Somon și legume marinate în stil rusesc, sos de hrean, rețetă Petrossian Régal

Această rețetă pentru somon și legume marinate rusești, sos de hrean este semnată de Julien Viollet, de la restaurantul Petrossian. O placere !

Pentru 4 persoane

Ingrediente

Producție

Începeți-vă Rețetă de somon și legume marinate rusești în timp ce pregătiți marinada. Aduceți 30 cl de apă la fiert cu zahărul și oțetul. Se adaugă condimentele și ierburile și se lasă la infuzat 30 de minute.

marinate

Pregătiți crema de hrean: amestecați toate ingredientele într-un castron mare și puneți-le deoparte la frigider.

Curățați și tăiați castraveții și morcovii în bețișoare. Curățați și tăiați ceapa în jumătate. Se spală conopida și se separă floretele. Aduceți o oală cu apă clocotită sărată la fierbere. Scufundați morcovii și buchetele de conopidă timp de 3 minute pentru a le șterge. Scurgeți-le. După ce s-au răcit suficient, așezați-le înăuntru Marinată rusească cu ceapă albă și bastoane de castraveți. Se lasă la marinat timp de 2 ore.