Sos de soia cu tradiție Kikkoman în bucătăria japoneză JAPANDIGEST
Din China, sosul de soia a ajuns în Japonia în secolul al XIII-lea. De ani de zile, s-au lucrat la ingrediente și metode de preparare a berii, rezultând gustul îmbunătățit al felurilor de mâncare. Sosul de soia Kikkoman a fost o forță motrice în această dezvoltare.
Originile lui Kikkoman
Istoria Kikkoman datează de la începutul secolului al XVII-lea, când producția de sos de soia a înflorit în Noda, Prefectura Chiba.
După ce Japonia s-a deschis lumii după izolarea sa în 1868, nu a durat mult până când Kikkoman s-a stabilit pe piața europeană. Încă din 1873, Kikkoman a primit premii importante la Expoziția mondială de la Viena și în 1883 la Amsterdam. În 1917, opt fabrici de bere cu sos de soia administrate de o familie în și în jurul orașului Noda au fuzionat și au fondat compania Noda Shoyu Co. Ltd., pionierul Kikkoman. În 1957, Kikkoman a deschis primul său distribuitor din SUA în San Francisco pentru a vinde sosul de soia acolo.
Kikkoman în Europa
În 1979, Kikkoman Trading Europe GmbH a fost fondată la Neuss și s-a mutat la Düsseldorf în 1985. În 1997, s-a deschis Kikkoman Foods Europe B.V. prima fabrică europeană din Sappemeer din Olanda. Locația a fost punctul culminant al viziunii pe care Kikkoman o prețuise de mult timp. Calitatea apei, locația avantajoasă pentru logistică și disponibilitatea terenului din nordul Olandei au făcut din aceasta prima alegere pentru Kikkoman.
Sosul de soia Kikkoman este preparat acolo din aceleași patru ingrediente ca atunci: soia, grâu, sare și apă. În ultimele două decenii, Kikkoman Foods Europe B.V. capacitatea sa de producție a crescut și mai mult. Aceasta este acum de aproximativ șapte ori mai mare decât la început. Și totuși, există încă un potențial considerabil de creștere.
În Europa, atitudinile față de nevoile alimentare și de gătit variază foarte mult. Numeroase bucătării naționale și regionale au existat întotdeauna aici cot la cot și oamenii sunt atrași de moștenirea propriei culturi culinare. Kikkoman promite să conecteze culturile alimentare ale lumii și să creeze noi experiențe gustative. Acest lucru creează o cultură alimentară bogată și variată, care corespunde stilului de viață al timpului nostru.
Ce se află în spatele numelui
Kikkō înseamnă „coajă de broască țestoasă”, iar una înseamnă „zece mii”: broasca țestoasă simbolizează progresul și longevitatea. În marca Kikkoman, rezervorul este reprezentat ca un hexagon, în mijlocul căruia este scris caracterul. Un logo potrivit pentru o venerabilă marcă alimentară.
O sticlă de renume mondial
Este remarcabil când un produs ajunge la Muzeul de Artă Modernă din New York. Sticla inconfundabilă a fost proiectată în 1961 de designerul japonez Ekuan Kenji. Sosul poate fi turnat din capac pe ambele părți. O provocare majoră pentru Ekuan: a luat în considerare până la 100 de modele diferite pentru a preveni scurgerea capacului.