Soufflé du Barry descoperă rețetele Femme Actuelle Le MAG

descoperă

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

  • 1 Conopida mică
  • 4 ouă
  • 1 lingură. linguri Făină (+1 pentru midii)
  • 75 g Unt
  • 50 g parmezan ras
  • 20 cl smântână lichidă
  • 2 ciupituri de nucșoară rasă
  • Sare
  • Piper

Etape de pregătire

Ungeți patru forme individuale de soufflés cu 30 g de unt și făinați-le.

Separați conopida în buchete, clătiți-le, apoi gătiți-le 10 minute în apă clocotită cu sare. Se toarnă într-o strecurătoare și se clătește sub apă rece pentru a opri gătitul. Lasă-le să se scurgă.

Rumeniti conopida timp de 5 min in 25 g de unt.

Se amestecă jumătate din el. Rezervați restul buchetelor întregi.

Pregătiți un sos bechamel: topiți 20 g de unt într-o cratiță. Se toarnă 1 linguriță. linguri de făină. Gatiti timp de 1 min, intorcand cu o lingura de lemn.

Se amestecă amestecul cu smântâna lichidă rece. Gatiti timp de 10 minute, amestecand continuu, pana cand lichidul se ingroasa intr-o crema fina. Sare, piper și aromă cu nucșoară. Lasa sa se raceasca.