Sportiv, Hamburgerul este un sandwich ca oricare altul pentru tine Lepape-Info
Hamburgerul este dușmanul sportivului. teoretic! Corinne Peirano, dietetician-nutriționist, descifrează acest fel de mâncare și vă oferă rețeta ei de casă pentru a vă delecta.
Fan de hamburgeri, ai văzut sau citit deseori recenzii la acest sandviș și din motive întemeiate: prea gras, prea sărat, prea dulce. Reelaborat într-o versiune de casă, burgerul poate fi o opțiune interesantă pentru o masă luată în recuperarea unui antrenament.
Un hamburger pe partea de fast-food, ce este ?
Este un sandviș foarte simplu: carne între două bucăți de pâine. Ei bine, de fapt, ideea unui burger este destul de diferită. Burgerul constă dintr-o friptură tocată luată între două felii de chifle rotunde, numite chifle, și condimentate cu ceapă prăjită sau proaspătă, ketchup, muștar dulce uneori cu miere. Pentru a adăuga la aroma specială a burgerului: câteva runde de murături rusești de calibru mare. Uneori puteți găsi brânză acolo. Într-o versiune industrială, un hamburger dă un coc făcut cu făină supradozată în gluten. Adică + 30% din gluten comparativ cu făinurile obișnuite de pâine, pentru a obține o pâine care reține lichide (suc de carne și sosuri) și care ține bine în mâini. Carnea de vită are aproximativ 20% grăsime, deoarece cu cât este mai grasă, cu atât are mai mult gust. În ceea ce privește brânza, în special cheddar, este prezentă doar 10%. Restul ingredientelor sunt un amestec de culori, arome, materie vegetală și grăsimi pentru a da aspectul unei brânzeturi cremoase atât de apetisante (glumesc ... galben). Concluzie: prea gras, prea sărat, prea dulce și nu este potrivit pentru mâncarea „bună”, indiferent dacă faci sport sau nu.
Un hamburger de casă, ce este ?
O chiflă rotundă cu semințe și cereale, făcută din făină integrală sau semi-integrală (cu sau fără gluten) întinsă cu muștar turmeric. În care, am aluneca câteva frunze de salată proaspătă și creț, carne tocată de vită cu 5% grăsime (mai puțin de 10% în orice caz) sau echivalentul în tofu sau seitan, fâșii de brânză cheddar adevărată, felii de roșii cu o putere de ședere bună (Soiul Saint Pierre sau Marmande), ceapă purpurie proaspătă și, dacă doriți, câteva murături tăiate în felii subțiri. Cu puțină imaginație, am putea inova rețeta, schimbând ingredientele păstrând în același timp ideea formei de burger. Orez gătit presărat cu semințe de susan prăjite și modelat (folosiți un vas) pentru a face o jumătate de coc asemănătoare cupolei burgerului. În loc de proteine din carne, pește sau vegetale, apoi diferite sosuri pentru a-l decora: curry, colombo ... Păstrăm elementele de bază ca acompaniament, dar oferim o versiune sănătoasă: amestec de varză roșie și varză presărată cu semințe încolțite: alfafa, soia, linte. Pe scurt, lăsați creativitatea să se elibereze și bucurați-vă de burgerul de casă ca masă post-antrenament: veți obține toți nutrienții de care aveți nevoie pentru recuperare.
Am uitat ... cartofii prăjiți pentru a însoți acest burger de casă! Într-o versiune cu conținut scăzut de grăsimi: tăiați câțiva cartofi dulci în formă de cartofi prăjiți. Într-un castron de salată, condimentați totul cu 1 lingură de ulei de măsline și un vârf de sare condimentată. Se amestecă bine și se coace pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt timp de o duzină de minute la 150 ° C. Gust bun !