Soliții din alimente sunt periculoși? Îmbunătățește-ți sănătatea

Sulfiti sunt compusi chimici derivati ​​din sulf. În mod tradițional, sulfiții au fost folosiți în alimente ca conservant, încă din vremurile Greciei antice și Romei.

soliții

Acestea sunt adăugate pentru a preveni oxidarea grăsimilor și uleiurilor, pentru a menține culoarea originală a alimentelor (prevenind întunecarea acestora) și pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului, bacteriilor sau drojdiei nedorite.

Sulfiti din alimente pot fi recunoscuti pe etichetele alimentelor prin nomenclatura specifica. Este necesar să specificați funcția pe care o îndeplinesc în alimente și apoi să le indicați după nume sau după numărul E. În cazul sulfitilor, numărul lor E merge de la E220 la E228.

Declarația lor pe etichetă este obligatorie. Acestea fac parte din grupul de substanțe despre care se știe că provoacă hipersensibilitate. Codex Alimentarius le enumeră.

În ce alimente putem găsi sulfiți ?

Acestea pot fi utilizate în următoarele grupe de alimente:

  • Fructe uscate, produse de patiserie și prăjituri care le conțin
  • Suc de fructe, bere, vin, cidru și must
  • Jeleuri și gemuri de fructe
  • Pansamente
  • Cârnați și cârnați
  • Înlocuitori de carne, pește și crustacee
  • Crustacee proaspete, congelate și congelate

Pe lângă produsele alimentare, sulfiții se găsesc și în unele produse farmaceutice și cosmetice.

În schimb, în ​​1986, Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente a interzis utilizarea sulfiților în fructe și legume destinate consumului proaspăt, cu excepția cartofilor. Sunt interzise și în carne, pește și fructe de mare proaspete. Într-adevăr, acest aditiv distruge tiamina - sau vitamina B1 - prezentă în alimente.

Este sigură utilizarea sulfitilor în alimente ?

După cum am menționat deja, utilizarea sulfitilor este permisă în industria alimentară. În unele alimente fermentate, cum ar fi vinul sau berea, acestea sunt chiar prezente în mod natural. Cu toate acestea, acestea se găsesc în cantități minime în produsul final.

Toți aditivii alimentari permiși sunt, în principiu, siguri și inofensivi. Cantitățile utilizate sunt reglementate, iar cantitățile maxime autorizate sunt mult mai mici decât valorile care ar pune probleme de sănătate.