Shojin ryori secretele bucătăriei zen - UMAMIAM

arome japoneze

În perioada 20-24 mai, a avut loc la Paris mai multe evenimente culinare excepțional în jur Bucătăria zen japoneză: Au fost organizate două cursuri tematice (primul pe sushi vegan, al doilea pe tofu și miso), o cină ceremonială budistă și un masterclass, cu prezența Mari Fujii, un specialist japonez în această bucătărie și care a venit special pentru ocazie. . Aceste evenimente diferite au fost inițiate de Valérie Duvauchelle, din bucătăria bunăvoinței. Înapoi în imagini pe această săptămână culinară plasată sub semnul zen.

CÂTEVA CUVINTE DESPRE SHOJIN RYORI

VALÉRIE ȘI GĂCĂTURA BENEVOLENȚEI

ryori

Valérie a experimentat o cincisprezece ani în Japonia. Am cunoscut-o în 2008 în timpul primei mele șederi lungi în arhipelag. Zen intrase deja în viața lui. În căsuța ei tradițională din Nakano, un cartier liniștit din Tokyo, Valérie testează și inventează fără încetare rețete pe care apoi le publică pe blogul ei alimentar. Ea a descoperit Zenul prin meditație și a fost introdusă în bucătăria practicată în temple. Înțelegerea importanței raportului profund care unește omul la mâncare, continuă să se familiarizeze cu această bucătărie vie și își învață treptat secretele prin întâlniri și rămâne în templele zen. În 2012, s-a întors în Franța cu ideea a transmite și a împărtăși cunoștințele sale extinse. Valérie este, de asemenea, implicată într-o comunitate budistă din capitală, La Montagne Sans Sommet, din care a devenit Tenzo (bucătar) în ianuarie 2015.

Valérie organizează în mod regulat cursuri și ateliere și, de asemenea, pregătește o carte despre bucătăria zen.

MARI FUJII