Sfecla roșie, rotundă și sănătoasă este atât de delicioasă

rotundă

Indiferent dacă este vorba de alimente și băuturi sau pentru colorarea alimentelor și a îmbrăcămintei: sfecla roșie poate fi folosită în multe feluri și este, de asemenea, foarte sănătoasă. (Foto: Adobe Stock - Printemps)

  1. Păstrați sfecla roșie în mod corespunzător
  2. Așa funcționează sfecla roșie vindecătoare
  3. Cum are gust sfecla roșie?
  4. Câte calorii este sfeclă roșie și cât costă?
  5. În care feluri de mâncare are gust bun sfecla roșie?
  6. Sfaturi pentru prelucrarea sfeclei roșii
  7. Idei de rețete cu sfeclă roșie
  8. Mâncare la modă cu sfeclă roșie
  9. Colorarea alimentelor, părului și țesăturilor cu sfeclă roșie
  10. Machiaj: roșeață sfeclă DIY
  11. Sfecla roșie în acțiune: rezumat

Sfecla roșie este disponibilă proaspătă, murată sau gătită în prealabil. Din punct de vedere biologic, Beta vulgaris (denumirea sa științifică) este legată de bietul elvețian și sfecla de zahăr. Originar provine din Africa de Nord și a ajuns în nordul Europei prin țările mediteraneene.

Este folosit în bucătărie în multe feluri de mâncare și băuturi diferite. Funcția lor depășește gustul pur: culoarea lor roșie intensă poate fi folosită pentru a colora alte alimente.

Bolurile de smoothie roz și humusul de sfeclă roșie sunt două tendințe alimentare care pot fi implementate și acasă cu sfecla roșie. Dar ouăle sau aluatul de paste pot fi colorate și cu sfeclă roșie. Chiar și machiajele, cum ar fi fardul de obraz sau rujul, pot fi făcute cu ușurință cu sfecla roșie. Părul și materialele textile pot fi, de asemenea, colorate bine cu sfecla roșie.

Păstrați sfecla roșie în mod corespunzător

Sfecla roșie este o legumă de toamnă și de iarnă și se recoltează între august și primul îngheț. Cultivarea lor este simplă și are loc în multe țări cu un climat temperat. La fel ca și cartofii, sfecla roșie poate fi păstrată mult timp. Depozitarea corectă este importantă, altfel se pot forma nitriți toxici. Acestea pot apărea din nitrații conținuți în sfeclă roșie.

Nitrații sunt săruri și intră în sfeclă roșie prin apele subterane. Acestea sunt practic inofensive, dar dacă sfecla roșie este stocată incorect, acestea pot fi transformate în nitriți. În principal nitriții sunt mai periculoși pentru sugari, motiv pentru care nu ar trebui să mănânce sfeclă roșie sub șase luni.

Pentru adulți, valoarea periculoasă este cu mult peste cantitățile obișnuite de consum. Puteți mânca cu ușurință între 250 și 300 g sfeclă roșie în fiecare zi a anului, fără a fi nevoie să vă temeți de consecințele asupra sănătății. Nimeni nu mănâncă atât de mult sfeclă roșie. Deoarece nitrații sunt conținuți și în alte alimente, cum ar fi spanacul sau salata verde, nivelul nu trebuie crescut artificial prin depozitare incorectă.

Frigider: În frigider, sfecla roșie poate fi învelită în ziar timp de aproximativ două până la trei săptămâni.

Subsol, pivniță: Sfecla roșie poate fi păstrată până la cinci luni într-o pivniță răcoroasă. Pentru a face acest lucru, tapetați o cutie de lemn cu folie de plastic și umpleți-o pe jumătate cu nisip umed. Sfecla roșie este plasată acolo și cutia este complet umplută cu nisip. Cu cât aerul este mai umed, cu atât pierde mai puțină apă legumele. Căldura favorizează formarea nitriților, motiv pentru care sfecla roșie nu trebuie expusă la aceasta.

Sfecla roșie conține multe minerale și vitamine:

  • vitamina C
  • Vitamina B1, B2 și B6
  • Provitamina A
  • Calciu
  • fier
  • proteină
  • Acid folic
  • iod
  • potasiu
  • magneziu
  • mangan
  • sodiu
  • fosfor
  • seleniu
  • zinc

Sfecla roșie conține flavonoide și antocianine - ambele așa-numitele substanțe vegetale secundare. Acestea dau fructelor și legumelor aroma și culoarea lor și au efecte pozitive asupra corpului uman.

Nu numai pulpa sfeclei este sănătoasă, ci și frunzele sfeclei sunt sănătoase. Este considerat a fi una dintre cele mai sănătoase legume din jur. Sfecla roșie poate fi consumată crudă sau gătită. Pe lângă sfecla roșie cu carne mov, există și sfeclă incoloră și galben deschis. Se numesc „nap alb” sau „sfeclă galbenă”.

Așa funcționează sfecla roșie vindecătoare

Proprietățile lor vindecătoare erau cunoscute cu mult înainte de Hristos. În Grecia antică și Roma, era prescris împotriva inflamației pielii și a bolilor infecțioase. În Evul Mediu, ea a ajutat apoi la tratarea bolilor de sânge.

  • Promovează formarea de sânge și, prin urmare, este un remediu eficient pentru deficitul de fier.
  • Stimulează funcția ficatului, deoarece substanțele pe care le conține ajută la distrugerea celulelor otrăvitoare din ficat.
  • Previne deficitul de acid folic (deosebit de important în timpul sarcinii).
  • Întărește sistemul imunitar prin numeroasele vitamine pe care le conține.
  • Are un efect antispastic și crește performanța. Datorită ingredientelor lor, mușchii au nevoie de mai puțin oxigen.
  • Betanina este numele colorantului care dă sfeclei roșii culoarea lor. Printre altele, are un efect de îmbunătățire a dispoziției.
  • Protejează împotriva deteriorării celulelor. Combinația lor de substanțe nutritive are un efect pozitiv asupra părului, pielii și unghiilor și poate reduce petele și preveni cosurile.
  • Întărește inima. Ingredientele sale previn acumularea în artere, ceea ce reduce riscul de accident vascular cerebral și atacuri de cord.
  • Scade tensiunea arterială prin lărgirea vaselor de sânge. Acest lucru eliberează mai mult oxigen în organism și ajută la oboseală.

Cu toate acestea, dacă sunteți predispus la pietre la rinichi, ar trebui să mâncați sfeclă roșie doar cu măsură. Conține acid oxalic, care se depune în tractul urinar și poate contribui la formarea pietrei.

Efectul special al frunzelor de sfeclă roșie

Frunzele sfeclei roșii sunt prea bune pentru a fi aruncate. Pot fi folosite pentru a combate mirosul de usturoi din respirație, de exemplu. În trecut, erau chiar obișnuiți să bandeze rănile.

Astăzi sfecla roșie este adesea folosită pentru detoxifiere. Pentru aceasta, sucul de sfeclă roșie poate fi fiert din tuberculi și frunze, care apoi se bea zilnic. Sfecla roșie poate ajuta, de asemenea, împotriva problemelor majore, cum ar fi acneea sau abcesele. Pot fi folosite în bucătărie, cum ar fi spanacul sau bietul elvețian și sunt, de asemenea, gustoase ca garnitură de legume.

Cum are gust sfecla roșie?

Carnea sfeclei este suculentă și clară. Gustul lor este aromat, dulce și acru și foarte pământesc. Gustul lor amintește oarecum de mirosul de pământ umed după ce a plouat. Motivul pentru aceasta este o substanță conținută (geosmin), care provine din solul în care este cultivată.

Ingredientele acre, cum ar fi mărul sau lămâia, se potrivesc deosebit de bine cu sfecla roșie, deoarece rup gustul pământesc. Poate fi aproape neutralizat cu oțet. Totuși, nu tuturor le place gustul sfeclei roșii. Este adesea descris chiar ca „mucegai” sau „putrid”.

Câte calorii este sfeclă roșie și cât costă?

Sfecla roșie are 43 de calorii la 100 de grame. Acest lucru îl transformă într-o greutate absolută de calorii și poate fi consumat chiar și fără probleme în timpul dietei. Este format din 90% apă.

Sfecla roșie poate fi cumpărată de pe piețele săptămânale și din supermarket. Nu este întotdeauna disponibil proaspăt, dar este aproape întotdeauna pe raftul supermarketului când este murat sau gătit în prealabil. Sfecla roșie proaspătă este foarte ieftină. 1 kilogram are un preț cuprins între 1 și 2 euro. Prin urmare, un tubercul costă adesea doar câțiva cenți. Nici în pahar nu este mult mai scump. Sunt disponibile sub formă de cub, sub formă de disc sau sub formă de sfere. Prețurile variază de la 0,30 euro la 0,60 euro la 100 de grame.

Sfecla roșie are cel mai bun gust vara când se recoltează sfecla foarte tânără. Pentru a evita expunerea la pesticide sau la alți agenți de combatere a poluanților, sfecla roșie trebuie cumpărată organic, dacă este posibil. Cea mai ecologică este din cultivarea regională.

Tuberculul pe care îl cumpărați nu ar trebui să fie prea mare pentru prepararea proaspătă. În caz contrar, interiorul lor este adesea destul de lemnos. O sfeclă roșie proaspătă poate fi recunoscută prin suprafața netedă a pielii sale. Dacă are deja pete negre sau este deteriorată, sfecla roșie nu mai este proaspătă. Este normal să rămână adesea pământ pe sfeclă roșie. Poate fi ușor bătut peste chiuvetă sau coșul de gunoi de acasă.

În care feluri de mâncare are gust bun sfecla roșie?

Sfecla roșie are gust bun în salate, supe și ca legume crude. Sfecla roșie este, de asemenea, utilizată ca unt pe pâine sau în piureuri. De asemenea, merge bine ca garnitură de legume cu pește sau carne.

Două feluri de mâncare clasice cu sfeclă roșie sunt Labskaus în Germania de Nord și Europa de Nord și Borșul în Europa de Est.

Labskaus: Labskaus este preparat cu cartofi, murături și carne de vită vindecată. Se adaugă și Matjes, în funcție de gust. Toate ingredientele sunt amestecate împreună și apoi transformate printr-o mașină de tocat carne. Apoi masa se fierbe sau se prăjește, se amestecă cu piure de cartofi și se servește cu un ou prăjit. Rețeta poate varia în funcție de regiune.

Borscht: Această supă este făcută cu sfeclă roșie și poate fi servită caldă sau rece. Principalele ingrediente în afară de sfeclă roșie sunt ceapa, varza albă, morcovii, carnea de vită, roșiile și cartofii.

Important: Vasele cu sfeclă roșie trebuie reîncălzite cel mult o dată. Încălzirea și menținerea căldurii favorizează formarea nitriților. Prin urmare, tuberculii proaspăt fierți ar trebui să fie răciți rapid prin plasarea bolului de sfeclă roșie caldă fie în apă cu gheață, fie în afara iernii.

Sfaturi pentru prelucrarea sfeclei roșii

  1. Mănușile de cauciuc previn decolorarea roșu închis a mâinilor.
  2. Tuberculul de sfeclă roșie trebuie verificat pentru o piele intactă. În caz contrar, își va pierde sucul și, astfel, atât culoarea, cât și ingredientele sale valoroase.
  3. Spălați cu grijă sfecla roșie sub apă călduță.
  4. Rădăcina lungă nu trebuie tăiată niciodată, altfel tuberculul „sângerează”.
  5. Frunzele de sfeclă roșie ar trebui să fie răsucite manual cu o lățime de mână deasupra rădăcinilor.
  6. Tulpina și rădăcinile pot fi tăiate, dar cu un cuțit de bucătărie neted. Lamele de ferăstrău distrug prea mult structura sfeclei și s-ar scurge prea mult suc.
  7. Dacă sfecla roșie este consumată crudă, poate fi curățată cu un cojitor de legume.
  8. Pentru a-l găti, se pune în apă clocotită cu coaja timp de 30 până la 40 de minute.
  9. Bulbii de primăvară care au crescut sub cearșaf în câmp se fac în 20 până la 30 de minute.
  10. După ce sfecla s-a răcit rapid (posibil și sub apă rece), poate fi apoi curățată. La fel ca cartofii fierți, poate fi ușor decojit.

Bacsis: Dacă trebuie să mergi repede, poți folosi și sfeclă gătită din pahar.

Dacă nu aveți mănuși în stoc, ar trebui să curățați tuberculul sub apă curgătoare. Acest lucru poate preveni decolorarea mâinilor. Dacă mâinile devin roșiatice, culoarea poate fi ușor îndepărtată de pe piele cu suc de lămâie.

Vopseaua care transformă navul atât de roșu intens se numește betanină. Poate fi folosit și pentru colorarea altor alimente. Cu toate acestea, nu este deosebit de rezistent la căldură.

Nu vă faceți griji dacă urina dvs. este roșiatică: Culoarea sfeclei roșii este atât de intensă încât poate chiar decolora urina și conținutul intestinal. Când mergeți la toaletă a doua zi după consumarea tuberculilor, acest lucru nu este un motiv de panică, ci destul de normal.

Idei de rețete cu sfeclă roșie

1. Carpaccio de sfeclă roșie

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 4 tuberculi mici de sfeclă roșie de aceeași dimensiune
  • 2 portocale
  • 1 cățel de usturoi
  • 2 linguri de ulei de nucă
  • 1 lingură de muștar fierbinte
  • 2 linguri de oțet de zmeură
  • 2 linguri de oțet de mere
  • 3 linguri de ulei de măsline bun
  • 1 buchet de arpagic
  • 100 g miez de nucă
  • sare si piper

  1. Gatiti sfecla rosie si apoi feliati-o in felii foarte subtiri.
  2. Curățați portocalele și tăiați-le felii subțiri.
  3. Periați 4 farfurii cu ulei de nucă și apoi întindeți alternativ sfecla de sfeclă roșie și portocală.
  4. Periați feliile din nou cu ulei de nucă de sus.
  5. Bateți restul de ulei de nucă și ulei de măsline cu usturoiul decojit, oțetul, muștarul, sarea și piperul într-un blender până când amestecul devine cremos (cățelul de usturoi poate fi omis și).
  6. Stropiți pansamentul peste sfeclă roșie și garnisiți cu arpagic.
  7. În cele din urmă, tocați nucile și turnați peste ele.

2. Salată de sfeclă roșie cu mere și nucă

Acest fel de mâncare este, fără îndoială, un clasic atunci când gătești cu sfeclă roșie. Pentru 6 porții de salată de sfeclă roșie aveți nevoie de:

  • 2 becuri de sfeclă roșie
  • 1 tarta de mere (de exemplu, Breaburn sau Granny Smith)
  • 150 g iaurt
  • 1 lingură miere
  • 1 lămâie
  • 10 nuci

  1. Mai întâi curățați sfecla roșie (mănuși!).
  2. Apoi, este sferturat și frecat.

Spălați mărul și radeți-l în sfeclă roșie.

  1. Se amestecă iaurtul, mierea și lămâia împreună și se adaugă la amestecul de sfeclă roșie și mere.
  2. Apoi toacă nucile și amestecă cu salata.
  3. Salata ar trebui să stea la frigider cel puțin o oră, apoi își va dezvolta aroma completă.