Start-ul Meet Suprême va crea primul foie gras crud fără sacrificare

Start-up-ul Meet Suprême va dezvolta primul foie gras francez fără sacrificare. Nu este nici „grăsime falsă”, nici foie gras vegetal, ci un foie gras făcut din celule naturale de rață.

suprême

Proiectul Meet Suprême a început cu o simplă observație

Producția actuală de carne pe scară largă are un impact puternic asupra mediului, sănătății umane și a animalelor. În prezent se dezvoltă o nouă metodă de producție in vitro care ar face posibilă obținerea cărnii sintetice cu aroma și proprietățile nutriționale ale cărnii „reale”, fără reproducere sau sacrificare. Traseul cărnii in vitro a fost explorat de câțiva ani de mai multe start-up-uri din întreaga lume. Dacă acest subiect pare încă nebulos pentru dvs., vă invităm să descoperiți Acest articol.

Gătit sau chimie ?

Pe site-ul său, Meet Supreme spune că „totul începe cu un ou proaspăt depus de cea mai frumoasă rață”. Câteva celule sunt apoi luate din acest ou căruia îi vom da toți nutrienții esențiali pentru a-i face să se dezvolte. O combinație de nutrienți este, de asemenea, calculată și adăugată pentru a imita în mod natural efectul hrănirii forței la nivelul întregii celule. Nutrienții furnizați celulelor sunt cei găsiți în dieta naturală a rațelor, și anume ovăz, porumb sau iarbă.

Tehnologiile actuale de carne in vitro permit în prezent producerea de celule animale, dar nu neapărat fibrele și textura cărnii. Suntem mai mult ca niște pepite decât o friptură de flanc ... Pentru foie gras, acest lucru nu pune o problemă la prima vedere, deoarece produsul finit este un produs întins.