Sfaturi, trucuri și reguli Huelsenfruechte
Leguminoasele au o durată de valabilitate bună:
În recipiente din sticlă, ceramică, metal sau plastic pot fi depozitate până la 1 an la temperatura camerei. Dar devin mai grele și mai uscate în timp. Semințele care au peste 2 ani trebuie să fie înmuiate și fierte mai mult - de două ori mai mult. Aceasta este
Lectura este recomandată în special pentru linte, deoarece acestea cresc aproape de sol, astfel încât pietrele mici sunt deseori recoltate.
Spălați leguminoasele cu multă apă rece:
Aruncați toate părțile care plutesc deasupra, colectați restul cu o sită. Repetați până când apa rămâne curată.
Majoritatea leguminoaselor trebuie să fie înmuiate în trei până la patru ori cantitatea de apă și să se înmoaie timp de 8 până la 12 ore. Fructele cu coajă groasă (de exemplu, fasolea cu coajă groasă) au nevoie de 24 de ore pentru a se umfla și pentru a schimba apa între ele. Lintea și mazărea decojită nu trebuie să fie înmuiate.
Dacă ați uitat să vă înmuiați, o puteți face cu următoarea metodă rapidă:
Fierbeți leguminoasele cu de trei ori cantitatea de apă, fierbeți 1 minut, scoateți-le din foc și lăsați-le să stea timp de 2 ore.
Clătiți întotdeauna legumele înmuiate bine sub apă curgătoare:
Este posibil să pierdeți o mică parte din nutrienți, dar leguminoasele vor fi mai ușor de digerat, deoarece unele dintre substanțele care duc la flatulență sunt aruncate odată cu acesta (zaharurile de fasole greu digerabile rafinoză, stakchose și verbacoza duc la efecte secundare neplăcute ).
Pentru fierbere, umpleți cu apă proaspătă până la aproximativ 1 cm deasupra semințelor. Se aduce la fierbere și se fierbe acoperit la foc mic până se înmoaie. Impulsurile trebuie să fie întotdeauna acoperite cu lichid: dacă acest lucru nu mai este cazul în timpul timpului de gătit, completați cu apă fierbinte.
IMPORTANT:
Gatiti doar cu apa si - daca se doreste - ierburi uscate si condimente usoare pana se inmoaie. Ingredientele care conțin sare și acid asigură faptul că leguminoasele nu sunt fierte și rămân aproape nedigerabile. Acestea sunt de gătit, sare de mare și de plante, extracte de condimente, sos de soia, oțet, muștar, suc de lămâie, roșii și fructe. Numai când semințele au atins consistența dorită, procesul de gătit poate fi oprit cu ingrediente de condimentare și aromă. Apoi puteți continua să gătiți felul de mâncare cât doriți, dar semințele nu se vor mai dezintegra.
Un meniu complet leguminos constă dintr-un fel de mâncare cu amidon (cereale, paste, cartofi, pâine), leguminoase, salată sau legume și fructe, completate cu produse lactate. Cel mai digerabil este un raport de 2/3 cereale sau cartofi la 1/3 leguminoase. Leguminoasele sunt donatori de proteine: nu trebuie să înlocuiască garnitura de amidon într-o făină de carne, pește sau ouă, ci cel mult o completează. Mai ales atunci când legumele sunt consumate împreună cu cereale (orez, porumb, paste, pâine etc.), se obțin proteine vegetale care sunt la fel cu proteinele animale.
Diabeticii se pot bucura de felii de linte, mazăre și fasole cu deplină plăcere:
carbohidrații lor trec în sânge foarte încet și, prin urmare, sunt abia eficienți în zahărul din sânge.