Soi și gust - piatra de temelie pentru o dietă sănătoasă Soare în inimile copiilor
Un mic dejun sănătos și echilibrat este important pentru a începe ziua plină de energie. Pentru că trebuie să performăm bine dimineața, chiar și copii. Pentru ca acest lucru să se întâmple, nu ar trebui să ieșim din casă fără un mic mic dejun. Organizația non-profit GetYourWings a publicat cartea „Mic dejun sănătos”. Cu antreprenorul și mama Dr. Anabel Ternès von Hattburg și Dr. Stefan Kabisch de la Institutul German de Cercetare Nutritivă. Ei explică cât de important este un mic dejun bun, care reguli nutriționale pot fi respectate de toată lumea și ce influență au mass-media asupra comportamentului nostru alimentar.
Bärti: Cât de important este micul dejun pentru un început bun de zi?
Dr. Stefan Kabisch: Copiii ar trebui să mănânce trei mese mai mari răspândite pe parcursul zilei, gustări între mese sunt posibile. De aceea, micul dejun este o parte esențială. Oferă energie pentru activitățile zilnice și, de asemenea, contribuie inițial la un aport adecvat de vitamine, fibre, proteine și grăsimi. Cei care încep ziua fără micul dejun își pot petrece adesea ziua cu mai puțin efort. Dar calitatea micului dejun este, de asemenea, crucială.
Bärti: Și cum arată un mic dejun sănătos?
Dr. Stefan Kabisch: Micul dejun sănătos pentru copii conține toate cele trei grupe principale de nutrienți: carbohidrați, proteine și grăsimi. Mai presus de toate, carbohidrații furnizează energie, cu cât sunt mai complexi, cu atât este asigurată o aprovizionare optimă cu energie. Produsele foarte zaharoase, foarte prelucrate, abia se satură și deteriorează dinții. Fulgi de cereale naturale sau pâine integrală și unele fructe sunt mai bune. Dacă îți place copios, poți folosi și legume. Proteinele pot fi acoperite foarte bine cu lapte și produse lactate fermentate, iar cârnații slabi pot fi și ei pe masă din când în când. Aceasta acoperă și grăsimile animale, dar acestea nu joacă un rol major. Grăsimile vegetale sănătoase pot fi integrate în tartine, nucile sunt, de asemenea, posibile și sunt, de asemenea, foarte sățioase. Cerealele sau produsele lactate foarte prelucrate, zaharate și băuturile răcoritoare nu sunt la locul lor. Unul - cu adevărat mic! –Candy este bine.
„Micul dejun sănătos pentru copii conține toate cele trei grupe principale de nutrienți: carbohidrați, proteine și grăsimi.”
Bärti: Ce reguli simple se aplică alimentației sănătoase?
Dr. Stefan Kabisch: O dietă sănătoasă are nevoie de varietate și gust, altfel nu poate fi menținută. Devine sănătos prin componentele sale: în principal alimente pe bază de plante - fabricate din cereale, legume și unele fructe. În cazul produselor de origine animală, laptele și produsele lactate (de la iaurt la brânză) sunt de preferat; felurile de mâncare din ou, carne și pește (mai puțini cârnați) sunt, de asemenea, justificate, deoarece oferă proteine și fier. Acest lucru nu necesită cantități mari, dar gătitul non-vegetarian trebuie făcut de mai multe ori pe săptămână, în special pentru copii. Gătirea personală este cea mai sigură modalitate de a evita aditivii inutili - zahăr, amelioratori de aromă, îndulcitori, conservanți etc. Alimentele lichide industriale, alimentele cu gust, shake-urile și piureurile pot economisi timp, dar nu sunt o opțiune recomandată. Trei mese principale și până la două gustări între mese sunt ideale. Când mănânci ceva are o importanță secundară. Cu cât nutrienții și vitaminele sunt distribuite mai bine pe parcursul zilei, cu atât este mai echilibrat aportul nostru de energie și substanțe funcționale. Preferințele alimentare sunt foarte diferite, merită să experimentăm și să găsim alimente acceptate personal. Nu trebuie să îți placă totul, dar nici tot ceea ce îți place este sănătos.
Bärti: Care dietă nu este bună pentru organism pe termen lung?
Dr. Stefan Kabisch: Un aport suficient de energie este deosebit de important pentru copiii aflați în faza de creștere - dar și pentru adulți. Toți nutrienții furnizează energie, dar zahărul și grăsimile saturate nu mai sunt folosite în organism și pot fi eliminate. Prea mult din ambele duce la obezitate și la boli secundare. Aici, omiterea este cea mai bună abordare. Nutriția vegană, combinarea alimentelor și alte tipuri de alimente, cu excluderea strictă a anumitor grupuri de alimente, sunt inadecvate, deoarece există riscul lipsei de nutrienți esențiali, minerale și vitamine. Chiar și o dietă fără gluten este mai mult un dezavantaj pentru persoanele fără sensibilitate la gluten. Ceea ce nu trebuie neapărat lăsat deoparte nu trebuie șters din meniu. Dacă aveți dubii, discutați întotdeauna cu medicul ce are sens. Și din punct de vedere ecologic: pentru toate fructele exotice, fructele de pădure, nucile, legumele și cerealele există întotdeauna alternative locale, uneori sezoniere. Rutele de transport lungi și cultivarea intensivă a resurselor pot fi evitate; în acest fel protejați clima și mediul și, astfel, sănătatea dumneavoastră în viitor.
„Nutriția vegană, combinarea alimentelor și alte moduri de a mânca cu o excludere foarte strictă a anumitor grupuri de alimente nu sunt adecvate.”
Bärti: Ce sfaturi le puteți oferi părinților care au puțin timp să pregătească mesele cu copiii lor?
Dr. Anabel Ternès von Hattburg: Când vine vorba de timpul petrecut de părinți cu copiii, se aplică următoarele: este cel mai important ca părinții să-și ia în mod conștient timp pentru copiii lor, chiar dacă acest lucru înseamnă puțin timp. În plus, părinții cu copii ar trebui să cultive ritualuri, cum ar fi micul dejun împreună în fiecare duminică, unde să puteți sta împreună în pace și să discutați. Este mai puțin important să se pregătească rețete elaborate sau să fie gătite în mod constant. Pregătirea mâncării ar trebui să fie distractivă atât pentru părinți, cât și pentru copii, să consolideze cooperarea și să creeze experiențe comune. Acest lucru se poate întâmpla deja atunci când pregătești micul dejun, pentru care părinții și copiii fac cumpărături împreună, pregătesc ouă amestecate, taie pâine, așează masa.
Bärti: Mass-media ne influențează comportamentul alimentar?
Dr. Anabel Ternès von Hattburg: Da, mass-media au o influență majoră asupra comportamentului alimentar al tuturor celor care le consumă. Și în diferite moduri. De câțiva ani, emisiunile de gătit la televizor au obținut ratinguri din ce în ce mai ridicate de audiență. Și există mulți influențatori pe rețelele sociale care sunt preocupați doar de pregătirea mâncării. Probabil că toată lumea a văzut fotografii cu mâncăruri pe rețelele de socializare - aceasta a fost o tendință care a fost neîntreruptă de ani de zile pentru ca oamenii să împărtășească ceea ce mănâncă cu alții. Mâncarea este o necesitate de bază, dar are și mult de-a face cu plăcerea și, când vine vorba de pregătire, cu creativitate și estetică.
În timpul nostru, unde digitalizarea reduce adesea întâlnirile personale și emoționalitatea suferă, mâncarea creează un spațiu în care sunt abordate toate simțurile și emoțiile. Totul sună pozitiv. Cu toate acestea, veți găsi multe stereotipuri în publicitate care influențează negativ comportamentul alimentar - cum ar fi mâncarea rapidă, alcoolul și băuturile bogate în zahăr, al căror consum sugerează distracție sau modele ca modele pentru mulți tineri, fete și băieți, care își adaptează comportamentul alimentar la dorința de a deveni model și adesea suferă diete dăunătoare sănătății.
Bärti: Cum reușesc adulții să mănânce sănătos, în ciuda unei vieți cotidiene stresante?
Dr. Anabel Ternès von Hattburg: Toată lumea poate mânca sănătos, chiar dacă are timp și bani limitați. În acest caz, însă, trebuie să mă ocup intens de subiect, pentru a ști ce înseamnă, în general, a mânca sănătos. Apoi planific cum pot combina o alimentație sănătoasă cu cerințele, preferințele, intoleranțele mele, cu situația mea de viață, posibilitățile mele și cu viața de zi cu zi profesională și privată. Când sunt afară și cam mult, are sens să ai mereu ceva cu mine între ele: o sticlă de apă plată este o bază bună, împreună cu bastoane de alimente crude sau nuci. Este ambalat rapid și ocupă o cantitate de spațiu ușor de gestionat. De asemenea, este bine să planificați săptămâna în avans. Când faceți cumpărături, puteți planifica săptămâna în așa fel încât porțiile să fie deja pregătite sau pregătite, congelate și gata de mâncare înainte de consum. O mulțime de lucruri sunt pregătite pentru a gusta mult mai repede dacă folosiți ingrediente și ierburi bune. Este frumos dacă aveți propria grădină cu roșii, ierburi etc. Dar există cel puțin spațiu în apartament pentru o plantă de busuioc, de exemplu.
„În timpul nostru, unde digitalizarea reduce adesea întâlnirile personale și emoționalitatea suferă, Essen creează un spațiu în care sunt abordate toate simțurile și emoțiile.”