Somn în Krenkruste - Rețete sănătoase Portal de sănătate
Recomandat în special pentru Crăciun!
Zpregătire:
- Pentru crustă, decorticați și tăiați mărunt pâinea albă. Bate untul până se face spumos. Se adaugă hreanul, sarea, piperul, piperul de cayenne și puțin oțet de mere. Se lucrează în cuburi de pâine și se adaugă pătrunjel. Se modelează masa semi-solidă într-o rolă cu folie alimentară și se răcește.
- Spălați sfecla și gătiți-le în apă ușor sărată cu semințe de chimion timp de aproximativ 45 de minute. Se lasă să se răcească, se curăță și se taie felii. Înainte de servire, tăiați mărunt șalotii și transpirați în ulei de măsline până când devin translucide, adăugați sfeclă și degelați cu puțină apă. Condimentează după gust cu oțet de zmeură, sare, piper și zahăr.
- Prăjiți scurt fileurile de somn pe ambele părți în ulei de măsline și condimentați cu sare și piper. Tăiați amestecul de hrean pregătit felii, acoperiți fileurile cu ele și gătiți-le în cuptorul preîncălzit cu căldură superioară sau sub grătar timp de aproximativ patru până la cinci minute.
- Pentru sosul de arpagic, aduceți vinul, apa și frisca la fiert și reduceți la jumătate.
- Condimentați după gust cu sare și piper Cayenne, folosiți blenderul manual pentru a spuma. Adăugați arpagicul tocat mărunt.
- Serviți filtrele de somn pe sfeclă cu sosul de arpagic.
| Energie (kcal) | 637 | Fibre dietetice (g) | 4.24 |
| Proteine (g) | 29.6 | Colesterol (mg) | 292 |
| Grăsime (g) | 44.3 | Carbohidrați (g) | 25.6 |
Această rețetă (versiune adaptată) provine din Die Umweltberatung Rețete ale sezonului - Gătit cu plăcere!
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
Alimentația copiilor
Calendarul sezonier
Ierburi și condimente
Aflați totul despre botanică, ingrediente, miros și gust, precum și despre utilizarea ierburilor și condimentelor.
Pește și fructe de mare
- Prezentare generală: pește și fructe de mare
- Sarmale prajit cu letscho
- Cod cu crustă de ierburi de roșii
- Tocanita de peste cu varza
- Gulaș de pește cu cartofi
- Păstrăv la grătar cu o umplutură de ierburi
- Pastrav la gratar cu telina si salata verde
- Păstrăv cu risotto de spanac și brânză
- Pește vegetal cu orez
- Somon pe roșii cu o crustă de ierburi
- File de somon cu taitei vegetali
- File de Pangasius cu sos de mango
- Sfeclă roșie cu șarpe
- Plăcuță cu morcov
- File de cambulă cu stoc de legume
- Polac cu varză și piure de cartofi
- Gulaș de pește din Szeged
- Pikeperch cu mămăligă și salată de roșii
- File de Pikeperch cu morcovi și iaurt de pătrunjel
- Spaghete cu somon și rucola
Rețete sănătoase
Dă-ne feedback-ul tău
Ați citit informațiile de pe portalul de sănătate și mai aveți întrebări? În acest caz, echipa de redacție vă va răspunde cu plăcere la întrebări.