SMBC - Swiss Meringue Buttercream Glazura perfectă!
Se numeste SMBC sau CBMS, este cremă de unt cu bezea elvețiană! Glazura preferată pentru prăjiturile cu strat și pentru decorațiunile de cupcake.
Ce este un SMBC ?
SMBC ce ? wiss Mseringă strigăt VSream, în franceză CBMS : Cremă de unt elvețiană de bezea.
Da, este un crem de unt, dar care conține așa-numita bezea elvețiană. (albușuri amestecate cu zahăr pudră și fierte la un cazan la o anumită temperatură).
Ce se întâmplă dacă spunem „Buttercream”? În mod inevitabil vă gândiți la această cremă pe buștenii tradiționali de Crăciun, foarte grasă și foarte bolnăvicioasă ?
Fii sigur, SMBC nu are nicio legătură cu această cremă !
Deoarece combinația de unt și bezea îl face mai ușor, deci mai digerabil, dar mai presus de toate mai fin.
Adăugați arome naturale la SMBC pentru o cremă și mai gustoasă!
De ce cremă de unt elvețiană de bezea este perfectă pentru prăjiturile dvs. de strat ?
Un strat de prăjitură este un ansamblu de mai multe straturi de prăjituri, de tipul "buretel", dar mai ferm precum: tort molly, tort de lapte, burete etc.
Între fiecare strat de tort va fi o cremă de umplutură pe care o preferăm ușoară, cum ar fi o ganache bătută, o frișcă mascarpone etc...
Deci, pentru a consolida această prăjitură de strat, idealul este să folosiți o cremă destul de fermă, care să țină fiecare strat de prăjitură pe loc și să închidă umplutura în centru.
Această cremă este perfectă ca glazură exterioară, deoarece:
- Conține unt, ceea ce îl face o cremă fermă care va consolida întregul strat de tort.
- Rămâne delicios și neted datorită bezeai pe care o conține.
- Are o durată lungă de valabilitate și este stabilă la temperatura camerei.