Skyr Așa este de sănătoasă bomba proteică islandeză
Produsul tradițional islandez este o adevărată putere și are un scor mai ales cu un conținut ridicat de proteine. Dar nu numai cu asta: vă vom spune ce lucruri sănătoase sunt în Skyr și dacă vă poate ajuta chiar să slăbiți.
Pentru anumite linkuri din acest articol, FIT FOR FUN primește un comision de la dealer. Aceste legături sunt marcate cu o pictogramă. Mai Mult
Ce este oricum Skyr? Quark slab, iaurt sau un amestec al ambelor? Aceasta este probabil întrebarea pe care și-o pune cineva care vede Skyr pe raftul supermarketului pentru prima dată.
Produsul din lapte islandez, care este fabricat din lapte degresat și culturi bacteriene, este clasificat ca produs de brânză cremă și se bucură de o popularitate crescândă în Germania - chiar și lanțuri de supermarketuri cunoscute precum EDEKA, Aldi sau Lidl au sărit pe hype și au avut propriul lor produs Skyr de mult timp piața.
Skyr este deosebit de popular în rândul sportivilor ca alternativă cremoasă cu quark cu conținut scăzut de grăsimi, deoarece este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine. Dar Skyr are mai multe de oferit!
De ce este atât de sănătos Skyr?
- „Putere proteică completă”: Există deja 11 grame de proteine în 100 de grame. Conținutul de proteine al unei persoane care cântărește 56 de kilograme acoperă deja 25% din necesarul zilnic. Un conținut ridicat de proteine poate ajuta la construirea mușchilor.
- „Nimic nu este gras aici”: Skyr are un conținut scăzut de grăsimi - 100 de grame conțin doar 0,2 grame de grăsime. Skyr este potrivit în special pentru sportivii care se află într-o fază de „tăiere” sau de slăbire sau pentru persoanele care urmăresc scăderea în greutate.
- Sursă bună de calciu: Cu 150 de grame de calciu la 100 de grame, Skyr aduce o contribuție majoră la protejarea oaselor și a dinților. De exemplu, se îndoaie boala osteoporoză (pierderea osoasă).
- Protejează inima: Potasiul și fosforul sunt minerale importante care reglează echilibrul apei, promovează construirea mușchilor, protejează inima și promovează echilibrul energetic al fiecărei celule. Fosforul sprijină, de asemenea, calciul în construirea oaselor.
- Bun pentru intestine: Datorită bacteriilor lactice îmbogățite, mediul ușor acid al intestinului este stabilizat și funcția de barieră a mucoasei intestinale este întărită. Biodisponibilitatea nutrienților este îmbunătățită, ceea ce înseamnă că vitaminele și mineralele pot fi absorbite mai eficient de către organism. În plus, bacteriile lactice conținute în Skyr formează enzima lactază, care descompune lactoza (zahărul din lapte). În acest fel, bacteriile ameliorează simptomele dureroase ale intoleranței la lactoză.
- Vă menține plin pentru o lungă perioadă de timp și nivelul zahărului din sânge constant: Datorită conținutului ridicat de proteine, nivelul zahărului din sânge este afectat doar minim, iar hormonul insulină nu este eliberat în mare măsură - pentru o senzație mai lungă de sațietate.
Skyr este potrivit pentru slăbit?
În plus față de multe beneficii pentru sănătate, Skyr poate promova pierderea în greutate datorită conținutului ridicat de proteine și al conținutului scăzut de grăsimi.
Dar, desigur, nu singur: Includeți produsul într-o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, o dietă ketogenică sau în stilul dvs. echilibrat de alimentație. Proteinele te mențin sătul mai mult timp și nivelul zahărului din sânge constant, astfel încât pofta să rămână departe.
În plus, masa ta musculară beneficiază de crema de brânză cremoasă islandeză. Dacă consumați mai multe proteine în timpul dietei, de exemplu 1,6 grame de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi și efectuați, de asemenea, un antrenament regulat de forță, acest lucru promovează construirea musculară.
Și cu cât este construită mai multă masă musculară, cu atât mai multă energie consumă corpul atunci când se odihnește. Spune: așezat, culcat și în picioare. Deci kilogramele cad aproape de unul singur.
În plus, produsul din lapte este extrem de slab și la 100 de grame ajunge la doar 0,2 grame de grăsime. În ceea ce privește caloriile, Skyr este foarte recunoscător: 100 de grame conțin doar 63 de calorii. Aceeași cantitate de iaurt grecesc conține 133 de calorii.
Skyr: Fapte nutriționale, calorii și ingrediente
Conținut ridicat de proteine, conținut scăzut de grăsimi, multe minerale - așa poate fi descris Skyr pe scurt. Conținutul de calciu în special este remarcabil. 100 de grame de produs lactat asigură 150 de miligrame de calciu și astfel acoperă deja 15% din necesarul zilnic de calciu recomandat de Societatea Germană de Nutriție (DGE).
Tabelul prezintă caloriile și cei mai importanți nutrienți și ingrediente din Skyr.
| Calorii | 63 |
| gras | 0,2 g |
| Proteine | 11 g |
| glucide | 4 g |
| Fibră | 0 g |
| calciu | 150 mg |
Ar trebui să știi asta despre Skyr
Cum se face Skyr?
Legenda spune că vikingii l-au adus pe Skyr în Islanda acum peste 1000 de ani. Pentru o lungă perioadă de timp, multe ferme islandeze au făcut-o singure, astăzi este produsă în principal industrial în Selfoss - sediul central al produselor lactate din Islanda.
În primul rând, laptele proaspăt de vacă este încălzit până la 75 de grade pentru a ucide bacteriile - acest proces se numește pasteurizare. Laptele este apoi răcit sub 40 de grade și apoi inoculat cu culturi bacteriene, similar cu iaurtul normal.
Fie utilizați bacterii lactice, cheag sau doar o păpușă de skyr finit. După 24 de ore, excesul de zer este îndepărtat până se formează un iaurt gros.
În Germania, Skyr este clasificat ca un produs de brânză cremă.
Gust și consistență
„Proaspăt și cremos ca un iaurt și la fel de revigorant ca un quark” - așa este producătorul Arla, care a adus produsul pentru prima dată în Germania, își laudă Skyr.
Din punct de vedere vizual, Skyr amintește de quarkul cu grăsime scăzută. Răspândiți-o prin masa albă cu o lingură, consistența pare ușoară, cremoasă și ușor fulgi. Dacă amestecul este agitat puternic într-un castron, cu atât mai fin și mai cremos se va dezvolta.
Gustul este foarte acru - comparabil cu iaurtul natural. Și fericiți: masa Skyr se simte plăcut catifelată și cremoasă în gură. La final, totuși, este puțin compact și lasă o senzație „plictisitoare” pe limbă și dinți - așa cum știți deja din quarkul cu conținut scăzut de grăsimi.
De unde puteți cumpăra Skyr?
Acum puteți găsi Skyr în fiecare supermarket, magazin de produse naturiste sau magazin cu reduceri - de la „produsul original” Arla la multe mărci proprii.
În plus față de Skyr natural, există în prezent o varietate de arome - vanilie, afine, căpșuni, cireșe sau zmeură-afine.
Ai grijă însă: cu fructele în plus vine și dulceața suplimentară sub formă de zahăr rafinat și fructoză.
Mic dezavantaj: Skyr are prețul său mândru. Pentru 500 de grame plătiți de obicei între 0,99 euro și 1,49 euro, în funcție de producător. Aceeași cantitate de quark cu conținut scăzut de grăsimi este disponibilă de la 0,69 EUR.
depozitare
La fel ca quarkul sau iaurtul, Skyr poate fi ținut deschis la frigider timp de trei până la patru zile.
Sfaturi de pregătire
Skyr are un gust deosebit de răcoritor atunci când este servit în combinație cu fructe proaspete, nuci și granola de casă. Produsul lactat islandez poate fi, de asemenea, utilizat pentru coacere sau feluri de mâncare consistente.
Diferența față de quark și iaurt cu conținut scăzut de grăsimi
- Iaurt: În comparație cu Skyr, iaurtul este chiar mai cremos ca consistență, în funcție de marcă. Au un gust foarte asemănător. 100 de grame de iaurt natural cu 1,5% grăsime are 57 de calorii. Puțin mai puțin decât Skyr. Iaurtul este, de asemenea, o sursă bună de calciu: 100 de grame conțin 113 miligrame de calciu, puțin mai puțin decât skyr. Cu toate acestea, nu convinge prin conținutul său de proteine - doar 4 grame de proteine la 100 de grame.
- Quark cu conținut scăzut de grăsimi: Este liderul absolut absolut - niciun produs lactat nu se apropie de conținutul de proteine al quarkului cu conținut scăzut de grăsimi. Cu 100 de grame consumați deja 13 grame de proteine. Conținutul de grăsime din skyr și quarkul cu conținut scăzut de grăsime este aproape identic. Skyr este doar cu un pas înainte în ceea ce privește conținutul de calciu - quarkul cu conținut scăzut de grăsimi conține doar 90 de grame la 100 de grame.
Rețete FIT FOR FUN cu Skyr
De la dulce la sărat - Skyr este foarte versatil. Ne place în mod deosebit crema de brânză islandeză ca lassi, hummus proteic sau ca o baie cu clătite sărate de cartofi dulci.