Soluție apicolă De la miere fermă într-un hobbock la miere fină și cremoasă într-un borcan

Soluție apicolă De la miere fermă într-un hobbock la miere fină și cremoasă într-un borcan. DE LA: 01/22/2002 beba Mischtechnik GmbH Bartmannsholte 21 49632 Essen Oldenburg Telefon: 05434 9246-0 Fax: 05434 9246-29 E-mail: [email protected] www.beba-mischtechnik.de

miere

Agitatori de miere de la beba Mischtechnik GmbH în uz practic Page 2 Fig. 1: Marcă comercială a Asociației germane de apicultură (DIB), așa-numita cruce verde de apicultură. Mierea care este vândută sub această marcă comercială este supusă unor cerințe de înaltă calitate. Condițiile climatice au o influență asupra bombonării și depozitării Condițiile climatice de depozitare a mierii sunt, de asemenea, importante. Temperatura ideală de depozitare este de 14-16 C. Mierea este higroscopică, ceea ce înseamnă că atrage apa. Prin urmare, umiditatea relativă din depozitul de miere nu trebuie să depășească 40-60%. Dacă această valoare este depășită, mierea din mediu atrage apa, conținutul ei de apă crește peste 20% admisibil și începe să fermenteze. Bulele de aer se formează în principal la suprafață. Mierea are un miros acru și nu mai este potrivită pentru consum. - continuare la pagina 3 -

Agitatorii de miere de la beba Mischtechnik GmbH în uz practic Page 4 Amestecarea mierii Mierea încălzită astfel poate fi acum amestecată (amestecată) fără probleme, dacă apicultorul dorește acest lucru. Amestecul este cu siguranță permis, mai ales dacă doriți să garantați o calitate consistentă a gustului pentru clienții dvs. cu miere. Inocularea mierii Un caz special de amestecare este inocularea. O cantitate mică de miere confițată (maxim 10%) se adaugă la mierea lichidă și se amestecă. Cristalele mierii confiate reprezintă nuclee suplimentare în mierea proaspăt filată, încă lichidă și, prin urmare, accelerează procesul de bombonare. Fermenti Vitamine Minerale Glucoză oxidază Acid nicotinic Factor PP Magneziu Fosfatază Acid pantotenic Acid silicic Invertază Acid ascorbic = Fosfor Diastază Vitamina C Sulfur Catalază tiamină Vit B1 Mangan Riboflarină B2 Siliciul Piridoxină B6 Potasiu Acid folic Hidroclorhidrat sodic Hidroxid de sodiu -

Agitatorii de miere de la beba Mischtechnik GmbH în uz practic Page 9 Fig. 6: Mierea cremoasă curge de pe agitatorul B 050-45 NR. Beba și Apisolar în comparație Compania beba ne-a furnizat diferite versiuni ale unităților lor de amestecare duble, cu cererea de a le testa în practică. Am testat apoi două agitatoare, care în testele preliminare din 1991/92 păreau a fi deosebit de potrivite, într-o abordare comparativă cu Apirecord V4A 100 vândut de Apisolar. Acestea sunt mixerele duble B 050-45 Standard (cap de amestecare de 155 mm din oțel plat V2A) și B 050-45 NR (cap de amestecare de 155 mm din oțel rotund V2A) (vezi și Fig. 4). Pentru a putea determina agitația și performanța de amestecare a celor trei agitatoare care urmează să fie comparate, un hobbock cu aproximativ 36 kg de miere de flori confiate a fost încălzit în dulapul de încălzire pentru o anumită perioadă de timp și apoi procesat cu unul dintre cei trei agitatori. Vâscozitatea (vâscozitatea) mierii a fost măsurată înainte de începerea agitării și după durate de agitare definite. În același timp, am înregistrat temperatura în trei zone diferite ale amestecului: 1. aproximativ 5 cm sub suprafață (T-sus); 2. în miez (T-core) și 3. la marginea inferioară a hobbock-ului (T-edge). - a continuat la pagina 10 -