Specialist în fructe uscate Seeberger, miez, nuci și migdale din Dunăre - Economie -
Producătorul de fructe uscate Seeberger beneficiază de tendința către o nutriție sănătoasă. Forța de muncă de la sediul central din Ulm va crește semnificativ în următorii cinci ani.
Stuttgart - Un producător de fructe uscate usucă fructele. Ce altceva, s-ar putea crede. Și dacă vedeți spațiile extinse ale Seeberger GmbH în zona industrială Ulm de pe Dunăre, vă puteți imagina benzi transportoare lungi în spatele fațadelor gri deschis cu panourile colorate pe care se usucă caisele, strugurii și smochinele. O greseala. „Mulți vizitatori cred că uscăm fructele aici”, spune Ralph Beranek, unul dintre cei doi directori ai afacerii de familie. Dar ar fi mult prea scump și, în cele din urmă, nu favorizează calitatea transportării ananasului, mangoului sau bananelor pe mii de kilometri și uscarea lor în Europa Centrală relativ rece.
Pentru a menține standardele înalte pe care Seeberger le aplică pentru sine și pentru furnizorii săi, fructele trebuie recoltate când sunt coapte și spălate la fața locului, dacă este necesar, curățate și tăiate și apoi uscate. „Cultivatorii de fructe uneori smochinele usucă direct sub copac”, spune Beranek. Roșiile sunt uscate în aer liber pe rafturi din sudul Italiei, caisele recoltate în estul Anatoliei pe prelate lungi. Mango, prune și felii de mere, pe de altă parte, sunt uscate la mașină.
Noii furnizori ar avea nevoie de trei până la cinci recolte înainte de a putea satisface în mod fiabil cerințele ridicate ale Ulm, spune Beranek. Furnizorii - de la fermierii de smochine rurale până la cooperativa de cultivare a caisului până la marii producători de migdale aproape de grup - primesc specificații speciale de la Seeberger cu privire la metoda de cultivare, utilizarea pesticidelor și depozitarea mărfurilor. „În cele din urmă, plătim pentru selectarea recoltei”, subliniază Beranek. Seeberger acceptă numai mărfuri de primă clasă în ceea ce privește dimensiunea, culoarea și textura. „Unii furnizori atârnă un semn pe ușă pentru a arăta că lucrează pentru noi.” Aceasta este distincția, ca să spunem așa.
Materii prime din 45 de țări
Seeberger prelucrează în fiecare an aproximativ 25.000 de tone de materii prime. Compania, care a fost fondată în 1844 ca magazin alimentar, își procură materiile prime din aproape 45 de țări: nuci de macadamia provin din Australia, afine din Canada și boabe de cafea din Guatemala. Majoritatea mărfurilor sunt expediate în containere cu un singur soi și apoi aduse din porturile de peste mări cu trenul la stația de marfă Dornstadt la nord de Ulm. Ultimii 20 de kilometri până la poarta fabricii sunt parcurși cu camionul.
Odată ajuns acolo, lăzile sunt sortate în depozitul complet automatizat de materii prime, care a fost finalizat în septembrie 2013: nucile din partea de jos la trei până la patru grade Celsius, fructele în partea de sus la doisprezece până la 14 grade. Pentru ca nimic să nu se muleze, temperatura și umiditatea sunt monitorizate constant. În plus, mărfurile sunt examinate chimic înainte de a fi procesate în continuare.
Controalele sunt practic complete: înainte ca un lot să fie procesat, câteva zeci de kilograme sunt eliminate. Din această probă se produce apoi un amestec omogenizat. Apoi, o porțiune de o lingură este examinată în propriul laborator al companiei. Seeberger poate urmări cu precizie de unde a venit o livrare. În caz de reclamații, se returnează întreaga livrare. Compania Ulm a introdus acest sistem de control la începutul anilor 1980, care a devenit obligatoriu doar în urmă cu aproximativ zece ani.