Sport; Dieta De ce grăsimile sunt importante pentru organism!

Oricine aude „Fette” se gândește la un lucru cu teamă și groază: „flotorii de salvare” pe stomac. Cu toate acestea, faptul că grăsimile au funcții importante și, prin urmare, fac parte dintr-o dietă echilibrată și sănătoasă, este uitat rapid. Aici, cu noi, puteți afla pentru ce avem nevoie de grăsimi și ce avantaje au, în special pentru sportivii de anduranță.

sunt

Uleiul de măsline este una dintre cele mai sănătoase grăsimi datorită conținutului ridicat de acizi grași mononesaturați

Fapte grase

Lipidele (liposul grecesc = grăsime) sunt un nume colectiv pentru acizi grași, triacilgliceride (trei acizi grași interconectați) și glicerină, dar și substanțe asemănătoare grăsimilor (de exemplu, ceară și colesterol), care au o proprietate comună: sunt insolubile în apă (= hidrofobă).
Prin urmare, digestia și absorbția grăsimilor este, de asemenea, un proces îndelungat care poate dura până la 24 de ore.

Când absorbim triacilglicerolul (TAG), care reprezintă cea mai mare proporție din consumul nostru de grăsimi la 90%, acest proces începe în stomac și pancreas, unde TAG-urile sunt defalcate folosind anumite enzime, așa-numitele lipaze.
În procesul ulterior, acestea sunt apoi descompuse în acizi grași cu ajutorul sărurilor biliare.

Acestea sunt fie resintetizate în triacilgliceride din celulele intestinale și pătrund în sistemul circulator prin limfă, fie sunt eliberate în sânge ca acizi grași.

Ce se întâmplă cu acizii grași din sânge?

Utilizarea în continuare a acizilor grași depinde în mare măsură de alimentarea cu energie a carbohidraților.
Dacă există suficienți carbohidrați în sânge, aceștia pot fi folosiți pentru a genera energie - deci nu sunt necesari acizi grași.
Prin urmare, acestea sunt asamblate în TAG-uri și apoi (din păcate) adesea depozitate vizibil în corp. Dacă există un exces de glucoză în sânge, glucidele sunt, de asemenea, transformate în acizi grași prin intermediul diferiților produse intermediare și stocate în timpul sintezei acizilor grași.

Dacă rezervele de carbohidrați (sau monozaharide) și aminoacizi nu mai sunt suficiente pentru a satisface nevoile energetice ale organismului, organismul folosește grăsimea stocată și începe ceea ce este cunoscut sub numele de lipoliză. În timpul așa-numitei ß-oxidări, grăsimea stocată este descompusă și convertită și se câștigă energie sub formă de adenozin trifosfat (ATP). Cu alte cuvinte: corpul trebuie să cadă pe mânerele dragostei pentru a câștiga energie.
De altfel, acest proces nu are loc în toate celulele. Celulele creierului nu pot stoca grăsimea sau o pot folosi pentru producerea de energie, ci se bazează pe glucoză.
Motivul este așa-numita barieră hematoencefalică, care protejează creierul de depozitarea grăsimilor, agenților patogeni și a substanțelor mesager.

Pentru ce au nevoie sportivii rezervele de grăsime și este utilă o dietă cu conținut scăzut de grăsimi?

Mai ales cu exerciții de rezistență mai îndelungate, alimentarea cu glucoză și aminoacizi pentru furnizarea de energie este la un moment dat epuizată. Pentru a suporta un efort fizic mai îndelungat, grăsimile trebuie metabolizate.

Pe lângă cea mai importantă funcție a acestora ca rezerve de energie, lipidele au și alte funcții elementare ca hormoni (de exemplu, ca steroizi), acizi biliari și vitamine (vitaminele A, E, K).
Prin urmare, o dietă cu conținut scăzut de grăsimi pentru pierderea în greutate nu este, de asemenea, recomandabilă, deoarece aceasta înseamnă o intervenție în echilibrul hormonal și vitaminic al corpului.

Colesterol bun, colesterol rău?

Colesterolul este o lipidă specială - nu este o grăsime, dar ca toate celelalte lipide, este insolubilă în apă.
Din acest motiv, colesterolul ingerat cu alimente trebuie combinat cu proteine ​​pentru transportul în sânge. Se formează așa-numitele lipoproteine, care în funcție de densitate și dimensiune în

  • Chilomicroni (1000 nm)
  • VLDL (Lipoproteină cu densitate foarte mică, 70 nm)
  • IDL (Lipoproteină cu densitate intermediară, 40 nm)
  • LDL (Lipoproteine ​​cu densitate scăzută, 20 nm)
  • HDL (Lipoproteine ​​cu densitate mare, 10 nm)

Chilomicronii sunt responsabili inițial de transportul lipidelor în ficat, în timp ce celelalte lipoproteine ​​transportă colesterolul în țesut.
HDL este, de asemenea, cunoscut colocvial ca „colesterol bun”, deoarece poate absorbi colesterolul depus din artere și îl poate transporta înapoi în ficat. Astfel, contracarează depozitele de grăsime din artere (ateroscleroză) și, astfel, riscul de accident vascular cerebral.
Spre deosebire de HDL, LDL, IDL și VLDL pot transporta colesterolul doar către celule și, prin urmare, sunt adesea numiți „colesterol rău”.

Multe studii au arătat un risc crescut de accident vascular cerebral atunci când raportul LDL/HDL este ridicat.