Sifon ușor Bine sau rău; Konjak Paris
Băuturile dietetice sunt băuturi populare în întreaga lume, în special în rândul persoanelor care doresc să-și reducă aportul de zahăr sau de calorii.
În loc de zahăr, îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, ciclamatele, zaharina, acesulfamul-k sau sucraloza, sunt folosiți pentru îndulcirea lor.
Aproape toate băuturile zaharoase populare de pe piață au o versiune „ușoară” - Coke light, Coke zero, Pepsi Max, Sprite zero etc.
Băuturile dietetice au fost introduse pentru prima dată în anii 1950 pentru persoanele cu diabet, dar ulterior au fost comercializate pentru persoanele care încercau să-și controleze greutatea sau să reducă aportul de zahăr.
Deși nu conțin zahăr și calorii, efectele asupra sănătății ale băuturilor dietetice și ale îndulcitorilor artificiali sunt controversate.
Băuturile răcoritoare „ușoare” nu sunt hrănitoare
Soda ușoară este în esență un amestec de apă spumantă, îndulcitor artificial sau natural, culori, arome și alți aditivi alimentari.
De obicei are foarte puține sau deloc calorii și nu este foarte hrănitor. De exemplu, o cutie de 12 uncii (354 ml) de Diet Coke nu conține calorii, zahăr, grăsimi, proteine și 40 mg sodiu.
Cu toate acestea, nu toate băuturile răcoritoare care utilizează îndulcitori artificiali sunt sărace în calorii sau fără zahăr. Unii folosesc atât zahăr, cât și îndulcitor. De exemplu, o cutie de Coca-Cola Life, care conține îndulcitorul natural stevia, are 90 de calorii și 24 de grame de zahăr.
Deși rețetele diferă de la o marcă la alta, sunt prezente câteva ingrediente obișnuite în băuturile răcoritoare pentru dietă:
- Apă carbogazoasă. Deși apa carbogazoasă poate exista în natură, majoritatea băuturilor răcoritoare sunt produse prin dizolvarea dioxidului de carbon în apă sub presiune.
- Îndulcitori. Acestea sunt îndulcitori artificiali obișnuiți, cum ar fi aspartamul, zaharina, sucraloza sau un îndulcitor pe bază de plante precum stevia, care sunt de 200 până la 13.000 de ori mai dulci decât zahărul obișnuit.
- Acizi. Anumiți acizi, cum ar fi acidul citric, malic și fosforic, sunt folosiți pentru a adăuga aciditate băuturilor carbogazoase. Ele sunt, de asemenea, legate de eroziunea smalțului dinților.
- Culori. Cele mai utilizate culori sunt carotenoizii, antocianinele și caramelele.
- Aromele. Multe tipuri de sucuri naturale sau arome artificiale sunt utilizate în băuturile răcoritoare, inclusiv fructe, fructe de pădure, ierburi și cola.
- Conservatorii. Permit băuturilor răcoritoare să dureze mai mult pe rafturile supermarketurilor. Un conservant utilizat în mod obișnuit este benzoatul de potasiu.
- Vitamine si minerale. Unii producători de sodă alimentară adaugă vitamine și minerale pentru a-și comercializa produsele ca alternative mai sănătoase, fără calorii.
- Cofeină. La fel ca băuturile răcoritoare obișnuite, multe răcoritoare dietetice conțin cofeină. O cutie de Diet Coke conține 46 mg cofeină, în timp ce Diet Pepsi conține 35 mg.
Soda dietetică este un amestec de apă spumantă, îndulcitori artificiali sau naturali, culori, arome și ingrediente suplimentare, cum ar fi vitaminele sau cofeina. Majoritatea soiurilor conțin zero sau foarte puține calorii și nu au o nutriție semnificativă.
Efectele asupra pierderii în greutate sunt contradictorii
Deoarece băuturile răcoritoare din dietă sunt în general lipsite de calorii, ar fi firesc să ne gândim că pot ajuta la scăderea în greutate. Cu toate acestea, cercetările sugerează că asocierea poate să nu fie atât de simplă.
Mai multe studii observaționale au arătat că utilizarea îndulcitorilor artificiali și consumul de cantități mari de băuturi răcoritoare sunt asociate cu un risc crescut de obezitate și sindrom metabolic.
Oamenii de știință au sugerat că soda dietetică poate crește pofta de mâncare prin stimularea hormonilor foamei, modificarea receptorilor gustului dulce și declanșarea răspunsurilor dopaminergice în creier.
Deoarece băuturile răcoritoare din dietă nu conțin calorii, aceste răspunsuri pot duce la un consum mai mare de alimente zaharate sau bogate în calorii, ducând la creșterea în greutate. Cu toate acestea, dovezile acestui fenomen nu sunt consistente în studiile la om.
O altă teorie sugerează că corelația băuturilor răcoritoare din dietă cu creșterea în greutate poate fi explicată de persoanele cu obiceiuri alimentare slabe care consumă mai mult din ele. Creșterea în greutate pe care o experimentează poate fi cauzată de obiceiurile alimentare existente - nu de sifonul dietetic.
Studiile experimentale nu susțin afirmația că băuturile răcoritoare din dietă provoacă creșterea în greutate. De fapt, aceste studii au arătat că înlocuirea băuturilor cu zahăr cu sucuri dietetice poate duce la pierderea în greutate.
Într-un studiu, participanții supraponderali au băut 710 ml de sodă dietetică sau apă pe zi timp de un an. La sfârșitul studiului, grupul cu băuturi răcoritoare cu diete a pierdut în medie 6,21 kg față de 2,5 kg pentru grupul cu apă.
Cu toate acestea, pentru a adăuga confuzia, există unele dovezi ale părtinirii în literatura științifică. Studiile finanțate de industrie cu îndulcitori artificiali s-au dovedit a avea rezultate mai favorabile decât studiile neindustriale, care pot compromite validitatea rezultatelor lor.
În general, sunt necesare mai multe cercetări de înaltă calitate pentru a determina efectele reale ale băuturilor răcoritoare din dietă asupra pierderii în greutate.
Studiile observaționale stabilesc o legătură între băuturile răcoritoare din dietă și obezitate. Cu toate acestea, nu este sigur că băuturile răcoritoare ușoare sunt cauza acestui fenomen. Studiile experimentale arată efecte pozitive asupra pierderii în greutate, dar acestea ar putea fi influențate de finanțarea din industrie.
Unele studii leagă băuturile răcoritoare de dietă de diabet și boli de inimă
Deși băuturile răcoritoare nu conțin calorii, zahăr sau grăsimi, acestea au fost legate de dezvoltarea diabetului de tip 2 și a bolilor de inimă în mai multe studii.
Cercetările au arătat că doar o singură porție de băutură îndulcită artificial pe zi este asociată cu un risc cu 8 până la 13% mai mare de diabet de tip 2.
Un studiu realizat pe 64.850 de femei a remarcat faptul că băuturile îndulcite artificial au fost asociate cu un risc cu 21% mai mare de a dezvolta diabet de tip 2. Cu toate acestea, acest risc era încă la jumătate din cel asociat cu băuturile obișnuite cu zahăr. Alte studii au observat rezultate similare.