Știință - Beneficiile mestecării - Control lent
Dovedit științific: mai puține calorii, mai puțin risc de diabet
Atât de util pentru corpul său!
Mestecarea este acțiunea măcinării alimentelor cu dinții. Îndeplinește mai multe funcții:
- mecanica pentru digestie: să livreze alimente mai mici stomacului.
- plăcere: pentru a gusta mai bine mâncarea și a mirosi aromele.
- chimic: pentru a impregna alimentele cu saliva care conține enzime (amilaze) care vor începe digestia chimică a carbohidraților.
- fiziologic: pentru a stimula senzorii senzoriali și avertiza mai bine corpul despre ceea ce mănâncă, astfel încât să se pregătească (secreția de hormoni) pentru digestie ulterioară.
- cadru: pentru a vă menține craniul și fața în stare bună. Echilibrează eforturile și dezvoltă dinți frumoși (în special copii).
Are efecte cuantificabile asupra caloriilor înghițite, asupra indicelui glicemic al alimentelor înghițite, obiectivate de mai multe studii științifice.
Cu cât mestecăm mai mult, cu atât mâncăm mai puțin în timpul mesei
Participanții au fost rugați să participe la trei sesiuni de testare pentru a mânca pizza la prânz până când s-au umplut mestecând fiecare porție de alimente la 100%, 150% sau 200% din numărul lor de bază.
- Prin creșterea numărului de mestecături cu 150%, cantitatea ingerată a fost redusă cu 9,5%.
- Prin creșterea 200% numărul de mestecați, cantitatea ingerată a scăzut cu 14,8%.
Un studiu olandez foarte elegant și inteligent a măsurat o creștere a aportului de alimente de + 29,2% între un aliment moale (mai puțin de mestecat) și cel al aceluiași aliment dur