Stevia îndulcește fără calorii, fără pericol
Ai auzit vreodată de stevia? Este un îndulcitor 100% natural despre care se prevede că va avea un viitor luminos.
ce este exact?
Este o plantă care crește în mod natural în America de Sud. Apare ca un arbust mic care poate crește până la 1 metru înălțime, care înflorește la începutul toamnei. Doar frunzele sunt folosite pentru puterea lor de îndulcire impresionantă: de 45 până la 400 de ori mai puternică decât zahărul tradițional, în funcție de specie.
Extractele de Stevia nu conțin calorii, carbohidrați, zahăr, fără grăsimi și fără colesterol. Prin urmare, această substanță este potrivită pentru persoanele care sunt îngrijorate de greutatea lor sau care trebuie să limiteze consumul de zahăr (diabetici).
Este periculoasă?
În majoritatea țărilor occidentale (inclusiv Statele Unite și Canada), autoritățile nu permit încă utilizarea steviei ca aditiv alimentar recunoscut, de exemplu în băuturi. Utilizarea sa este încă foarte incompletă. Poate fi găsit ca supliment în unele magazine de produse naturiste și în pliculețe mici de pulbere pentru îndulcirea cafelei, iaurturilor etc. De asemenea, auzim uneori că ar putea provoca anumite probleme de fertilitate și alergii sau că este potențial cancerigen. Cu toate acestea, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) a declarat în 2006 că nu este așa.
În Japonia (și în majoritatea țărilor asiatice), aproape toți îndulcitorii artificiali (aspartam, zaharină) au fost interzise din anii 1970 și doar stevia este acum utilizată pentru alimentele „dietetice”: băuturi, gumă., etc. Au fost efectuate mai multe studii ample în țara soarelui răsărit, iar oamenii de știință concluzionează că stevia este complet inofensivă: asigură că această plantă nu prezintă absolut niciun risc pentru sănătate.
Ce să ne gândim la aceste două opinii diametral opuse? Potrivit anumitor oameni de știință și economiști care au studiat întrebarea, s-ar părea că această substanță „sperie” lobby-urile alimentare ale țărilor care au dezvoltat o producție tradițională de zahăr (trestie sau sfeclă), deoarece acceptarea deplină a beneficiilor steviei ar genera în mod necesar un „ reorganizare ”a producției: amintiți-vă că este de până la 400 de ori mai concentrat decât zahărul tradițional, fără dezavantaje. Pentru moment, stevia este doar perfect „legală” în Asia și America de Sud și, de asemenea, este cultivată în principal în aceste țări. Cu toate acestea, producția foarte scăzută a început în Statele Unite și Ontario.