Sodebo, triumful fast-food-ului francez
Este imposibil să scapi de această Vendée în secțiunea de gustări. Rețetele unei afaceri de familie ca nimeni altul.
Tăiere cu laser, imprimante 3D, mașină de brodat digitală ... zBis este un laborator fabulos cel mai bine echipat. Cu o particularitate: acest atelier digital de 800 de metri pătrați este instalat nu în inima orașului, ci în mijlocul unei zone industriale din Saint-Georges-de-Montaigu, un orășel de 4.200 de locuitori la porțile Vandei. bocage. Vecina sa impozantă și partenerul său privilegiat, compania Sodebo, i-au facilitat stabilirea aici. Nu vă faceți nicio greșeală: acest flagship agroalimentar nu înseamnă inventarea sandvișului viitorului. Mai degrabă pentru a arăta spiritul casei: o adevărată curiozitate pentru inovație.
PENTRU SNACKERS și ingrediente active în grabă, numele său evocă mai presus de toate mesele luate în deplasare. „Facem un sodebo” între întâlniri, luăm salate din secțiunea de gustări din minimarket sau luăm un sandviș la stația de autostradă. În liniște, industrialul din Vandea a devenit regele fast-food-ului în stil francez: numărul 1 în departamentul de catering proaspăt cu autoservire (cota de piață de 11,1% în valoare); mai întâi, înaintea lui Lustucru și Fleury Michon, pentru pastele în cutie; lider în salate în platou (Salade & Compagnie) și în castron (Mon Atelier Salade), înaintea lui Daunat; campion al pizza proaspete, înaintea mărcilor private. Cu greu, cu excepția sandvișului, el este trecut cu ușurință de Daunat. Toate acestea cântăresc foarte mult: 400 de milioane de cifre de afaceri în 2016. Cine ar fi crezut? „În modelul antreprenorial Vendée, nu pretindem succesul”, explică Eric Hervouet, primarul orașului Saint-Georges-de-Montaigu. Compania de familie preferă să-și ridice numele pe catargele barcilor cu pânze competitive - cheltuie 3,5 milioane de euro pe an pentru sponsorizarea nautică.
A fost la poalele bisericii Saint-Georges-de-Montaigu când a început aventura. În 1960, Joseph Bougro și soția sa Simone au deschis acolo o mică delicatese. Antreprenori la inimă, treisprezece ani mai târziu și-au deschis prima fabrică la intrarea în oraș. Fără sprijinul băncilor, desigur. Cu toate acestea, Sodebo va continua să crească: compania și cele nouă unități ale sale ocupă acum 120 de hectare. „Sodeboland”, spun ei. Un succes care a avut repercusiuni pozitive pentru întreg teritoriul. Și cine rămâne cu familia: cele trei fiice ale fondatorilor, Marie-Laurence Gouraud (care supraveghează cercetarea și dezvoltarea), Patricia Brochard (în comunicare și marketing) și Bénédicte Mercier (manager de calitate) au preluat frâiele companiei, care astăzi are 2.150 de angajați. Soții, Jean-François Brochard și Gaël Gouraud, sunt manageri generali.
Și al treilea, arhitectul Francis Mercier, a fost însărcinat cu dezvoltarea sediului central și a altor câteva proiecte de extindere. „Această dorință de a rămâne în țară, de a investi acolo și de a crea locuri de muncă este tipică șefilor din Vandea”, a declarat Jean-Michel Mousset, CEO al grupului de transport cu același nume. Cele trei fete locuiesc la mai puțin de 2 kilometri de fabrici. Și, în fiecare duminică, mesele de familie la părinții Bougro sunt o oportunitate de a discuta strategia. Avantaj: deciziile sunt luate rapid, colegial și cu o viziune pe termen lung. Mai presus de toate, printre Bougros, asumarea riscurilor este genetică.
Pentru că încă de la începuturile sale, combustibilul creșterii Sodebo a fost inovația. Un sfert din venituri provin din produse lansate în urmă cu mai puțin de doi ani. "Sunt în căutarea noilor tendințe", a declarat Bernard Boutboul, expert în consumul de alimente în afara casei. O rețetă bună care i-a permis lui Sodebo să fie primul care a democratizat pizza proaspătă în supermarket, pizza individuală și paste în cutii. Unul dintre ultimele exemple este tava de masă Salade & Compagnie. Lansarea sa, în 2012, este calificată de cabinetul Nielsen drept „extraordinară”, cu 34 de milioane de unități vândute în 2015. Au existat desigur unele defecțiuni, în special Supa mea, supe în cutii care trebuie reîncălzite la cuptorul cu microunde. în 2012. Monoprix, una dintre locomotivele Sodebo, în special nu a dorit să enumere produsul. Dar la Sodebo, „eșecul este proiectul succesului”, așa cum îi place să repete Christelle Buetas, fostă Carrefour responsabilă de inovație. Dintr-o dată, „echipele se simt libere să propună, să testeze idei și, prin urmare, să fie îndrăznețe”, spunem noi.