Spune-mi ce mănânci, îți spun cine ești AMP

În urma acestei reclame

Paris-New York. Gazda îi dă o tavă de masă vecinului meu din dreapta, un bărbat înalt cu barbă, cu bucle; apoi o tavă pentru vecinul meu din stânga, o blondă cu bule. Și cu mine cum rămâne? „Meniuri speciale”, mi se spune. Barbatul mananca kosher, blonda este „lacto-ovo-vegetariana”. În cele din urmă, ele îmi aduc obișnuitul. Simt o bucată maro cu capătul furcii mele de plastic: voi accepta să mănânc asta? Sunt de acord că devine un pic eu, că devin puțin asta ?

Mâncarea nu înseamnă doar umplerea cu energie la pompa de gaz. Mâncarea este, de asemenea, și mai presus de toate, un act magic prin care o substanță - care ne este în primul rând străină - va deveni, prin intermediul unei alchimii complexe, parte a noastră, devenind noi. Această moleculă de aminoacizi - anterior parte integrantă a unui porc transformat în șuncă - va fi, la sfârșitul procesului, încorporată în propria noastră carne. Mâncarea mâncată devine noi și noi devenim acest aliment.

Există ceva de îngrijorat: nu suntem noi în pericol să ne otrăvim, să ne modificăm natura? Mâncând prea mult porc, am deveni porci? Există ceva de entuziasmat: vom alerga mai repede în timp ce mâncăm iepure? Consumând mâncare vegetariană, ne vom face proprii aceste calități atribuite regnului plantelor: calm, armonie și tenacitate? ?

Natura noastră omnivoră „snap-it-all” generează ambivalență. Trebuie să fim conservatori dacă vrem să ne păstrăm identitatea, dacă nu vrem să riscăm să fim distruși sau posedați. De aceea consumăm alimente tradiționale, definim reguli culinare intangibile. Mâncând mereu aceleași lucruri, mereu în același mod, rămânem identici cu noi înșine. Dar reproducerea rasei identice generează monotonie și decadență.

---