Stevia ca înlocuitor al zahărului alternative Alternativa sănătoasă și fără calorii
De ce substituția zahărului stevia este sănătoasă și poate înlocui zahărul de masă clasic
Stevia este un îndulcitor obținut din planta cu același nume, care ar trebui să înlocuiască zahărul rafinat convențional nesănătos.
Stevia este până la 450 de ori mai dulce decât zahărul de masă și vine cu ea complet fără calorii afară. mulțumită indicele glicemic de 0 consumul are și nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge. Stevia de asemenea, nu provoacă cariile dentare. Toate aceste proprietăți pozitive fac ca zahărul să fie un substitut nu doar pentru diabetici sau pentru dieta saraca in calorii interesant dar pentru oricine caută unul o alternativă mai sănătoasă la zahărul de masă clasic caută.
În următorul ghid veți afla tot ce trebuie să știți despre stevia ca înlocuitor al zahărului:
În ultimii ani, stevia era încă considerată un adevărat sfat pentru cei care doreau să slăbească rapid câteva kilograme. Un înlocuitor al zahărului fără calorii, care are și o putere de îndulcire incredibilă - deci nu este de mirare că îndulcitorul a devenit acum o parte integrantă a dietei în numeroase gospodării.
Ce este stevia?
Stevia este un îndulcitor natural obținut din planta subtropicală Stevia rebaudiana. Acest lucru provine inițial din țările sud-americane, dar acum este cultivat și în alte regiuni, cum ar fi Asia. Planta, cunoscută și sub numele de plantă de miere sau plantă dulce, a fost folosită ca îndulcitor de către populația indigenă din țara sa de origine Paraguay de mai multe secole.
Stevia are una dulceata foarte mare, mai exact este substitutul zahărului de până la 450 de ori mai dulce decât zahărul de masă obișnuit. Dar: În forma sa pură, substanța are un gust puțin diferit de zahărul convențional - gustul are o notă destul de amară. În timpul fabricării îndulcitorului, materia primă este, prin urmare, tratată cu enzime pentru a elimina substanțele amare. Cu toate acestea, stevia gata de vânzare își păstrează un anumit gust, care nu îi place tuturor.
Asta are stevia pentru ea fără calorii și provoacă zahăr diferit de cel normal fără carie dentară. Mulți oameni sunt fericiți să accepte gustul inerent - cu excepția cazului în care producătorii au adăugat zahăr normal la produs, deoarece din păcate acest lucru se întâmplă adesea.
În Germania, stevia este cunoscută sub numele de Aditiv alimentar E 960 Aprobat oficial din 2011 și poate fi adăugat ca înlocuitor al zahărului pentru diferite grupe de alimente. Îndulcitorul cu conținut scăzut de calorii este disponibil atât sub formă lichidă, cât și sub formă de pulbere.
recomandarea noastră
STEVIAGO pulbere de stevia
- Extract de steviozid din stevia 100%
- cel puțin 97% cota Reb-A
- Produs de calitate premium fără umpluturi
De ce înlocuitorii de zahăr precum stevia sunt atât de populari
Sărbători după pofta inimii și nu trebuie să treci fără delicii dulci precum prăjituri sau deserturi și asta fără să te simți vinovat? Ar fi prea bine ca să fie adevărat!
În zilele noastre, tipurile de nutriție sănătoasă, cum ar fi veganul, paleo sau cu conținut scăzut de carbohidrați, sunt absolut la modă și, mai ales în cazul persoanelor conștiente de cifre, se servesc adesea numai alimente sănătoase. Consumați puțină grăsime și, dacă este posibil, fără zahăr - aceasta ar trebui să aducă kilogramele să cadă rapid. Dar de ce renunțăm în totalitate la dulciuri atunci când există o altă cale?
Pentru că, chiar și cu o dietă sănătoasă, puteți sărbători și nu prea scurt: Stevia ca înlocuitor al zahărului a devenit o parte indispensabilă a multor gospodării din această țară. Dar cât de sănătos este îndulcitorul alternativ și unde se folosește stevia în bucătărie? Substituentul de zahăr foarte apreciat are efecte secundare și stevia poate fi chiar dăunătoare sănătății?
Producția de Stevia
Sursa îndulcitorului popular este o plantă și, prin urmare, o materie primă naturală, dar procesul de fabricație al substitutului zahărului este în mare parte industrial și nu prea rar: o mare parte a steviei este fabricată în China, iar sărurile de aluminiu sunt folosite și în producția de acolo. Acestea nu numai că sunt dăunătoare pentru mediu, ci înseamnă, de asemenea, că substitutul zahărului nu mai este natural.
Prin urmare, oricine caută un înlocuitor sănătos al zahărului nu ar trebui să ia produsele fără ezitare, ci să examineze cu atenție produsele și originile lor. Sunt preferate produsele care sunt 100% stevia, nu conțin aditivi și pot avea diverse certificări BIO.
Este stevia sănătoasă?
Popularul înlocuitor al zahărului este un produs de tendință pentru un motiv, la urma urmei, stevia este lăudată în multe reviste și pe platformele online ca alternativa zahărului prin excelență. Cu numeroasele proprietăți bune pe care le au ierburile dulci, acest lucru nu este, desigur, de mirare. Un îndulcitor fără calorii care nu cauzează cariile dentare sună sau nu soluția la problema zahărului de astăzi din dietă?
Stevia a fost aprobată ca aditiv alimentar E 960 în întreaga UE din 2011 și este utilizată ca o alternativă sănătoasă la zahăr. În comparație cu zahărul clasic de uz casnic, înlocuitorul zahărului oferă, prin urmare, o serie întreagă de avantaje:
Stevia nu are calorii
Îndulcitorii obținuți din plantă sunt glicozide steviol. Aceștia sunt compuși speciali ai carbonului care nu sunt alocați carbohidraților și au doar o cantitate atât de mică de energie încât sunt neglijabili în ceea ce privește caloriile. Prin urmare, stevia 100% pură este considerată lipsită de calorii.
Deoarece ingredientele dulci, glicozidele steviol, datorită structurii lor chimice, nu influențează nici nivelul insulinei, nici nivelul zahărului din sânge, indicele glicemic al steviei este denumit 0. Îndulcitorul este metabolizat de ficat și excretat în urină, fără ca insolina să fie produsă de organism, așa cum este cazul zahărului de masă normal. Prin urmare, Stevia este potrivită și pentru diabetici.
Stevia nu provoacă cariile dentare
Deoarece ingredientele steviei nu furnizează nutrienți bacteriilor producătoare de carii din cavitatea bucală, consumul de înlocuitor al zahărului nu are efecte negative asupra sănătății dentare. În timp ce alți înlocuitori ai zahărului conțin adesea carbohidrați care oferă un teren de reproducere pentru bacterii, acest lucru nu este cazul aici.
Dar atenție - ceea ce consumatorul final nu știe de obicei: Multe produse conțin adesea o cantitate mică sau mare de zahăr convențional sau alți înlocuitori ai zahărului. Pentru că, chiar dacă îndulcitorul are o putere de îndulcire mult mai mare decât zahărul clasic de masă, stevia nu are doar gust dulce, ci are un gust destul de amar. Pentru a atenua acest lucru, stevia pură este adesea amestecată cu aditivi. Cu toate acestea, pentru cumpărător, acest lucru înseamnă că produsele cu o proporție mare de alți înlocuitori ai zahărului pot avea mai multe calorii și pot avea, de asemenea, un impact asupra nivelului de zahăr din sânge sau asupra sănătății dentare.
Ingrediente Stevia
Ingredientele exacte ale îndulcitorului obținut din frunzele plantei de stevia diferă în funcție de zona de creștere și de tipul plantei. este format din Glicozide Steviol, care sunt aproximativ 10% steviosid, aproximativ 3% rebaudiosid A și până la 10 glicozide suplimentare de steviol pus laolaltă. Glicozidele steviol sunt glicozide care nu sunt clasificate drept carbohidrați datorită structurii lor chimice.
Stevia calorii și valori nutriționale
Următoarea secțiune oferă o prezentare generală a valorilor nutriționale și a caloriilor steviei în comparație directă cu alți înlocuitori ai zahărului și cu zahărul convențional.
Valori nutritive medii la 100 de grame de steviosid:
| Energie (calorii) | 0,5 kcal/2 kJ |
| Glicozide | 100 grame |
| gras | 0 grame |
| glucide | 0 grame |
| Fibră | 0 grame |
| proteină | 0 grame |
Următorul grafic arată conținutul de calorii al steviei, xilitolului, zahărului din floarea de cocos și zahărului de masă în comparație directă:
Următorul tabel prezintă cele mai importante proprietăți ale steviei, xilitolului, zahărului din floarea de cocos și zahărului de masă în comparație directă:
| Calorii | 0,5 kcal la 100 g | 240 kcal la 100 g | 384 kcal la 100 g | 400 kcal la 100 g |
| Dulceaţă | până la 450% | 98% | 100% | 100% |
| Index glicemic | 0 | 11 | 35 | 70 |
| de fabricație | Obținut din frunzele plantei de stevia | Extragerea lemnului tare din cauciucul lemnului | Nectar din mugurii florali ai palmelor de cocos | Extracția din sfeclă de zahăr sau trestie de zahăr |
| particularități | Are un gust propriu | Protejează împotriva cariilor dentare | Nutrienți valoroși 1 la 1 înlocuitor de zahăr |
Studii medicale
Iată o selecție de studii medicale bazate științific asupra steviei:
Studiu asupra influenței steviei asupra nivelului de zahăr din sânge:
Efectele steviei, aspartamului și zaharozei asupra consumului de alimente, sațietate și niveluri postprandiale de glucoză și insulină
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2900484/
Studiu asupra influenței steviei asupra metabolismului:
EFECTE METABOLICE ALE ÎNDULCITORILOR NUTRITIVE
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4661066/
Studiu asupra influenței steviei asupra diabetului:
Efectele antihiperglicemiante ale steviosidei la subiecții diabetici de tip 2.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14681845
Stevia efecte secundare și tolerabilitate
Dacă vă luptați cu un stomac sensibil, trecerea de la zahărul convențional la un înlocuitor al zahărului ar putea merge la toaletă mai des la început și să sufere de diaree sau stomac zgomotos. Practic, stevia este bine tolerată.
Pe lângă proprietățile pozitive foarte apreciate ale steviei, există și recenzii care trebuie ascultate sau citite din nou și din nou. De exemplu, se raportează că stevia ar putea fi cancerigenă. Cu toate acestea, până în prezent nu există dovezi reale pentru această afirmație.
Dacă înlocuitorul zahărului este consumat într-o doză zilnică normală și recomandată, stevia nu este dăunătoare. Cu toate acestea, în special diabeticii, persoanele cu intoleranță alimentară sau alergii și pacienții cu boli grave ar trebui mai degrabă să ceară medicului de familie sfatul în prealabil dacă îndulcitorul alternativ poate fi utilizat pentru a înlocui zahărul normal din gospodărie.
Se utilizează ca înlocuitor al zahărului
Stevia este utilizată ca înlocuitor al zahărului, în special pentru îndulcirea băuturilor precum cafeaua sau ceaiul, în timp ce îndulcitorul alternativ este mai popular ca niciodată la coacere.
Cu toate acestea, atunci când utilizați produsul, trebuie remarcat faptul că stevia nu poate fi utilizată pentru fiecare fel de mâncare. O privire la rafturile supermarketurilor arată că înlocuitorul zahărului cu conținut scăzut de calorii este disponibil atât sub formă de pulbere, cât și în consistență lichidă, în diferite versiuni - pentru coacere, pentru deserturi sau pentru băuturi îndulcitoare.
Spre deosebire de îndulcirea cafelei, stevia este utilizată la coacere atât pentru dulceața, cât și pentru volumul tortului. Prin urmare, este important să utilizați produse stevia adecvate pentru coacere. În caz contrar, aluatul nu va crește corect și tortul nu va fi comestibil.
În plus, stevia nu trebuie dozată prea mult, deoarece gustul substitutului zahărului nu seamănă complet cu cel al zahărului clasic. Excepție: produsele în care este prezentă o proporție mai mare de zahăr comercial. Cu toate acestea, aceste pulberi și lichide au din nou mai multe calorii și, prin urmare, nu sunt sănătoase. Gustul real al steviei este destul de amar și, prin urmare, orice altceva decât dulce și, prin urmare, necesită o obișnuință pentru majoritatea consumatorilor.
Există mai multe alimente care conțin stevia ca înlocuitor al zahărului, inclusiv: sucuri și băuturi de fructe, iaurt, muesli și înghețată, tartine și sosuri de fructe, produse din ciocolată, bomboane și gumă de mestecat. În plus, stevia este adesea conținută în alimentele fără zahăr sau dietetice ca aditiv E 290. Cu toate acestea, producătorilor de produse li se permite să adauge înlocuitorul de zahăr numai până la o cantitate maximă specificată.
Cumpără stevia
Dacă doriți să mâncați mai atenți la cifre sau mai sănătoși în viitor și doriți să folosiți o alternativă în locul zahărului obișnuit, puteți găsi acum stevia nu numai în magazinele de produse naturiste, în magazinele organice și în magazinele de droguri - stevia este disponibilă și sub formă de concentrat sub formă de pulbere sau lichid pe multe rafturi din supermarketuri.
Atunci când cumpără stevia, utilizatorul final ar trebui să acorde atenție trei proprietăți importante: dulceață, gust și randament. Deoarece un produs stevia de înaltă calitate este deosebit de bogat și nu are aproape nici un gust, datorită puterii sale enorme de îndulcire. Dacă înlocuitorul zahărului este extrem de dulce și are același gust ca zahărul normal, probabil doar o mică parte din zahăr a fost înlocuită cu stevia în timpul producției.
Cum poți recunoaște un produs stevia bun?
1. Produsul trebuie să fie stevia 100% pur și să nu conțină aditivi.
2. Partea dulce a Rebaudiosid-A bez. Reb-A ar trebui să fie de cel puțin 95%.
Dacă înlocuitorul zahărului conține 100% sau aproape pură stevie și conținutul de Reb-A al produsului este deosebit de ridicat, este de obicei un produs de stevia de înaltă calitate.
În majoritatea supermarketurilor, însă, veți găsi produsele la care s-a adăugat o proporție mai mare de zahăr de uz casnic. Un produs bun de stevia este de obicei disponibil în magazinele ecologice sau în magazinele naturiste. Dar stevia este oferită și în numeroase magazine de internet sub formă de pulbere de înaltă calitate sau în concentrat lichid. O comparație de preț este deosebit de utilă aici! După cum era de așteptat, înlocuitorii de zahăr de înaltă calitate sunt de obicei mai scumpi decât zahărul obișnuit din comerț sau decât produsele cu un conținut ridicat de zahăr.
recomandarea noastră
STEVIAGO pulbere de stevia
- Extract de steviozid din stevia 100%
- cel puțin 97% cota Reb-A
- Produs de calitate premium fără umpluturi
O contribuție interesantă a lui Welt der Wunder despre stevia ca înlocuitor al zahărului:
Concluzie: Stevia ca înlocuitor sănătos al zahărului
Viață fără zahăr? Nu trebuie să fie! Puteți sărbători în continuare cu un înlocuitor sănătos al zahărului, iar deserturile și prăjiturile dulci nu sunt nici tabu. Stevia este o alternativă excelentă la zahărul obișnuit de uz casnic și are scoruri prin puterea sa îndulcitoare mare și lipsa de calorii. Îndulcitorul este potrivit și pentru diabetici și, spre deosebire de zahărul normal, nu provoacă cariile dentare.
Cu toate acestea, acest lucru se aplică numai produselor care conțin o proporție mare de stevia sau produselor fabricate din stevia pură. Prin urmare, țineți ochii deschiși atunci când cumpărați stevia - cei care consumă înlocuitorul de zahăr de înaltă calitate în cantitatea zilnică normală și recomandată au o dietă mai sănătoasă și chiar pot pierde câteva kilograme pe termen lung cu o dietă echilibrată și exerciții fizice.
Alegeți stevia ca alternativă fără calorii la zahărul industrial convențional sau aflați alte produse care pot fi utilizate ca înlocuitori ai zahărului.