Sos vegan holandez - trei rețete ușor de făcut

Există multe motive pentru a ajunge la sparanghel în primăvară: leguma râvnită este sănătoasă, te ajută să slăbești și, de asemenea, are un gust delicios. Pentru mulți, un sos bun este o parte esențială a plăcerii perfecte a sparanghelului.

Un sos clasic olandez, cu proporția sa ridicată de grăsimi animale, din păcate nu este tocmai ușor, iar produsele gata disponibile în comerț conțin aditivi inutili. De aceea am început să căutăm alternative și am lovit aurul de mai multe ori.

Cu următoarele rețete pentru sos holandez fără ingrediente animale, fanii vegani și alți sparangheli conștienți de nutriție se pot bucura, de asemenea, de sezon la maxim.

Sos olandez fără ou și unt

Acest sos olandez nu conține ingrediente animale. Aveți nevoie de următoarele ingrediente pentru trei persoane:

• 150 ml bulion de legume (de preferință din pudră de casă)
• 150 ml crema de soia
• 50 g margarină
• 15 grame de făină
• 1 linguriță de muștar
• 2 lingurite de suc de lamaie
• 1 vârf de curcuma
• sare si piper
• 1 strop de vin alb după bunul plac
• opțional 1 vârf de Kala Namak (vezi explicația de mai jos)

1. Lichefiați margarina din oală și amestecați făina cu un tel, lăsați-o să transpire scurt.
2. Se amestecă bulionul de legume cu smântâna de soia și se adaugă încet roux-ul amestecând continuu.
3. Adăugați restul de ingrediente și aduceți la fierbere scurt.
4. În cele din urmă condimentați cu sare și piper.

Se servește sosul fierbinte cu sparanghelul și se ornează cu puțin pătrunjel. Nu este potrivit doar pentru sparanghel, ci și pentru alte legume precum broccoli, conopidă sau morcovi.

bacsis: Opțional, puteți folosi două linguri de fulgi de drojdie pentru a condimenta sosul. Au un gust ușor, de nucă și sunt bogate în vitamine B. Nu le adăugați decât după gătit, altfel vitaminele valoroase se vor pierde.

Dacă îți lipsește gustul de ou, poți folosi sarea de condimente indiană Kala Namak. Compușii de sulf conținuți în sare conferă sosului aroma tipică de ouă. Puteți găsi Kala Namak în magazinele naturiste, magazinele naturiste sau online.

Adăugarea unui pic de curcumă conferă sosului culoarea galbenă tipică. Dacă nu aveți unul la îndemână, puteți folosi alternativ o lingură de morcovi fierți, curățați sau pregătiți stocul de legume cu puțin suc de morcovi.

Sos crud hollandez din alimente din lapte de nuci

Dacă doriți să faceți fără lapte de soia, puteți face alternativ sosul cu lapte de nucă. Această variantă poate fi preparată chiar rece și, prin urmare, este potrivită pentru o dietă crudă.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente pentru două până la trei persoane:

• 150 ml lapte de nuci (de exemplu lapte de migdale)
• 1 linguriță suc de lămâie sau ½ linguriță oțet de mere
• 80 ml ulei de rapiță sau ulei de rapiță cu aromă de unt
• ½ linguriță de muștar
• ½ linguriță gumă de roșcove
• 1 vârf de curcuma (pentru culoarea gălbuie)
• Sare și piper după gust
• opțional 1 vârf de Kala Namak (pentru gustul tipic de ouă)

Se amestecă toate ingredientele, cu excepția gumei de salcâm cu un blender manual sau într-un blender. Adăugați guma de lăcustă (liant de îngroșare rece) numai la final și amestecați până când are o consistență cremoasă.

Sosul este acum gata și poate fi savurat rece sau încălzit cu atenție la temperatura de servire într-o cratiță (nu fierbeți!) Și apoi servit proaspăt și fierbinte.

bacsis: Uleiul de rapiță cu aromă de unt este o alternativă vegană la unt. Spre deosebire de unt, conține puțini acizi grași saturați, dar cu atât mai valoroși, acizi grași omega-3 polinesaturați. Gustul de unt este creat fie sintetic, fie prin adăugarea de arome naturale.

Dacă doriți să renunțați la suplimentele aromatice din uleiul de rapiță, puteți face următoarea alternativă: Amestecați cinci părți de ulei de in cu patru părți de ulei pur de rapiță și adăugați niște margarină vegetală până când are o consistență cremoasă. Alternativa de unt poate fi păstrată câteva luni la frigider.

Sos holandez din tofu

Un sos delicios olandez poate fi creat și din tofu.

Pentru două persoane aveți nevoie:

• 100 g tofu matasos
• 100 ml vin alb
• 50 ml ulei de măsline
• 50 ml oțet picant după gust (de ex. Oțet de mere, oțet de vin alb, oțet de plante sau oțet balsamic alb)
• ½ linguriță de piper negru, măcinat grosier sau zdrobit
• 1 lingură de ceapă tocată mărunt
• 2 lingurițe de muștar
• Piper și sare după gust
• Ierburi și condimente opționale, cum ar fi cimbru, nucșoară etc.

1. Puneți oțetul, ceapa, piperul și ierburile într-o cratiță mică și aduceți la fierbere. Lasa amestecul sa fiarba putin. Apoi strecurați și colectați infuzia.
2. Purificați preparatul împreună cu tofu, muștar și condimente într-un blender.
3. Se amestecă cu ulei de măsline și se încălzește la temperatura de servire într-o cratiță.

Se toarnă sosul olandez peste sparanghel și se lasă să aibă un gust bun!

bacsis: În sezonul sparanghelului puteți încerca toate cele trei rețete, astfel încât să existe puțină varietate în bucătăria sparanghelului.

Care este experiența dvs. cu sos vegan holandez? Așteptăm cu nerăbdare comentariul dvs.!

De asemenea, puteți găsi rețete rafinate cu ingrediente regionale pe bază de plante în cartea noastră:

Vegan aleatoriu

100 de rețete pentru bucătăria regională de legume - nu doar pentru vegani Mai multe detalii despre carte

Poate că vă interesează și aceste subiecte:

---