Sfaturi și rețete pentru grătar, grătar, grătar cu succes
Bucătăria își ocupă locurile de vară !
Iată vara și grătarul ei !
Bucătăria își ia și camerele de vară și, ca în fiecare an, din primele zile însorite, suntem atrași de dorința instinctivă de a mânca afară! Grill, plancha și grătar sunt în centrul atenției, dar aveți grijă să respectați câteva reguli.
Cum să-ți alegi echipamentul în funcție de gusturile tale
Prima imagine care ne vine în minte atunci când vorbim despre grătar este adesea carnea. ! Un entrecot Black Angus à la plancha sau, ca aici, o coastă frumoasă de carne de vită ne face pe mulți să salivăm, totuși, cu un minim de cunoștințe, este posibil să gătești aproape totul, pește, fructe de mare, legume. cu condiția să alegeți materialul adecvat.
Video: Black Angus entrecote a la plancha - Grill the entrecote, yes! Char, nu !
3 moduri diferite de a frige
Gratarul Această placă din fontă ondulată încălzită cu gaz sau electricitate care acumulează căldură.
Avantaje: veți obține un marcaj frumos la 10:10 și gustul specific al grătarului. Rapid și ușor de implementat.
Dezavantaje: nicio posibilitate de reglare a căldurii, de aceea trebuie rezervat pentru părți mici pentru gătit rapid, cum ar fi kebaburi, cârnați, bucăți mici de carne, pește mic. Bucățile mari trebuie să fie terminate în cuptor, ca și în cazul coastei prime. Risc semnificativ de supraîncălzire și carbonizare.
Plancha Aceasta este o placă netedă din oțel inoxidabil, netedă, încălzită cu gaz sau electricitate.
Avantaje: permite reglarea temperaturii de gătit (de la 0 la 300 ° C) și uneori oferă două zone de încălzire. Prin urmare, este posibil să gătiți și să gătiți în același timp. De asemenea, face posibilă recuperarea sucurilor de gătit datorită unui simplu geam. Este ușor de utilizat și de curățat.
Dezavantaje: veți avea puțin sau deloc gust specific la grătar, dar aroma produselor este mai bine îmbunătățită. Nu veți obține acest marcaj faimos nici la 10:10, ci o reacție plăcută de la Maillard.
Gratar Este un grătar așezat pe un pat de jar cu sau fără capac. Grătarele cu gaz sau electrice seamănă mai mult cu grătare.