Sos de unt de arpagic (pentru legume la aburi)

legume

Ingrediente pentru 4 persoane (nu prea lacomi):

* 75g de unt
* 2 vârfuri de floră de sel
* 5cl de smântână lichidă (puțin mai mult de 3 linguri)
* sucul unei jumătăți de lămâie
* arpagic

Timp de pregătire (inclusiv gătit): 5-10 minute

> Într-o cratiță mică, topiți untul la foc mic (untul nu trebuie să spumeze sau să crape).
> Ținând cratița pe foc (foarte scăzută), adăugați sarea și smântâna lichidă, amestecând continuu. La început, untul și smântâna rămân separate, dar încetul cu încetul formează o emulsie cremoasă. > Chiar înainte de servire, adăugați sucul de lămâie, tocați arpagicul peste tigaie și amestecați.