Stevia - un îndulcitor natural cu beneficii dovedite pentru sănătate
Stevia, numită și Stevia rebaudiana, este o plantă care face parte din familia crizantemelor, un subgrup al familiei asteraceae (familia ambrosia). Există o mare diferență între stevia pe care o cumpărați la magazin alimentar și stevia pe care o puteți crește acasă.
Produsele Stevia găsite în magazinele alimentare, cum ar fi Truvia și Stevia in Raw, nu conțin frunze întregi de stevia. Sunt fabricate dintr-un extract de frunze de stevia foarte rafinat numit rebaudiosid A (Reb-A).
De fapt, multe produse stevia conțin foarte puțină stevia. Reb-A este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul de masă.
Indulcitorii pe bază de Reb-A sunt considerați „îndulcitori noi” deoarece sunt amestecați cu îndulcitori diferiți, cum ar fi eritritolul (un alcool din zahăr) și dextroza (glucoza).
De exemplu, Truvia este un amestec de Reb-A și Eritritol, iar Stevia din Raw este un amestec de Reb-A și dextroză (pachete) sau maltodextrină (Bakers Bag).
Unele mărci de stevia conțin și arome naturale. Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) nu obiectează la termenul „arome naturale” dacă ingredientele în cauză nu adaugă culori, arome artificiale sau produse sintetice.
Cu toate acestea, ingredientele care se încadrează în categoria „aromelor naturale” pot fi prelucrate foarte mult. Mulți susțin că acest lucru înseamnă că nu este nimic natural în ele.
Puteți cultiva plante de stevia acasă și puteți folosi frunzele pentru a îndulci alimentele și băuturile. Îndulcitorii Reb-A sunt disponibili sub formă lichidă, pulbere sau granulară. În sensul acestui articol, „stevia” se referă la produsele Reb-A.
Stevia este un îndulcitor non-nutritiv. Aceasta înseamnă că nu are aproape nicio calorie. Dacă încercați să slăbiți, acest aspect poate fi atractiv.
Cu toate acestea, cercetările de până acum sunt neconcludente. Impactul îndulcitorului non-nutritiv asupra sănătății unui individ poate depinde de cantitatea consumată, precum și de momentul din zi în care este consumat.