Stevia un îndulcitor fără pericol pentru sănătatea noastră

pentru

Prezent în băuturi răcoritoare, iaurturi și dulciuri, Stevia este în plină expansiune odată cu sosirea pe piața agroalimentară a Coca-Cola Light, pentru care zahărul sau aspartamul au fost înlocuiți cu Stevia. Eticheta sa „naturală” și marketingul din jurul acestui nou aditiv fac din Stevia un îndulcitor pe care să se bazeze. Dar este acest îndulcitor natural, bun pentru sănătatea dumneavoastră? ? Care sunt avantajele și dezavantajele Stevia? Putem avea încredere în ea ?

Stevia: ce este ?

Intrând în compoziția multor alimente, Stevia Rebaudiana a numelui său complet, este o plantă din familia Asteraceae crescând natural în America de Sud.
Folosit de secole de către indieni pentru a spori și a înmuia gustul perfuziilor lor, a fost introdus în Occident la începutul secolului al XX-lea de către un botanist elvețian, doctorul Bertoni, care dorea să-i studieze diferitele proprietăți.
Multe studii au urmat apoi acestei descoperiri pentru a determina elementele responsabile de gustul ei: steviosid și steviol. Descoperire atribuită a doi chimiști francezi care au permis astfel Stevia să fie propulsată la rangul de substitut natural al zahărului.

Intr-adevar, molecula extrasă din frunzele de Stevia are o puternică putere de îndulcire, De 250 până la 300 de ori mai mare decât cea a zaharozei, pentru un aport caloric inexistent, ceea ce îl face un îndulcitor din ce în ce mai popular și disponibil sub formă de bomboane, bastoane sau frunze uscate.