Smochine - Fructe sănătoase și digestive ale zeilor

Smochinele nu sunt doar dulci și gustoase, ci și sănătoase.

Smochinele proaspete abia au mai multe calorii decât un măr și, datorită conținutului ridicat de fibre, sunt bune pentru digestie. La noi puteți afla ce substanțe sănătoase sunt în smochine, cum le puteți prepara, dacă coaja poate fi consumată și la ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați smochine proaspete.

Originea și istoria fig

Smochinul este considerat a fi cel mai vechi tip de fruct cultivat de oameni și a fost chiar menționat ca prima plantă din Biblie. În Vechiul Testament smochinul înseamnă Pace și prosperitate. În Grecia antică, Ficus carica - numele botanic al smochinului - a fost chiar scris proprietăți afrodiziace și i-a sfințit către zeul extazului și fertilității Dionis.

Smochinele erau deja cultivate de asirieni cu peste 5.000 de ani în urmă a servit întreaga zonă mediteraneană și în Asia Mică ca hrană și recoltă. Pe lângă consumul de fructe, lemnul și lichidul lăptos dintre frunze și ramuri au fost, de asemenea, foarte importante. Laptele alb a fost folosit pentru tratarea negilor și pentru ameliorarea mușcăturilor de insecte. Lemnul de smochin a fost folosit ca panou pentru pictură în secolele al XIII-lea și al XV-lea. Grecii și romanii au sculpat chiar din ei zei.

Ce ingrediente conțin smochinele și cât de sănătoase sunt?

Pe lângă un conținut de apă de aproximativ 80%, smochinele au și un conținut foarte ridicat de zahăr invertit. Fructul dulce, ușor aromat conține, de asemenea:

13% carbohidrați
0,5% grăsime
1,3% proteine
4,5% fibre dietetice
0,7% minerale și oligoelemente (în special calciu, fosfor și fier)

Există și smochine bogat în vitaminele A și B1. Datorită numeroaselor ingrediente valoroase, acestea susțin în special inima, nervii, oasele, precum și pielea, părul și unghiile. În plus, datorită conținutului ridicat de fructoză, acestea promovează concentrarea și furnizează energie.

Bun pentru digestie

Spre deosebire de multe alte fructe, smochinele au foarte puțină aciditate și au una dintre cele mai înalte valori de bază ale tuturor alimentelor. Asta le face un adevărat avantaj pentru digestia noastră. Datorită semințelor mici, smochinele oferă intestinelor o mulțime de fibre și, prin urmare, sunt foarte potrivite remediu natural pentru constipație. Pentru a face acest lucru, pur și simplu acoperiți câteva smochine uscate cu apă, înmuiați-le peste noapte și apoi beți apa și mâncați fructele înmuiate în dimineața următoare.

Sunt smochinele uscate la fel de sănătoase ca smochinele proaspete?

Da și nu, deoarece smochinele uscate au 247 de calorii la 100 de grame mici bombe cu calorii. În timpul procesului de uscare, smochinul își pierde aproape tot lichidul, ceea ce schimbă compoziția smochinului substanțele nutritive conținute în acesta. De exemplu, smochinele uscate au 54 de grame impresionante de carbohidrați la 100 de grame, în timp ce smochinele proaspete au doar 13 grame de carbohidrați la 100 de grame. Conținutul de grăsime se schimbă semnificativ de la 0,4 grame inițiale la 4 grame.

Cu toate acestea, există și lucruri pozitive: vitamina A conținută deja în smochine proaspete este complet reținută. De asemenea, inclus smochinele uscate au mai mult magneziu și fibre decât fructele proaspete.

Smochine uscate pentru dulceață naturală

Deci smochinele uscate sunt și ele sănătoase, dar ar trebui numai cu măsură sunt consumate și nu sunt pentru figura subțire. Cu toate acestea, sunt ideali ca gustare sănătoasă și dulce pentru între mese sau ca alternativă naturală la alți îndulcitori din mueslis sau iaurturi. Smochinele uscate sunt disponibile tot timpul anului.

Smochine proaspete - sezon, depozitare corectă și ce să cauți la cumpărare

Smochine proaspete sosesc în timpul Sezon din iulie până în noiembrie și astăzi în principal din Turcia, Grecia, Spania, Italia, Portugalia, precum și din Algeria și Maroc. De altfel, recolta este de aproximativ 1,5 milioane de tone pe an. În afara sezonului, smochinele proaspete sunt destul de scumpe deoarece sunt importate din SUA, Mexic, Chile, Africa de Sud, Noua Zeelandă, Australia sau chiar China.

Smochinele se strică repede

Când cumpărați smochine proaspete, ar trebui să vă asigurați că sunt nu sunt încă prea moi sau chiar moale. Fructele sunt recoltate cu puțin timp înainte de a fi pe deplin coapte, astfel încât să fie gata să mănânce până ajung la supermarketurile noastre.

Dar puteți cumpăra și smochine verzi sau le puteți recolta singuri și apoi lăsați-le să se coacă acasă. Acest lucru durează de obicei doar câteva zile. De îndată ce Shell decolorat violet sau smochinul nu mai este ferm, este copt. Din păcate, smochinele coapte nu se păstrează foarte mult și sunt foarte sensibile la presiune. Nu trebuie păstrate mai mult de una până la două zile la temperatura camerei sau trei până la patru zile la frigider.

Idei delicioase de rețete de smochine

Dacă nu doriți doar să mâncați smochinul drept sau să-l scoateți, atunci avem alte două idei de rețete gustoase și rapide aici:

Pâine proaspătă cu smochine și brânză de capră proaspătă

Ingrediente pentru 2 porții:

2 felii de pâine proaspătă (de exemplu, pâine de fermier, pâine mixtă de secară, pâine crustă)
1 fig
10 g nuci (tocate)
4 lingurițe de brânză de capră proaspătă
1 linguriță miere

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C căldură sus/jos.
Prajiti usor felii de paine si apoi periati cu branza proaspata de capra.
Tăiați smochinele în felii subțiri și întindeți-le pe pâinea proaspătă cu brânză de capră.
Întindeți nucile tocate și mierea ca topping și apoi dați la cuptor timp de aproximativ 10 minute.

Muștar FIG

Ingrediente pentru 8 porții:

100 ml vin de port (roșu)
20 g zahăr
60 g muștar (mediu fierbinte)
240 g smochine proaspete (aprox. 3-4 bucăți)
50 g smochine uscate
2 linguri de oțet de vin roșu
2 lingurițe de semințe de muștar (galbene)
1 portocaliu (organic sau netratat)
1 ceapa rosie

Radeți fin coaja de jumătate de portocală, înjumătățiți portocala și stoarceți sucul. Se taie mărunt ceapa roșie și smochinele uscate. Spălați cu atenție smochinele proaspete și tăiați-le grosier.
Caramelizați zahărul într-o cratiță la foc mediu până se rumeneste ușor și apoi adăugați coaja de portocală, semințele de muștar, ceapa și smochinele uscate. Deglazați cu vin de port, oțet de vin roșu și suc de portocale.
Adăugați smochine proaspete și fierbeți la foc mediu (fără capac) timp de aproximativ 20 de minute până se formează o masă groasă. Apoi lăsați masa de smochine să se răcească.
Se adaugă muștar, se amestecă scurt, se toarnă în orice recipient (care poate fi etanș la etanșare) și se consumă în termen de 3 zile.