Sparanghelul este foarte valoros pentru sănătate
Sparanghelul (lat. Asparagus officinalis) din familia crinilor (Liliaceae) vine pe masă atunci când cireșele înfloresc, dar fructele roșii se coc, spune o veche zicală: „Cireșele roșii, sparanghelul mort!” De îndată ce cireșele se coc sezonul sparanghelului s-a terminat.
Sparanghelul a fost apreciat ca plantă medicinală în antichitate, a fost cultivat în grădinile mănăstirii în Evul Mediu și astăzi încă îl iubim ca o delicatesă. La fel ca multe legume, sparanghelul și-a găsit drumul din China în Europa prin Orientul Mijlociu.
Sparanghelul era deja popular în Egiptul antic și a fost oferit ca sacrificiu preferat zeilor. Grecii antici îl foloseau ca medicament; romanii iubitori de viață ar fi bucurat-o pentru efectele sale stimulatoare sexual. Uneori exista o cerere atât de mare pentru legume, încât plafoanele de preț au trebuit introduse la Roma.
Sparanghel - un afrodiziac misterios
Regele francez Ludovic al XIV-lea, a fost el un ticălos dacă și-a amintit de sparanghel în stima poeților clasici și a făcut legumele cu aspect falic acceptabile? La Versailles, a aranjat ca primele plantații de sparanghel să fie înființate în Franța. Cine știe de ce, dar se presupune că această delicatesă era pe masa lui în fiecare zi primăvara.
Ei bine, efectele afrodisiace ale alimentelor nu au fost niciodată dovedite științific, dar se poate presupune că o stare nutrițională bună în general, o cină la lumina lumânărilor cu feluri de sparanghel și întărirea încrederii în sine prin credința în puteri inerente misterioase pot face minuni.
Sparanghelul este o legumă cu conținut scăzut de calorii
Dacă nu consumați o mulțime de sos holandez sau unt rumenit cu sparanghel, atunci vă va ajuta la dieta dvs., deoarece legumele au puține calorii, deoarece majoritatea sunt apă. Dar este așa: sparanghelul delicios, ușor digerabil, care conține o serie de substanțe valoroase pentru corpul uman, este considerat elixirul sănătății și al tinereții. La fel, consumul de sparanghel este încă considerat un mic lux pe care nu-l permiteți zilnic.
În ceea ce privește disponibilitatea și calitatea ridicată, acest lucru a rămas valabil și prețul mai ridicat este justificat de cultivarea laborioasă și de munca manuală laborioasă din timpul recoltei.
Sparanghelul conține multă apă, dar și vitamine
Principalele componente ale sparanghelului, pe lângă apă, sunt fibrele, proteinele, puțină grăsime și unii carbohidrați (100 g sparanghel are doar 22 de calorii). Sparanghelul este deosebit de util în dietă, deoarece conține 90% apă și, prin urmare, are și un efect diuretic, dar nu este un medicament. În plus, ne oferă beta-caroten, vitaminele E și C și vitaminele B (tiamină, riboflavină, piridoxină, niacină, biotină, acid pantotenic și acid folic). Vitaminele B sunt indispensabile pentru metabolismul energetic și, ca neurotransmițători, și pentru performanța memoriei.
Ca o chestiune de principiu, mineralele nu pot fi sintetizate în organism și, prin urmare, este bine ca sparanghelul să fie un purtător al acestor elemente esențiale, cum ar fi potasiu, zinc, fosfor, iod, fier, calciu, magneziu, mangan, sulf, cupru și seleniu.
Sparanghelul în medicina populară: sănătos pentru inimă, sânge și creier
Ce efecte oferă medicina populară și secole de experiență pentru sparanghel?
Potrivit experților, sparanghelul este - datorită conținutului ridicat de vitamine, minerale, oligoelemente și combinații ale acestora - un elixir pentru sănătate și tinerețe. Sparanghelul ajută la menținerea unei inimi sănătoase și a sistemului circulator, stimulează formarea de sânge, îmbunătățește aportul de oxigen către creier și alte organe, promovează funcția intestinală și ajută la curățarea substanțelor toxice.
Sparanghelul poate fi de ajutor în dieta persoanelor cu probleme metabolice, a diabetului, a persoanelor cu neurodermatită și a altor probleme ale pielii și a celor care doresc să-și îmbunătățească calitatea părului și a unghiilor. Sparanghelul este benefic și pentru bolile rinichilor, vezicii urinare, ficatului și vezicii biliare. Este recomandat ca parte a dietelor.
Când nu ar trebui să mănânc sparanghel?
Cu toate acestea, această legumă nu este potrivită pentru bolile asociate cu acidul uric, deoarece are un conținut mai mare de purină - o substanță care crește nivelul de acid uric din organism. Persoanele cu gută severă și reumatism ar trebui, prin urmare, să se abțină de la consumul acesteia.
Sfaturi pentru cumpărarea sparanghelului
Caracteristicile sparanghelului proaspăt sunt că nu poate fi îndoit fără ruperea și vârfurile lăstarilor proaspeți trebuie închise.
Alb, verde sau violet? Practic este aceeași varietate. Secretul culorii constă în timpul în care germenii de sparanghel au petrecut în lumină. Sparanghelul alb este recoltat atunci când este încă ascuns sub pământ. Este cel mai popular la noi, deoarece are și cel mai bun gust. De îndată ce capul vede lumina, acesta strălucește într-o nuanță purpurie. Chiar mai târziu, aceasta devine verde și capătă un gust intens, ușor amar, pe care englezii îl iubesc în special.
Cum recunoști sparanghelul proaspăt?
Cel mai bun sparanghel este cel care se culege dimineața. Și cum recunoaștem prospețimea sparanghelului?
- Evitați tulpinile plictisitoare, uscate, cu capete lemnoase maronii
- Sparanghelul proaspăt este fragil și ușor de rupt. Sparanghelul vechi este flexibil deoarece o mare parte din apă s-a evaporat deja
- Frunzele terminale trebuie închise
- Ar trebui să consumați legume proaspăt cumpărate în aceeași zi. Dacă acest lucru nu este posibil, poate fi păstrat într-o cârpă umedă la frigider timp de aproximativ patru până la cinci zile
Vase de sparanghel de vară
- 200 g linguine (din grâu sau orez)
- 6 tulpini de sparanghel verde
- 1 ardei rosu
- 5 linguri de ulei de măsline
- 1 cățel de usturoi
- Pofta unei lămâi organice
- 1 linguriță de oregano
- Patrunjel proaspat
- Sare piper
- Încălziți ușor coaja de lămâie, oregano, usturoi și ulei de măsline într-o tigaie.
- Spălați sparanghelul, tăiați capetele, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Puneți în tigaie și prăjiți. Condimentează după gust cu sare și piper.
- Gătit paste.
- Tocati ardeii si intoarceti-i in tigaie pentru un minut.
- Scurgeți pastele și turnați-le în tigaie. Eventual adăugați puțin ulei de măsline și piper. Se serveste cald cu patrunjel proaspat.
File de somon cu cartofi proaspeți și sparanghel
- 2 file de somon
- 6 cartofi de marime medie
- 500 g sparanghel alb
- ulei de masline
- 1 linguriță ghee (alternativ un alt ulei de prăjit)
- 1 lămâie
- parmezan
- sare de mare
- sare si piper
- 1/2 linguriță zahăr
- Curățați bine cartofii și gătiți-i cu ½ linguriță sare în apă suficientă timp de aproximativ 25 de minute.
- Aduceți la fierbere aproximativ 2 litri de apă cu o linguriță de apă, ½ linguriță de zahăr și o linguriță de ulei. Între timp, curățați sparanghelul. Tăiați aproximativ 1 până la 1,5 cm de la capăt. Se pune sparanghelul în apa clocotită, se reduce focul și se fierbe aproximativ 10 minute.
- Încălziți 1 linguriță de ghee într-o tigaie. Între timp preîncălziți cuptorul la 90 ° C. Spălați fileurile de somon și adăugați-le în tigaie. Întoarceți-vă imediat ce s-a format o crustă. După aproximativ 3 minute tava poate fi introdusă în cuptor. Acolo peștele mai poate trage ceva.
- Scurgeți apa din cartofi și sparanghel. Strângeți lămâia și radeți parmezanul.
- Serviți fileurile de somon cu cartofii și sparanghelul. Adăugați uleiul de măsline, sarea de mare, sucul de lămâie și parmezanul.
Sparanghel verde la grătar pe piure de țelină
- 6 tulpini de sparanghel verde
- ulei de masline
- aproximativ 350 g rădăcină de țelină
- 150 g cartofi
- 80 ml lapte de migdale
- 150 ml apă (puțin mai mult în funcție de consistență)
- 1/2 ceapa
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură fulgi de drojdie
- sare si piper
- nucşoară
- Ceapa și usturoiul se taie mărunt. Tăiați cartofii și țelina felii.
- Transpirati ceapa in putin ulei. După câteva minute adăugați feliile de cartof și țelină. Se amestecă, se adaugă usturoiul și se degajează cu lapte de migdale și aproximativ 150 ml apă. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară și se fierbe cu capacul închis timp de aproximativ 20 de minute.
- Între timp preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
- Spălați sparanghelul și îndepărtați aproximativ 1 cm din capetele sparanghelului. Se întinde pe o foaie de copt, se toarnă cu puțin ulei de măsline și se condimentează cu sare de mare și piper grosier. După aproximativ 10 minute, verificați dacă sparanghelul arată moale și ușor rumenit.
- Dacă feliile de cartof și țelină sunt moi, luați cratița de pe foc, adăugați fulgii de drojdie, piureul fin și condimentați din nou dacă este necesar.
- Aranjați sparanghelul pe piureul de țelină.