Shiitake Ciuperca ambalată cu antioxidanți pentru a proteja celulele
Multiplele sale virtuți medicinale fac shiitake, numit si lentin, una dintre cele mai folosite ciuperci din lume. De fapt, este renumit atât pentru nutrienții pe care îi conține, cât și pentru capacitatea sa de a trata diverse patologii. De asemenea, conține compuși antioxidanți care sunt mai puternici decât atunci când ciupercile sunt de bună calitate.
Prezentarea shiitake
Shiitake, cunoscut științific ca Lentinula edodes, este o ciupercă găsită în mod natural pe ramurile de foioase. Primele sale utilizări datează de mai bine de 1000 de ani în medicamentele ancestrale din Japonia și China. Este folosit pentru a trata o varietate de afecțiuni în aceste țări datorită numeroaselor sale beneficii pentru sănătate. Este, de asemenea, un ingredient găsit în diferite rețete de gătit din Orientul Îndepărtat.
În mod tradițional, cultura sa se face pe bușteni. Dar cererea crescută la nivel global i-a determinat pe producători să opteze pentru composturi. Compuse în principal din rumeguș, tărâțe și carbonat de calciu, acestea sunt mult mai productive.
Ingredientele sale active
Shiitake se distinge prin conținutul său ridicat de antioxidanți cu efect anticancerigen
Lentinul își datorează numeroasele virtuți ingredientelor active pe care le conține. Dintre acestea, sunt în principal lentinan. Este o polizaharidă care este adesea izolată și utilizată ca adjuvant pentru tratarea unor cazuri de cancer. Prezintă, de fapt, o acțiune imunostimulantă care ajută la combaterea celulelor tumorale și la prevenirea formării acestora.
Această moleculă este, de asemenea, implicată în reglarea nivelului colesterolului din sânge alături de eritadenină. Se întâmplă să fie și cu lenthionine siacid oxalic antimicrobieni și antifungici excelenți. Ciuperca este, de asemenea o sursă importantă de ergotioneină și compuși fenolici cunoscuți pentru efectele lor antioxidante. Acestea din urmă sunt mai puternice atunci când lentinul este cultivat în condiții bune.
Pe lângă aceste ingrediente active, ciuperca conține substanțe nutritive precum vitamina D și cele din grupa B. De asemenea, conține minerale, inclusiv potasiu, magneziu, calciu, fier, fosfor, zinc și seleniu. Acesta din urmă, în special, este cunoscut pentru proprietățile sale antioxidante.
Proprietățile medicinale ale Shiitake
Printre toate beneficiile sale pentru sănătate, shiitake este cel mai bine cunoscut pentru că este:
Antioxidant
Postul singur are un număr mare de compuși antioxidanți. Prin urmare, este un remediu de alegere pentru a neutraliza efectele radicalilor liberi. Datorită acestei proprietăți, poate ajuta la încetinirea îmbătrânirii celulare. De asemenea, ajută celulele să crească sănătos, reducând în același timp riscul de posibile modificări care ar putea duce la apariția unei tumori.