Sfidați iarna cu sfeclă roșie - delicioasă
Când lipsesc substanțe vitale
Nu numai că arată frumos, dar are și multe de oferit. Este plin de vitamine, minerale, oligoelemente și substanțe vegetale secundare. În bucătărie, strălucește prin versatilitatea sa. Le puteți mânca crude, precum și fierte. În orice formă o preferăm, ne oferă o mulțime de substanțe vitale. Și chiar acum, la sfârșitul iernii, pur și simplu nu ne putem sătura de asta!
Recent am avut un client care mânca de fapt mâncare destul de sănătoasă. Cu toate acestea, pur și simplu nu s-a simțit bine și a avut câteva negări și plângeri. Medicul dvs. (urări pentru astfel de medici!) A aranjat un număr de sânge pe baza simptomelor pe care le-a descris. Și nu cu „suspecții obișnuiți”, cum ar fi valorile colesterolului, zahărului din sânge sau ale grăsimilor din sânge, ci cu o selecție de diferite vitamine, minerale, oligoelemente și hormoni. Și într-adevăr: a găsit ceea ce căuta. Clientul meu a suferit de o deficiență pronunțată de potasiu.
Nu putem trăi fără substanțe vitale
Este uimitor cât de mult suferă corpul nostru dacă lipsește chiar și o singură substanță vitală. Ca antagonist al sodiului, potasiul este extrem de important pentru echilibrul nostru de apă și este implicat în multe procese metabolice. Dacă nu avem suficient de mult, pot apărea simptome precum oboseală, oboseală sau chiar aritmii cardiace.
Dacă există o deficiență acută, este important ca medicul curant sau medicul alternativ să prescrie un supliment nutrițional în doza corectă, astfel încât organismul să obțină rapid ceea ce are nevoie urgent. Pe termen lung, cu toate acestea, ar trebui să luăm toate substanțele vitale prin alimente, dacă este posibil. Acest lucru este deosebit de important, deoarece cercetarea în vitamine și minerale este departe de a fi terminată. În domeniul substanțelor vegetale secundare, sunteți încă la început.
Aceasta înseamnă că, probabil, nu știm încă toate vitaminele, mineralele și fitochimicalele care au un impact asupra corpului nostru și asupra sănătății noastre într-o anumită formă. În plus, pur și simplu nu este încă suficient cercetat modul în care funcționează diferitele substanțe vitale în combinație între ele sau cu alte substanțe.
Unele vitamine întăresc efectul anumitor substanțe vitale. Alții pot împiedica absorbția anumitor substanțe vitale. De exemplu, absorbția fierului este susținută dacă consumăm vitamina C în același timp cu fierul.
Acest lucru poate părea amenințător pentru unul sau pentru celălalt. Cine dintre noi este deja capabil să știe și să înțeleagă toate acestea. Și cum ar trebui să ne proiectăm apoi planul de masă, astfel încât să nu intrăm într-o stare de deficiență și poate chiar să ne îmbolnăvim?
Vestea bună este: Mama Natură are grijă de noi. Dacă suntem sănătoși și avem o dietă echilibrată, obținem toate substanțele vitale de care avem nevoie. Consumul unei diete echilibrate înseamnă că ar trebui să includem cât mai multe alimente întregi diferite, în special sub formă de legume, nuci, semințe, cereale integrale și fructe în meniul nostru. Atunci natura are grijă de noi, chiar dacă nu știm nimic despre substanțele vitale și efectele lor.
Dar înapoi la clientul meu. Deci, acum era clar că suferea de un deficit pronunțat de potasiu. Așadar, înainte de consultarea noastră, am analizat cunoștințele mele și am căutat ce alimente conțin potasiu. Leguminoasele (le iubesc!), În special fasolea albă, au un nivel izbitor de ridicat de potasiu. Cartofii, spanacul și varza conțin, de asemenea, cantități mari de potasiu. Cacao și nuci conțin, de asemenea, cantități mari de mineral. Încă o dată, iubitele mele nuci se remarcă deosebit de pozitiv aici.
Și apoi am dat peste o legumă care are o cantitate considerabilă de potasiu: Sfecla roșie poate străluci cu nu mai puțin de 410 mg de potasiu la 100 g. Și asta nu este tot. De asemenea, conține multe alte minerale, oligoelemente și vitamine. Nu în ultimul rând, valorosele vitamine B.
Puneți sfecla în mod regulat în meniu
De mult nu mai făcusem sfeclă roșie. Cumva am uitat de asta. Poate pentru că este cea mai mare parte fiartă până la moarte și acoperită cu zahăr, închisă în pahare pe rafturile supermarketurilor și scoate la iveală existența sa tristă. Această variantă a tuberculului roșu, care este deosebit de comună în cantine și în căminele de bătrâni, din păcate nu mai are nimic de-a face cu sănătos ....
Dar acum mi-a revenit în cap. Și când a existat sfeclă roșie proaspătă pe piața noastră ecologică, a trebuit doar să o iau. M-am gândit multă vreme ce aș putea face cu această frumoasă legumă. Am vrut în mod deliberat să-l folosesc pentru a pregăti ceva care nu are nicio legătură cu gustul obișnuit de zahăr și oțet al sfeclei roșii din pahar.
Și astfel au apărut două rețete: carpaccio de sfeclă roșie și sfeclă roșie în sos de nucă de cocos. Ambele sunt foarte ușor de preparat. Semințele de rodie, creșterea, ghimbirul, curcuma, ceapa și usturoiul oferă numeroase vitamine, minerale și substanțe vegetale secundare suplimentare. Aveam sfeclă roșie în sos de nucă de cocos cu spelta verde. Desigur, îl puteți mânca și cu orez integral sau pur și simplu!
Și o mică notă la sfârșit: Știați că conform Duden există două ortografii corecte pentru sfeclă roșie? Atât sfecla roșie, cât și sfecla roșie sunt ortografice corecte. Am ales ortografia mai veche din articolul meu.
Dar, indiferent de modul în care îl scrii, bucură-te de el și rămâi sănătos!
Carpaccio de sfeclă roșie
1 sfeclă roșie proaspătă
1 lingură ulei de măsline
2 lingurițe de oțet balsamic
puțină sare/piper
2 linguri semințe de rodie
1 mână de creștet proaspăt
1 mana de nuci
Se fierbe sfecla roșie în apă fierbinte până la al dente. În funcție de mărimea fructului, aceasta durează aproximativ 40 de minute.
Scoateți din apă și lăsați să se răcească.
Apoi tăiați sfecla roșie în felii subțiri. Aranjați pe o farfurie sau direct pe 4 farfurii.
Se întinde uniform uleiul de măsline și oțetul deasupra. Se condimentează cu sare și piper.
Împrăștiați deasupra semințele de rodie, nucile și crescutul.
Sfeclă roșie în sos de nucă de cocos
1 bucată de ghimbir proaspăt
1 bucată de curcuma proaspătă
1 ceapă
1 cățel de usturoi
1 sfeclă roșie proaspătă
200 ml lapte de cocos
1 lingura condiment harissa
1 linguriță sare
niște ulei de cocos pentru prăjit
Curățați și tăiați mărunt ceapa, usturoiul, ghimbirul și turmericul. Curățați sfecla roșie și tăiați cuburi de 1 cm.
Încălziți puțin ulei de cocos într-o cratiță. Se adauga ceapa, usturoiul, ghimbirul si turmericul si se calesc cateva minute.
Apoi adăugați și sfecla roșie în oală. Presărați condimentul și sarea harissa deasupra și mai prăjiți câteva minute.
Deglazați cu laptele de cocos. Aduceți la fierbere și fierbeți la temperatură scăzută timp de aproximativ 20 de minute.