Slăbiți sănătos și bucurați-vă, este posibil; Șoapte gastronomice
de Markus Meier, 24 ianuarie 2010
Aproximativ 45% din oamenii din această republică sunt mai mult sau mai puțin „în permanență la dietă”. Majoritatea dintre ei nu fac acest lucru aparent din motive de sănătate. „Optica” joacă rolul decisiv, suferința sub propria reflecție. Sexul tandru este încă majoritar cu această cerere. Cu toate acestea, și aici, egalitatea își urmează cursul.
„Știi - trebuie să-mi urmăresc silueta!” Este răspunsul la întrebarea „Dragă, vrem să ieșim la cină?” Prea des. Chiar și unii domni încărcați de apetit sunt împiedicați să-și pună mai des în practică ambițiile de a sărbători în afara casei.
Dar asta poate fi în curând un lucru din trecut dacă „conducătorii vaselor de gătit” se joacă în restaurante. „Bucătăria subțire” își găsește drumul spre meniuri ca o alternativă sănătoasă și prietenoasă cu figura, atât în restaurantele de lux, cât și în restaurantele tradiționale. După debutul la Berghotel Baader din Heiligenberg, de ceva vreme în unități renumite precum tradiționalul Nassauer Hof din Wiesbaden, hotelul de conferințe multiplu premiat „Schindlerhof” de Klaus Kobjoll, bucătarul-șef Martin Scharff în „Wartenberger Mühle” și 10 alte restaurante cu conținut scăzut de grăsimi și, mai ales, cu conținut scăzut de zahăr, mâncăruri ușoare pe baza recomandărilor de la bodycur pe masă (www.schlanke-kueche.eu/Schlemmerfuehrer).
Tot mai mulți cunoscători acordă acum importanță unei diete fără îngrășarea alimentelor. Aceasta înseamnă, mai ales, mese fără adaos de grăsimi și fără adaos de zahăr. Așa cum puteți fi sigur cu selecția rafinată a caselor menționate mai sus și a bucătarilor lor, plăcerea nu cade pe drum - dimpotrivă. Mâncărurile variate, rafinate, „slabe” din carne și pește, salate, supe și deserturi sunt la egalitate cu omologii lor clasici din meniu în ceea ce privește gustul și aspectul. Chiar și cei care sunt pe punctul de a-și reduce greutatea, cu gâscă de Crăciun pe șolduri și rezoluțiile de Revelion în cap, pot sărbători fără conștiință vinovată grație „bucătăriei slabe”. Și toate acestea fără a sacrifica bunul gust.
Un beneficiu nu numai pentru oaspeți. Și în unele restaurante, unul sau altul scaun frecvent orfan poate fi ocupat mai regulat.
Conceptul de bucătărie slabă este pe cale să se stabilească ca o variantă de plăcere căutată nu împotriva, ci alături de ofertele obișnuite de mâncare. În plus, compania bodycur oferă tuturor restaurantelor interesate un abonament de bază gratuit sub o marcă comună: „bodycur - bucătărie subțire”. Înregistrarea și primirea tuturor documentelor și materialelor necesare sunt necomplicate și este posibil non-stop prin intermediul site-ului www.schlanke-kueche.eu.
În viitor, chiar și oaspeții care se grăbesc vor recunoaște restaurantele participante după sigla lor de departe: pe ușa de intrare, în vitrina, în reclamă, pe internet ...
Toți bucătarii implicați își creează propriile rețete pentru acest proiect, bogate în inspirație. Acestea fac apa gurii fiecărui gurmand, dar și a oaspetelui grăbit.
Dacă tot nu crezi, poți încerca bineînțeles acasă. În cartea „Maestrul bucătar al bucătăriei subțiri”, publicată de Kosmos-Verlag, Clemens Baader a scris o bună secțiune transversală de supe, aperitive, feluri principale și deserturi. Dezvoltat, testat și servit în condiții reale într-o bucătărie gourmet.
Fotografii: Frank Boerner
Überlingen, ianuarie 2010