Soljanka în stil RDG - rețeta cu ceea ce este nevoie pentru a deveni un clasic al bucătăriei; LACUL FIERBE

Soljanka este o rețetă clasică din fosta RDG. Tocăna acru-fierbinte constă în principal din cârnați sau carne rămase. Nevoia făcută inventivă. Acest principiu se aplică adesea și gătitului la bord.

Solyanka cu murături și smântână în cabină la bord

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg? w = 640 "alt =" Soljanka sopă de cârnați Rețetă simplă la bord "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka- mit-brot.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-mit-brot.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/ 09/soljanka-mit-brot.jpg? W = 300 300w "sizes =" (max-width: 640px) 100vw, 640px "/> Necesitatea face inventiv: Solyanka în galeră

Slănina fără frigider, cârnații conservați sau salamul sunt depozitați în mulți furnizori buni. Resturile de carne la grătar sau cârnații sunt adesea ascunse în cutiile reci. Din aceasta se poate improviza o tocană fantastică.

Bacon, salam, cârnați pentru solyanka

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-three-wurstsorten.jpg? w = 640 "alt =" galley sailing: cârnați Soljanka "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka -drei-wurstsorten.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016 /09/soljanka-drei-wurstsorten.jpg?w=300 300w "dimensions =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Diferite tipuri de cârnați sau resturi de carne

De unde vine Soljanka originală?

Soljanka (în rusă: солянка) provine probabil din bucătăria ruso-ucraineană. Soljanka înseamnă „sărat”, derivat din rusul „sol”. Armata sovietică a adus curtea în ceea ce era atunci „Zona”. Acolo s-a stabilit repede în bucătării. Pe lângă solyanka de carne, există și variante de solyanka de pește și ciuperci.

Soljanka cu smântână pe un iaht cu vele

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files.wordpress .com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg? w = 640 "alt =" Soljanka DDR recipe galley "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-seitlich.jpg? w = 300 300w "dimensiuni =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Rețeta cu o oală trebuie să fie roșu aprins și să aibă un gust acru și picant

Similar cu „sărbătorile cu muștar cu muștarul Bautz’ner”, mulți asociază Soljanka cu amintiri culinare înfiorătoare. Dar există și fani pasionați. Pot să înțeleg asta, varianta noastră avea un gust excelent. „Soljanka stilul RDG” va veni cu siguranță mai mult în bucătărie în zilele reci.

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se-zutaten.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se -zutaten.jpg? w = 640 "alt =" Gătit la bord: ingrediente vegetale Soljanka "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/ soljanka-gemucc88se -zutaten.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-gemucc88se-zutaten.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/09/soljanka-gemucc88se-Zutaten.jpg? W = 300 300w "sizes =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> Ingredientele crocante nu ar trebui să lipsească

Ingredientele pentru doi marinari flămânzi:

300 g cârnați precum cârnați de carne, cârnați Lyoner, cârnați de vânătoare
150 g salam într-o singură bucată
150 g slănină într-o singură bucată, de ex. Sudul Tirolului sau burta de porc
1 lingură de ulei (dacă slănina este slabă)
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
3 linguri de pastă de roșii (alternativ roșii proaspete sau roșii conservate)
1-2 ardei, (alt. ½ pahar "Letscho")
5 murături de dimensiuni medii sau 10 castraveți
În plus, multă apă de castravete din pahar
1 litru de carne, dizolvat (sau apă)
1 frunza de dafin
1 lingura boia de ardei, dulce nobil
1 linguriță pimento d'Espelette (sau altă pulbere de ardei iute)
Sare de mare și piper de la moară
Smântână, (alt. Creme fraiche)
Arpagic proaspăt, (pătrunjel vechi sau mărar)

1 lămâie (opțional)
1 jumătate de castravete (opțional)
1 capere de servit (opțional)

Bacsis: Șnițelul tăiat în cuburi sau resturile de carne la grătar merg de asemenea bine în tocană. Multe rețete includ, de asemenea, ketchup sau muștar pe lista de ingrediente. Nu aveam nevoie de asta, deoarece apa de castravete a făcut ca Soljanka să aibă un gust suficient de picant și dulce și acru.

Dacă doriți să descărcați rețeta PDF și să o imprimați, vă rugăm să dați clic aici.

Solyanka și Tabasco pe farfurie

"data-medium-file =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg?w=300 "data-large-file =" https: //dieseekocht.files .wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg? w = 640 "alt =" Soljanka și Tabasco, rețetă rapidă la bord "srcset =" https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/ soljanka-im-cockpit.jpg 640w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg?w=150 150w, https://dieseekocht.files.wordpress.com/ 2016/09/soljanka-im-cockpit.jpg? W = 300 300w "sizes =" (lățime maximă: 640px) 100vw, 640px "/> După o zi lungă de navigare, tocană se încălzește rapid

Iată cum să pregătiți solyanka:

Curățați și tăiați cârnații și salamul. Tăiați slănina în fâșii. Miez și ardei ardeiul gras. Feliați murăturile și cățelele de usturoi. Puneți ceapa în cuburi.

Mai întâi, scurgeți slănina într-o cratiță de dimensiuni medii și rumeniți-o ușor. Adăugați cârnații sau cuburile de carne aproximativ cinci minute mai târziu și continuați să prăjiți în slănină. Adăugați salamul la final. Când totul este ușor rumenit, adăugați ceapa tăiată cubulețe în cârnați și prăjiți-o până devine translucidă. Acest lucru creează arome frumoase prăjite care conferă clasicului cu oală gustul său consistent.

Apoi transpirați multă pastă de roșii. Acest lucru face ca culoarea roșie intensă. Dacă nu aveți cu voi pastă de roșii, puteți folosi roșii conservate sau proaspete. Se adaugă usturoiul și boiaua și se sotează scurt. Apoi adăugați feliile de castraveți, multă apă de castravete, bulionul dizolvat și condimentele rămase. Lăsați să gătească cel puțin 30 de minute.