SMARTDIET - Bobul de soia Mung nu trebuie confundat!
Postat pe 30.01.2017
Între soia și fasolea mung, este o poveste mare. Amalgamarea se face foarte des; trebuie spus că etichetele nu ne-au ajutat ... până acum !
Boabe de soia
Soia, soia, mazărea chineză sau fasole uleioasă (Glicină), este o plantă din familia leguminoaselor, dar considerată o semință oleaginoasă în dietă, deoarece este bogată în gras inclusiv fitoestrogeni (și în proteină ); există diferite soiuri, cățărătoare sau târâtoare (soia galbenă, soia cu semințe negre, soia cu semințe verzi).
Soia crudă nu este potrivită pentru consum, deoarece conține așa-numitul factor "anti-nutrițional", antitripsina, care inhibă digestia. Gătitul îl elimină (din fericire!)
Acestea sunt transformate într-o grămadă de produse; alimente fermentate sau nefermentate.
De alimente nefermentate, cum ar fi făina de soia, tonyu sau suc de soia, ulei de soia, tofu, edamame, muguri de fasole galbenă, proteine de soia texturate, concentrate de soia și izolate.
În industria alimentară, ingredientele alimentare pe bază de soia sunt utilizate în multe produse obișnuite, cum ar fi lecitina din soia, un aditiv alimentar (E322) care acționează ca un emulgator.
De alimente fermentate cum ar fi tofu fermentat sau sufu, tempeh, natto, miso, shoyu, cunoscut sub numele de „sos de soia” sau tamari.