Șnițel Seitan - rețetă vegană - brânză elvețiană; nucşoară
Asigurați-vă propriul șnițel seitan „stil de pui”
În această postare veți găsi lângă rețeta de casă Schnitzel Seitan câteva sugestii și sfaturi pentru procesarea seitanului.
Desigur, puteți cumpăra piese seitan în supermarket. Dar iată cum puteți produce un rezultat mai bun și mai ieftin acasă.
Ce face pregătirea „în stil pui”?
Lucrul grozav al preparării seitanului este că cu făina de gluten aveți o bază complet neutră, al cărei gust îl determinați adăugând condimente și alte ingrediente. Cu ingrediente întunecate și/sau mai aromate, cum ar fi vinul roșu, fasole și muștar, puteți obține un rezultat mai întunecat, mai intens, care amintește mai mult de o friptură. Sau puteți folosi ingrediente de culoare deschisă, cu un gust blând, pentru a semăna cu un șnițel de pasăre/pui. Facem asta aici.
Ingrediente pentru șnițelul seitan
În afară de soluția seitan, următoarele ingrediente sunt incluse în șnițel
- Năutul, făina și praful de copt slăbesc masa și adaugă structură și volum
- Ceapa, usturoiul, pasta de miso și condimentele adaugă aromă
- o parte din apă (sau lapte neutru din plante) este componenta lichidă
În rețetă veți găsi condimentele și alte ingrediente pe care le-am folosit, dar acestea sunt variabile. Seitanfix, nautul, făina, praful de copt și apa dau structură și volum. Deci acestea sunt ingredientele pe care nu le-aș lăsa deoparte. Modul în care condimentezi depinde de tine.
Limitare: năutul nu este de fapt absolut necesar. Dar vă sfătuiesc să nu faceți fără ele (fără înlocuire), deoarece acestea oferă volum și se asigură că rezultatul este mai slab. Dacă seitanul este ingredientul dvs. principal, veți obține o cantitate semnificativ mai mică de seitan șnițel, care are o consistență mai compactă. Puteți înlocui nautul cu alte fasole sau cu tofu sau jackfruit. Acestea din urmă vor avea o consistență ușor diferită, dar pot fi folosite și ca Donator de volum act.
De aceea, creațiile mele de seitan conțin întotdeauna un bob (de exemplu, sub formă de conserve de leguminoase sau tofu) și folosesc soluția seitan doar pentru a lega.
Avantajele suplimentare
- Leguminoasele sunt de obicei mai ieftine decât Seitanfix. În acest sens, scăpați mai ieftin dacă produsul mai scump nu este ingredientul principal.
- Nutrienți suplimentari sănătoși din leguminoase.
Pregătirea șnițelului seitan
Când toate ingredientele au fost amestecate împreună, frământați bine - folosesc un robot de bucătărie *, deoarece acest pas este foarte important. Sunteți terminat doar atunci când a apărut o masă omogenă, altfel întregul lucru amenință să devină spongios. Apoi puneți-o într-o formă plană, tăiați-o în bucăți și Aburit 20 de minute. Nu aveți nevoie de o folie pentru asta, ci doar de o inserție cu aburi pentru oala dvs. *. Nu vă faceți griji, aburiul dvs. nu trebuie să fie atât de mare încât să fie loc pentru 6 șnițel unul lângă celălalt. Le puteți pune una peste alta. Între timp, pur și simplu schimbăm.
Multe alte instrucțiuni își gătesc șnițelul înfășurat în folie de aluminiu sau folie alimentară. Încerc să mă țin pe deasupra Abțineți-vă de la utilizarea de aluminiu și plastic. Nu vreau ca mâncarea mea să fie încălzită în ea și să absoarbă substanțe ciudate și nici nu vreau să produc deșeuri de aluminiu sau plastic inutil. Aburirea fără ambalaj funcționează excelent oricum, deci nu este deloc nevoie.
Eu iau o decizie conștientă împotriva gătitului aici, pentru că asta prezintă două pericole
- Particulele devin apoase.
- Gustul scapă în apă.
Procesare suplimentară: De îndată ce particulele de seitan au fost aburite și răcite scurt (astfel încât să le puteți atinge), puteți face orice doriți cu ele, de ex. Tăiați și prăjiți. Vrem să facem șnițel seitan, așa că acum pâine și prăjită sau prăjită.
Citiți mai multe despre procesarea seitanului și metodelor alternative de pregătire în ghidul meu seitan.
Durata și costurile șnițelului seitan
Vă rugăm să rețineți: înainte de a putea avea loc prepararea finală, particulele de seitan sunt fierte timp de o jumătate de oră. Deci, timpul trebuie planificat. Nu trebuie să stați lângă el în timpul acestui lucru, dar puteți de ex. aveți grijă de garnituri - sugestii de rețete pentru garnituri aici. Sau puteți face șnițelul cu o zi înainte și pur și simplu să le păstrați într-o cutie în frigider, acestea vor deveni puțin mai ferme. în Păstrați-le la frigider aproximativ o săptămână. Puteți, de asemenea, să le păstrați coapte și de ex. rece decât Rola de șnițel mânca. coacerea nu este atunci atât de crocantă, dar are un gust foarte gustos.
Baza șnițelului seitan este făina de gluten sau seitan fix, pe care le puteți comanda online, de exemplu *. 1 kg este disponibil la aproximativ 6 euro. Nu folosim destul 1/4 din el (230 g) pentru această rețetă. Asta face 6 porții. Adică Rețeta costă 1,5 euro pentru Seitanfix. Celelalte ingrediente sunt, desigur, adăugate și din partea costurilor. Cu toate acestea, totul rămâne ieftin: aș estima aproximativ din 50 de cenți pe șnițel ieși.
Seitan schnitzel "data-jpibfi->