Sparanghelul vă face sănătos, subțire și sexy Augsburger Allgemeine
Sparanghelul este o legumă delicată, săracă în calorii și extrem de sănătoasă, care oferă acum varietate culinară. Leguma nobilă este formată din aproximativ 94% apă, are multe fibre, dar surprinzător de puține calorii.
Multă tradiție ca seducător culinar
Chiar și grecii antici au consacrat sparanghelul zeiței iubirii Afrodita. Sparanghelul a fost, de asemenea, un afrodiziac în Roma antică. Mai târziu, în secolul al XVII-lea, sucul de sparanghel făcea parte dintr-o multitudine de elixiruri de dragoste care au fost destinate să aprindă sau să mențină dragostea. Medicii Ayurveda sunt încă convinși că pudra de rădăcină de sparanghel poate îmbunătăți semnificativ potența masculină.
Sparanghelul poate trezi simțurile pur și simplu datorită formei sale. În plus, acidul aspartic ar trebui să aibă un efect revigorant și să promoveze pasiunea; conținutul ridicat de vitamine face restul. Nu este de mirare că felurile de mâncare cu sparanghel erau foarte populare și la curtea regelui soare Ludovic al XIV-lea.
La ce ar trebui să acordați atenție atunci când cumpărați și pregătiți sparanghel:
Recunoașteți prospețimea scârțâită după tăietură
Când cumpărați sparanghel, ar trebui să acordați atenție interfețelor suculente, nu uscate. Barele sunt strălucitoare, netede și scârțâie când le freci una de cealaltă. Dacă barele nu mai sunt clare și pot fi îndoite, ele au fost depozitate de mult timp. Nici sparanghelul bun nu ar trebui să aibă sfaturi albastre.
Oala clasica de sparanghel nu mai este o necesitate
Sparanghelul poate fi adesea gătit bine într-o oală puțin adâncă. Soiurile moderne de sparanghel sunt acum crescute în așa fel încât să crească drept și uniform. În timpul pregătirii, bețele trebuie acoperite cu apă.
În trecut, bețele erau adesea mult mai groase în partea de jos decât în partea de sus și erau fierte în poziție verticală într-un vas înalt. Oricine dorește să pregătească astfel de bețe astăzi ar trebui să cadă din nou pe oala înaltă clasică. De asemenea, are avantajul că vârfurile sensibile nu fierb în apă, ci sunt gătite doar de aburul în creștere. O oală înaltă cu un diametru de 16 centimetri este potrivită pentru 750 până la 1000 de grame de sparanghel. Stâlpii ar trebui să fie trei sferturi în apă.
Gatiti cu sare si zahar pentru a optimiza gustul
Adăugați un vârf de sare în apa de gătit. Un pic de zahăr poate înmuia substanțele amare existente, o mică stropire de suc de lămâie poate reduce decolorarea. Timpul de gătit pentru sparanghelul purpuriu sau alb este între 10 și 25 de minute, în funcție de grosimea tulpinii și de 8 până la 15 minute pentru sparanghelul verde mai fraged.