Și ai crezut că stevia este un îndulcitor natural, sănătos
Stevia este un îndulcitor care atrage din ce în ce mai mult. Dar, spre deosebire de ceea ce spune reclama, acest substitut al zahărului, deși provine dintr-o plantă, nu este nimic natural.
Reginald Allouche
Atlantico: Prin ce procese obținem produsul comercializat ?
Stevia ar trebui să devină cel mai consumat îndulcitor până în 2017. Cum să explicăm că acest îndulcitor este atât de reușit ?
Stevia a beneficiat imediat de denumirea naturală și de faptul că această plantă a fost cunoscută de populațiile amerindiene încă din zorii timpului, a întărit imaginea naturală a produsului.
Un alt factor a jucat un rol important în succesul său: Stevia a apărut în momentul controversei lansate în jurul aspartamului. În ciuda multor studii liniștitoare asupra acestui îndulcitor, deja vechi în țările occidentale, aspartamul este văzut astăzi ca un produs derivat din chimie. Nu a rezistat mult timp valului Stevia. Este un pic o luptă între chimie și natură. Cu toate acestea, aspartamul este de fapt doar asocierea a 2 aminoacizi, nimic mai mult.
Astăzi, Stevia are favorurile publicului și, în ciuda studiilor care asigură utilizarea aspartamului, „masa” se spune pentru public.
Acest produs este promovat ca având capacitatea de a reduce nivelul glicemiei și tensiunea arterială. Sunt aceste atribuții realiste sau pur și simplu rezultatul marketingului ?
Există studii pe un număr foarte mic de pacienți care tind să arate efectul benefic al Stevia la persoanele cu diabet. Acest efect ar fi cu atât mai important cu cât glicemia este ridicată. Ar trebui să fim foarte atenți la concluziile acestor studii, deoarece alte studii contrazic aceste efecte. Este important să se completeze arsenalul științific al Stevia prin stabilirea de studii pe termen lung și pe eșantioane mai mari înainte de a încheia și disemina aceste descoperiri.