Stafide ghid complet (beneficii, proprietăți, calorii
Strugurii pot veni sub diferite forme: proaspete sau uscate, cu sau fără semințe, albe sau negre, organice sau neorganice etc.
În acest articol, suntem interesați mai exact de stafide. Stafidele au într-adevăr atât de multă valoare gustativă, cât au beneficii terapeutice, în medicina alternativă. În gătit, este utilizat în general pentru prepararea prăjiturilor, brioșelor, fursecurilor sau a diverselor feluri de mâncare sărate. De asemenea, este un fruct ușor de păstrat datorită proprietăților sale uscate.
Pentru informații, în engleză, stafidele se numesc „sultana”.
I] Stafidă: tot ce trebuie să știți în 2 minute
Strugurele este un fruct aparținând familiei Vitaceae *. Strugurele este originar din Asia Centrală. Provenind din viță de vie, strugurii sunt de dimensiuni mici, au o aromă dulce și cresc exclusiv în ciorchini.
(*) Vitaceae sunt o familie de plante care cuprinde 700 de specii împărțite în 17 genuri. Sunt în principal liane sau arbuști, uneori plante erbacee sau suculente, din regiuni cu climat temperat sau mediteranean. Sursa: Wikipedia
Și, așa cum sugerează și numele, stafidele sunt versiunea uscată a acestui fruct natural. Acesta este rezultatul uscării la soare, într-un cuptor sau cu un deshidratator.
Există o mare varietate de stafide: sultane (care sunt moi, fără semințe și obținute din struguri albi), coacăze, struguri Malaga (din struguri muscat din Alexandria), precum și struguri blond sau aurii. (Obținut din strugurii Thomson Seedless).
Stafide: calorii
Stafidele sunt mult mai mari în calorii decât strugurii proaspeți, cu aproximativ 320 kcal/100 g stafide (albe sau negre, este similar) împotriva a numai 62 kcal/100 g struguri proaspeți (pentru strugurii negri; deoarece pentru strugurii albi proaspeți, este mai degrabă în jur de 70 kcal/100 g).
De asemenea, conțin în jur de 75,0 g carbohidrați și 1,3 g lipide la 100 g struguri.
Veți înțelege că nivelul lipidelor este foarte scăzut spre deosebire de indicele glicemic care este extrem de ridicat. Stafidele sunt de obicei unse cu ulei de palmier sau de floarea-soarelui, ceea ce le conferă acel aspect strălucitor, maximizând în același timp durata de valabilitate. În cele din urmă, acestea sunt bogate în fibre cu 7 g la 100 g de struguri.
Stafide: beneficii nutriționale
Stafidele sunt surse excelente de antioxidanți. Într-adevăr, acestea sunt alcătuite, pe de o parte, din numeroși fenoli care sunt specificul strugurilor și vinului. Și, pe de altă parte, conțin un nivel ridicat de resveratrol, și anume, aproximativ 13 g de sol uscat corespunzător 6,318 mg de resveratrol.
Este un antioxidant excepțional care ajută la combaterea bolilor cardiovasculare, în special datorită capacității sale de a reduce LDL (mai bine cunoscut sub numele de colesterol rău). Cel mai important, resveratrolul are puterea de a preveni și trata cancerul prin activarea genei P53, care este un agent anti-cancer formidabil. În plus, stafidele conțin o mulțime de izoflavone (6,27 mg) care sunt flavonoide din soia.
Consumul lor este recomandat cu tărie femeilor aflate în postmenopauză, deoarece permit minimizarea inconvenientelor datorate menopauzei prin fixarea pe receptorii de estrogen. Fără a uita că acești flavonoizi sunt și aliați semnificativi ai antioxidanților.
Prețul mediu al stafidelor în Franța pe kilogram
Stafidele sunt la fel de apreciate și apreciate în Franța ca în restul lumii. Pot fi cumpărate în vrac sau în kilograme. Cu toate acestea, dacă doriți o cantitate mare, cel mai bine ar fi să cumpărați cu kilogramul pentru a profita de un preț accesibil.
În ceea ce privește prețul, acesta diferă în funcție de tipul de stafide, cantitatea dorită, sursa produsului și reputația producătorului. Acestea fiind spuse, trebuie să știți că stafidele se consumă cel mai bine în sezon. Costul său este mai interesant în această perioadă.
În orice caz, îl puteți cumpăra fără a sparge banca. În Franța, kilogramul de stafide se ridică în medie la 4-5 €.