Simptomul alergiei la sulfiți; tratamentele mele, ce să mănânc

Sulfitii sunt compuși chimici derivați din sulf care se găsesc în multe alimente și medicamente, dar adesea slab tolerați. Care sunt simptomele unei alergii? Răspunsuri cu dr. Julien Cottet, medic alergolog.

simptomul

  • La ce se folosesc sulfiții ?
  • Intoleranță sau alergie ?
  • Nume pe alimente
  • E220
  • E221
  • E222
  • E223
  • E227
  • Simptome
  • Sulfiti si polipoza nazala
  • Testați pentru a afla dacă sunteți alergic
  • Sulfiti si eczeme sau urticarie
  • Sulfiti si alcool
  • Atenție la astmatici
  • Sulfiti si aspirina
  • Ce să mănânce ?
  • Vindeca

La ce se folosesc sulfiții ?

Sulfiti sunt compusi chimici derivati ​​din sulf. „Sunt prezenți, în mod natural, în anumite alimente, dar sunt de cele mai multe ori adăugate de industria alimentară, pentru rolul lor antioxidant și conservant”, explică dr. Julien Cottet, medic alergolog. Conservanții sunt aditivi alimentari care ajută la prelungirea duratei de valabilitate a alimentelor. Sulfiti se gasesc in multe alimente precum pește, crustacee, fructe uscate, muștar. De asemenea, sunt prezente pe scară largă în băuturile alcoolice, în special în vinurile albe și șampania, precum și în berile și alcoolii tari. Sunt permise în anumite alimente până la o cantitate maximă fixă. Sulfiti se gasesc si in mai multe droguri.

Intoleranță sau alergie ?

După cum precizează dr. Cottet, vorbim de intoleranță la sulfiți și nu de alergie: „Este într-adevăr o reacție iritativă și, până în prezent, niciun studiu nu a dovedit sau a găsit un mecanism dependent de IgE. IgE specific sulfitilor, care este cazul alergiilor Pentru pacienții intoleranți, există deci o noțiune de „doză”: cu cât este mai mare cantitatea ingerată, cu atât reacția este mai puternică. "

Sulfitii nu sunt neapărat menționați ca atare pe ambalajele pentru alimente.

Numele de pe etichete

Vă rugăm să rețineți că sulfitii nu sunt neapărat menționați ca atare pe ambalajul alimentelor. Acestea se găsesc astfel sub diferite denumiri: E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E228. Ele pot fi, de asemenea, numite: Acid sulfuric (E220), Sulfit de sodiu (E221), Sulfit acid de sodiu (E222), Disulfit de sodiu (E223), Disulfit de potasiu (E224), Sulfit de calciu (E25), Sulfit de calciu acid (E226), Acid de calciu sulfit (E227) și sulfit de potasiu acid (E228).

Numit și acid sulfuric, întărește aroma, albeste și se stabilizează.

Sau sulfit de sodiu, este un Antimicrobian și un Antioxidant

Sau sulfit acid de sodiu. Este un conservant care permite albirea.

Sau disulfit de sodiu. Este atât dezinfectant, cât și antioxidant și conservant.

Sau sulfit cu acid de calciu. Acționează ca agent de îngroșare și previne fermentarea.

Simptome

Manifestările cauzate de intoleranța la sulfit sunt rareori severe și apar de cele mai multe ori la scurt timp după ce ați luat mâncarea în cauză. Simptomele pot apărea izolat sau în combinație: strănut, curgerea nasului, mâncărime, urticarie, dureri abdominale sau atac de astm. După cum specifică alergologul, „reacțiile la sulfiți depind de natura alimentelor, de nivelul rezidual de sulfit al acestuia și de sensibilitatea pacientului - doza de prag declanșator este diferită pentru fiecare persoană”.