Somonul roșu sau roz face culoarea o diferență PassionSant
știri Culoarea, roșu sau roz, a somonului nu are nicio influență asupra valorii nutriționale a peștilor și, prin urmare, asupra sănătății. Ceea ce este important pentru valoarea nutrițională a somonului și a altor tipuri de pești este concentrația lor de acizi grași omega-3.
Este recomandat să consumați pește gras, cum ar fi somonul (sau tonul, sardinele.) Cel puțin o dată pe săptămână, deoarece concentrația lor de omega-3 este relativ mare. De exemplu, 100 g de somon crud conține 1,9 g de omega-3, în timp ce aceeași cantitate de cod conține 0,3 g.
Omega-3 sunt nutrienți care ne protejează împotriva inflamației cronice, care contribuie în mod special la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
Somon roz capătă această culoare consumând creveți. Somon roșu provine în principal din Canada, Alaska sau coasta de vest a Americii de Nord. De aceea se mai numește și somon pacific. Acest pește sălbatic are în mod natural o culoare mai închisă, deși există diferențe de culoare între diferitele tipuri de somon din Pacific.
Somon atlantic crescut în Europa este mai palid și, prin urmare, mai roz, deoarece este hrănit, printre altele, cu soia și alimente pe bază de alge, care nu au coloranți naturali. La acesta se adaugă un pigment, astaxantină, fabricat de obicei chimic. Există alternative: extrageți pigmentul din făina de creveți sau folosiți drojdie roșie uscată.