Sirop de agave, beneficii și utilizări Pagina 2

Sirop de agave, suc de agave, rețete de agave, această plantă de cactuși este la modă și nu degeaba. Siropul de agave are multe calități, în special ca înlocuitor al zahărului alb. Dar are alte beneficii pentru sănătate și pentru gătit. Deci, să gustăm acest celebru sirop de agave.

Beneficiile și virtuțile siropului de agave

Prea mult zahar, în special zahărul rafinat, nu este bun pentru sănătatea dumneavoastră. Cu toate acestea, consumul anual de zahăr rafinat ajunge la 70 kg de persoană. Atât de mult zahăr este un factor care crește riscul de a dezvolta cancer și arterioscleroză.

Agave are o mare putere de îndulcire și totuși Index glicemic este foarte scăzut (15) comparativ cu cel al zahărului alb (70) sau al mierii (85), dar depinde de metoda de cultivare și de procesul de fabricație. Prin urmare, poate fi folosit ca îndulcitor cu gust neutru și ușor de utilizat.

Știați ?

În funcție de metoda de cultivare și de procesul de procesare, indicele glicemic al siropului de agave poate varia de la 15 la 90.

Prin urmare, este foarte important să optați pentru un sirop organic, cu producție controlată și să verificați indicele glicemic înainte de cumpărare.

Siropul de agave este, de asemenea, mai puțin caloric decât zahărul alb (350 kCal la 100 g față de 400 pentru zahărul alb)

Calitățile nutriționale ale agavei

După cum am văzut, 2 linguri de sirop de agave înlocuiesc 100 g de zahăr fără a pierde gustul. Siropul de agave are putere 40% mai dulce decât zaharoza, oferind în același timp mai puține calorii.

Siropul de agave conține în mod natural:

fier,
de calciu,
potasiu
magneziu
saruri minerale
din silice care, împreună cu calciul, joacă un rol important în prevenirea decalcificării și osteoporozei care amenință odată cu înaintarea în vârstă

Beneficiile pentru sănătate ale siropului de agave

Încă mai putem recomanda consumul de sirop de agave ca substitut tradițional al zahărului pentru persoanele afectate supraponderal sau având rate ridicate de colesterolului sau trigliceride.

Utilizarea siropului de agave în substituirea zahărului ajută la prevenirea creșterii bruște a zahărului din sânge și, prin urmare, a creșterii zahărului din sânge (vârf insulinemic - hormon hipoglicemiant secretat ca răspuns la o creștere a nivelului zahărului din sânge).

siropul de agave este mai puțin cariogenă decât zahărul rafinat. Cu alte cuvinte, mâncați mai mult agave și veți avea mai puține cavități decât cu zahăr alb.

Ultimul avantaj al siropului de agave: poate fi folosit ca antibacterian în tratamentul infecțiilor ușoare și a anumitor boli ale pielii.

Sirop de agave, feriți-vă de excesul de zahăr

Consumul ridicat de zahăr crește nivelul de insulină din organism și riscul de a dezvolta cancer. Acest lucru se datorează faptului că secreția de insulină este însoțită de eliberarea de IGF (un factor de creștere). IGF nu numai că promovează creșterea celulelor, inclusiv celulele canceroase, dar stimulează și producerea factorilor emiși în răspunsul inflamator, care ajută și la proliferarea tumorii.

Un alt obstacol în calea utilizării siropului de agave: conținutul său de fructoză

Consumul puternic de sirop de agave, care este în mod natural bogat în fructoză, poate crește nivelul trigliceridelor din sânge. Cu toate acestea, trigliceridele sunt grăsimi și pot favoriza dezvoltarea bolilor cardiovasculare.

Pe de altă parte, fructoza rămâne un zahăr care îngrașă.

Alte limite ale siropului de agave

Moda siropului de agave din întreaga lume ridică alte preocupări, cum ar fi:

metoda de extragere a sevei (uneori chimică);
evaluarea de mediu a fabricării și importului său

Prin puterea sa mare de îndulcire, siropul de agave este, prin urmare, o modalitate bună de a reduce consumul de zahăr, ceea ce poate ajuta la limitarea creșterii în greutate. Dar nu este un îndulcitor, așa cum se crede adesea: ar trebui, prin urmare, consumat cu moderare, deoarece, în ciuda indicelui glicemic scăzut, contribuie la creșterea nivelului de zahăr din sânge !