Stevia îndulcitor fără calorii ca alternativă la zahăr
Realizează greutatea și silueta visului!
Stevia este considerată o alternativă sănătoasă și fără calorii la zahăr. Dar ce se află în spatele ei și care sunt avantajele față de alți îndulcitori?
Stevia - îndulcitorul se obține din planta de plante dulci
Consumul excesiv de zahăr este unul dintre principalele motive pentru supraponderalitate. Îndulcitorul tradițional oferă multor feluri de mâncare gustul dorit. Dar există o problemă: zahărul nu este tocmai sărac în calorii.
Și se ascunde adesea în mâncare acolo unde nimeni nu ar suspecta asta. Nu numai dulciurile și prăjiturile conțin mult zahăr, ci și numeroase băuturi, produse din iaurt, ketchup, mese gata și multe altele.
S-au dezvoltat de mult alternative la zahărul tradițional: îndulcitorii sintetici precum aspartamul și zaharina nu conțin practic calorii - utilizarea lor este totuși controversată din motive de sănătate. Îndulcitorii artificiali sunt suspectați de a provoca diverse boli și cancer. Pe de altă parte, există și numeroase studii pe care le consideră inofensive în limitele maxime statutare, dar încrederea în îndulcitorii artificiali din alimente a fost deteriorată.
Apariția și extracția steviei
În căutarea altor alternative, în cele din urmă s-a întâlnit cu planta de stevia. Combină proprietățile naturaleții și eliberarea de calorii. Stevia este adesea menționată ca un îndulcitor sănătos.
„Stevia” este un amestec de substanțe găsite în ierburile dulci („planta Stevia” sau denumirea științifică „Stevia rebaudiana”). Frunzele de varză dulce au un gust ușor dulce. Frunzele în sine nu au voie să fie vândute în această țară, deoarece conțin în continuare numeroase substanțe neexplorate.
Glicozidele de steviol din frunzele de stevia sunt decisive pentru dulceață. Acestea sunt extrase industrial folosind un proces chimic - rezultatul este un îndulcitor numit steviosid, care în această țară se înțelege prin stevia și este acum aprobat.
Aprobarea și evaluarea stării de sănătate a steviei
Stevioside nu a fost aprobat în Uniunea Europeană pentru o lungă perioadă de timp, deoarece a existat încă o lipsă de studii adecvate cu privire la efectele asupra sănătății. Cu toate acestea, în 2011, a sosit timpul: studiile efectuate de Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară nu au evidențiat efecte secundare nocive, așa că a fost aprobat.
Faptul că stevia a fost utilizată în Japonia de aproximativ 25 de ani și până acum nu s-au dovedit efecte dăunătoare pentru sănătate, vorbește pentru siguranță. Cu toate acestea, criticii indică efecte mutagene în expresiile cu șobolani și hamsteri, în care au fost utilizate doze extrem de mari.
Beneficiile steviei ca îndulcitor
Zahăr - mai rău decât stevia în anumite privințe
Din câte știm astăzi, stevia oferă numeroase avantaje:
- Stevia este practic lipsită de calorii, deci este potrivită pentru pierderea în greutate.
- Spre deosebire de zahăr, stevia este potrivită și pentru diabetici.
- Spre deosebire de zahăr, stevia nu provoacă cariile dentare.
- Spre deosebire de îndulcitorii sintetici precum aspartamul și zaharina, stevia este considerată un „îndulcitor natural”, deoarece este extrasă chimic din planta steviei. În același timp, însă, oferă aceleași avantaje.
Utilizări și forme diferite
Steviosidul este de până la 300 de ori mai dulce decât zahărul convențional. Prin urmare, cantități mici sunt suficiente pentru îndulcirea alimentelor. Stevia se vinde, de exemplu, la comercianții cu amănuntul de suplimente alimentare - a se vedea, de exemplu, prezentarea generală a produsului la Vitalingo.com:
- Sub formă lichidă - pentru îndulcirea băuturilor și sosurilor, de exemplu.
- Ca file de stevia - de exemplu pentru a se dizolva în ceai și cafea.
- Ca dulceață sau pulbere stropitoare - de ex. de folosit pentru coacere precum zahărul glazurat.
În plus, numeroase produse finite sunt acum oferite cu stevia în loc de zahăr - exemple clasice sunt limonadele și ketchup-ul.