii în serile blânde de vară face parte din vară.

Grătarul este o distracție populară, dar există câteva lucruri de reținut. (Fotografie de: tlorna/Depositphotos)

Dar carnea și cârnații la grătar nu sunt privite doar pozitiv. Ca urmare a expunerii directe la căldură, substanțe prăjite cancerigene și alte substanțe pe care le Sănătatea sarcinii poate sa. Dar există câteva lucruri pe care le puteți face pentru a vă asigura că mesele la grătar sunt gustoase și sănătoase.

Cuprins

La grătar pe cărbune

Dacă doriți să faceți grătar, îl puteți alege pe cel potrivit dintr-o varietate de dispozitive diferite. Majoritatea fanilor grătarului jură grătarul pe tăciunii de cărbune. Cărbunele de combustibil nu numai că dezvoltă căldura potrivită, ci oferă și mâncărurilor la grătar o aromă de fum picant.

Pentru Ușoară cărbunele ar trebui În nici un caz Pot fi utilizate bușteni spirtoși, hârtie tipărită sau rășinoase.

Alcoolul poate crea o flacără periculoasă care poate provoca arsuri severe. Hârtia și rășina din bușteni conțin o proporție mare de HAP (hidrocarburi policiclice aromatice). Aceste HAP sunt cancerigene. HAP-urile apar și atunci când sucul de carne sau grăsimea se scurge și se arde fumând în jar. Dacă alimentele care trebuie preparate la grătar intră în contact cu acest fum, substanțele periculoase se depun pe suprafața cărnii la grătar sau a cârnaților și se mănâncă împreună cu acestea.

Dacă tot nu doriți să faceți fără un grătar de cărbune, ar trebui să așezați mâncarea doar în boluri de aluminiu pe grătar. Acest lucru previne, de asemenea, producerea de gaze dăunătoare prin picurare și arderea grăsimilor.

În plus, cârnații, carnea, peștele, legumele și fructele pot fi așezate pe grătar numai atunci când cărbunele s-a ars complet. Dacă flăcările încă pâlpâie, se generează o cantitate deosebit de mare de fum toxic, care se poate așeza pe alimentele care trebuie preparate la grătar.

În plus, suprafețele alimentelor ard foarte repede în flăcări. Zonele arse nu trebuie consumate voi. Acestea conțin cantități mari de HCA și alte substanțe cauzatoare de cancer. Oricine grătește trebuie să se asigure că mâncarea este doar rumenită ușor.

Substanțe dăunătoare sănătății

Oamenii de știință au identificat acum alte substanțe nocive care pot apărea din grătar. În plus față de HAP, se dezvoltă HCA (amine heterociclice) și AGE (Advanced Glycation End Products). Toate aceste substanțe sunt otrăvitoare, nu numai că sunt consumate, fumul cauzator de boli este deja inhalat în timp ce stați la grătar.

Grătar pe un grătar electric

În loc să faceți grătarul pe tăciuni de cărbune, a Gratar electric a fi folosit. Sucul de carne și grăsimile care scapă la grătar se scurg în vasul de apă de sub grătar. Nu există fum toxic din combustibil și arderea grăsimilor.

Mai multe sfaturi de sănătate

Nu trebuie să fie întotdeauna carne, legumele la grătar sunt, de asemenea, delicioase. (Fotografie de: belchonock/Depositphotos)

1. Folosește carne slabă

Pe măsură ce grăsimea scapă pe grătarul fierbinte, mâncarea este deosebit de scăzută în calorii. Pentru grătarul sănătos, totuși, este recomandabil să cumpărați doar carne slabă de la început, deoarece atunci se pot arde doar foarte puține grăsimi.

2. Tăiați zonele negre și carbonizate

Dacă, cu toată precauția, ar trebui să apară zone negre carbonizate pe cârnați și carne, atunci totul ars trebuie întrerupt foarte generos înainte de consum.

3. Fără carne și produse mezeluri

Carnea și produsele mezeluri nu au loc pe grătar. Temperaturile ridicate apar deasupra jarului. Nitrozaminele cancerigene se formează în produsele întărite ca urmare a căldurii.
Vindecarea mărește durata de valabilitate a cărnii și a produselor din cârnați. Conservarea se realizează prin adăugarea de nitrați și nitriți, care sunt transformați în nitrozamine atunci când sunt încălzite.

În special, copiii nu ar trebui să consume în general carne și produse mezeluri. Leberkäse, Wiener și Kasseler sunt exemple de alimente care au fost tratate cu sare de întărire.

4. Folosiți grăsimea potrivită pentru marinate

Bucățile de carne sunt adesea puse într-o marinată înainte de grătar. Acest lucru conferă fripturii un gust deosebit de picant. Marinada descompune fibrele de carne, friptura devine fragedă. Pentru prepararea marinadei pot fi utilizate numai uleiuri care pot rezista la temperaturi ridicate. Ulei de măsline și rapiță sunt potrivite, uleiul de arahide este deosebit de încălzit. După îndepărtarea cărnii, trebuie să fie tamponată foarte bine, astfel încât marinada să nu se scurgă în jar.

5. Nu trebuie să fie întotdeauna carne

peşte
Grătarul delicat este bun și pentru pești. Fie că este pește întreg sau file de pește - peștele la grătar are un gust minunat. Dorada, plăcuța, mugul roșu și somonul sunt fierte rapid. Dar există și rețete grozave pentru grătarul pentru frigărui de creveți, scoici sau calmar.
legume
Pe lângă carne și pește, vegetarienii și chiar și veganii își câștigă banii cu o seară la grătar. Legumele la grătar precum vinete, dovlecei, ardei gras sau porumb pe știuleț au gust delicios chiar și pentru non-vegetarieni.
Cartofi
Cartofii pot fi înfășurați în folie de aluminiu și fierți la grătar. Chiar și ciupercile, umplute cu usturoi și unt de ierburi, devin râvnite mușcături de grătar. Consumul nostru de carne și cârnați este în medie mult prea mare. O consecință a acestui fapt este creșterea numărului de cazuri de cancer de colon. Pentru mulți oameni, o friptură drăguță și bratwurst sunt o parte esențială a unui grătar. Cu toate acestea, pentru sănătatea dvs. merită să mergeți pe căi necunoscute și să puneți legume și chiar fructe pe grătar.
„Carne” vegetală
Dacă doriți să renunțați în totalitate la produsele de origine animală, dar doriți totuși să puneți un cârnat sau o friptură, există rafturi de carne fabricate din materii prime vegetale pe rafturile frigorifice ale piețelor organice și ale marilor lanțuri de supermarketuri. Proteinele din grâu și soia sunt de obicei baza alimentelor la grătar vegetariene sau vegane. Dar un burger de vrajă sau linte la grătar are, de asemenea, un gust foarte bun și este sănătos.

Autor: Echipa editorială FitundGesund
Informații despre autor: Redactori medicali și jurnaliști
Creat in: 06/02/2015
Revizuit la: 21.11.2020

DE ASEMENEA POTI FI INTERESAT DE

Portocalele sunt atât de sănătoase

Portocalele sunt mai mult decât simple bombe de vitamina C. Sprijină sănătatea organismului în multe regiuni și sunt surse deosebit de bune de vitamine iarna.

Cât de mult ar trebui să beți pe zi?

Toată lumea știe că ar trebui să bei suficient pe tot parcursul zilei. Dar cât de mult se cere cu adevărat acum? De ce depinde? Când trebuie să bei mai mult?

Lovitura de legume iarna

Cine spune că nu există legume iarna? Mai întâi trebuie să încercați multe, iar unele dintre ele au un gust chiar mai bun iarna decât vara.

Foamea sau plictiseala?

A mânca din plictiseală nu este sănătos pe termen lung. Cu toate acestea, cu câteva trucuri vă puteți opri din a face acest lucru.