Sisteme de congelare criogenică - Gesellschaft für Cryo-Technik mbH

Sisteme de congelare pentru agenții frigorifici criogeni CO2 și N2

sisteme

În plus față de multe alte procese, răcirea și congelarea sunt folosite și pentru conservarea alimentelor pe o perioadă mai lungă de timp. În general, din punct de vedere gustativ și nutrițional, calitatea alimentelor refrigerate sau congelate este mai mare decât cea a alimentelor conservate folosind alte metode.

Aspectele esențiale ale conservării sunt:

  • Pierderea în greutate din cauza deshidratării
  • Procese biochimice controlate chimic și enzimatic
  • Formarea microorganismelor
  • Valoarea nutritivă a alimentelor

Se recunoaște că o reducere rapidă a temperaturii (înghețarea șocului) este cea mai bună modalitate de a menține calitatea alimentelor refrigerate sau congelate. În special, pierderea în greutate datorată deshidratării în sistemele mecanice de îngheț este mai mare decât în ​​sistemele operate cu agenți frigorifici criogeni.

Răcirea sau congelarea cu agenți frigorifici criogeni la scară industrială se efectuează în principal cu azot (N2) sau dioxid de carbon (CO2).

O caracteristică esențială a acestui proces este că entalpia de vaporizare a azotului lichid sau entalpia de sublimare a zăpezii cu dioxid de carbon sunt utilizate pentru a reduce temperatura. Agentul frigorific este adus în contact direct cu alimentele sau ambalajul. Produsul poate fi pulverizat cu azot lichid (LIN) sau dioxid de carbon (LIC) sau imersat în azot lichid. Eficiența procesului este crescută prin utilizarea gazului rece rezultat.

În plus față de sistemele standard, sunt posibile și alte specificații, în special combinații cu alte sisteme din amonte sau din aval. În plus, sunt posibile și modele speciale/electrice și legături către alte sisteme.

Congelatoarele liniare și de podea sunt livrate în segmente dacă lungimea totală depășește aproximativ 6 m. Congelatoarele cu bandă spirală sunt livrate întotdeauna demontate, dar pre-asamblate. Congelatoarele, frigiderele și dulapurile de încălzire, precum și sistemele de debavurare sunt livrate dintr-o singură bucată gata de conectare. De asemenea, toate sistemele pot fi livrate complet demontate.