Șnițel milanez (vegetarian, vegan); Franța vegană

Cumpărând cărțile noastre sau făcând o donație pe Tipeee, sprijiniți site-ul și ne ajutați să continuăm munca noastră.

vegetarian

Escalope milaneză (rețetă vegană)

Escalopul la Milanaise (pentru noi, legumele), un mare clasic al bucătăriei populare italiene, nu este altul decât o escalopă pâinea, aurie în ulei și servită cu pene de lămâie.

Posibilitatea de a folosi proteine ​​din soia texturate (disponibile în orice magazin organic și chiar în hipermarketuri). Gătită, textura și culoarea lor vor face o imitație de carne foarte impresionantă.

Pentru a „juca” în stil francez, este nevoie de câteva spaghete ca garnitură, chiar dacă o salată bună de sezon va fi mai ușoară vara și mai sănătoasă.!

Puțină istorie

În Italia, așa-numita cotletă milaneză (coteletta alla milanese) constă dintr-o cotletă panificată (din vițel, porc sau pui), gătită istoric în unt, chiar dacă, în zilele noastre, este uleiul de măsline preferat. Se serveste cu salata sau cartofi prajiti, insotita de sos de maioneza. Adăugați o stoarcere de suc de lămâie. Într-adevăr, acest fel de mâncare pare a fi servit doar cu paste (adesea spaghete). Franţa!

Acest fel de mâncare (care va fi adoptat de o bună parte din America Latină, în special Argentina, din cauza emigrației italiene puternice peste Atlantic în secolul al XIX-lea) trebuie comparat cu escalopul vienez, care a apărut în capitala Austriei în Secolele XV-XVI. Există, de asemenea, o așa-numită escalopă „pariziană”, care a apărut mai târziu, fără pesmet.