Știință - Eliminarea glutenului nu aduce beneficii în cazul bolilor de inimă - Cunoaștere

Știri actuale în Süddeutsche Zeitung

aduce

Bord

economie

Munchen

Cultură

societate

Cunoştinţe

Știință: eliminarea glutenului nu aduce beneficii în cazul bolilor de inimă

Deschideți imaginea într-o pagină nouă Există o tendință spre evitarea glutenului de neconceput care se găsește în majoritatea tipurilor de cereale. Foto: Armin Weigel (Foto: dpa)

Washington (AP) - Cupcakes-urile din tejgheaua bistroului american par tentante. Dar: "Există gluten acolo?" Chelnerii sunt obișnuiți cu această întrebare - aproximativ 200 de milioane de mese pe an sunt comandate fără gluten în SUA.

Direct de pe canalul de știri dpa

Washington (AP) - Cupcakes-urile din tejgheaua bistro-ului american arată seducătoare. Dar: "Există gluten acolo?" Chelnerii sunt obișnuiți cu această întrebare - aproximativ 200 de milioane de mese pe an sunt comandate fără gluten în SUA.

Deoarece renunțarea la proteina de gluten necredibilă din grâu, care se găsește și în majoritatea celorlalte tipuri de cereale, a fost o tendință în SUA de ani de zile.

Există multe motive pentru acest lucru: la persoanele cu intoleranță congenitală la gluten (boala celiacă), aproximativ un procent din populația SUA, proteina declanșează o inflamație a intestinului subțire cu probleme intestinale uneori severe. Anemia, gazele sau osteoporoza pot fi, de asemenea, consecințele. Unii alți oameni suferă de alergii la grâu sau sensibilitate la gluten.

Dar cărțile populare precum „Burta de grâu” a medicului William Davis declară, de asemenea, războiul proteinelor ca presupus nesănătos și îngrășat.

O inundație de alimente scumpe, fără gluten, are mulți cumpărători: potrivit unui studiu de piață, una din zece gospodării din SUA trăiește fără gluten, iar unul din patru americani consideră că o dietă fără gluten este sănătoasă pentru toată lumea.

Un nou studiu american publicat în British Medical Journal a arătat acum că alimentele fără gluten nu au beneficii pentru sănătatea inimii. Poate că omiterea glutenului este chiar nefavorabilă: cu gluten, mulți își reduc și consumul de cereale integrale, ceea ce pare să protejeze inima. „Pe baza datelor noastre, o dietă cu conținut scăzut de gluten nu este recomandată pentru unicul scop al sănătății inimii”, concluzionează gastroenterologul și coautorul Andrew Chan de la Harvard School of Medicine.

Împreună cu Benjamin Lebwohl de la Centrul pentru boala celiacă de la Columbia University (New York) și colegii săi, el a evaluat materialul din două studii pe termen lung din SUA: Din 1986 până în 2010, o gamă largă de date despre nutriție și sănătate au fost colectate de la 110.000 de americani la fiecare patru ani.

Cercetătorii au împărțit participanții în cinci grupuri, în funcție de consumul lor de gluten. „Chiar și în grupul cu cel mai mic consum de gluten, au existat aceleași rate de boli coronariene ca și grupul cu cel mai mare consum”, spune Chan.

"Desigur, glutenul este dăunător persoanelor cu boală celiacă. Dar cărțile populare de dietă care lucrează cu exemple aleatorii și anecdotice au alimentat opinia că o dietă cu conținut scăzut de gluten este sănătoasă pentru toată lumea", spune Lebwohl. Cu toate acestea, cei care nu fac produse din cereale integrale riscă să-și piardă efectele protectoare împotriva bolilor de inimă în același timp.

Martin Raithel (Forest Hospital Erlangen), membru al Societății germane pentru boli digestive și metabolice (DGVS) și al Societății germane de alergologie (DGAKI), o vede în mod similar. „Vitaminele B în special pot proteja inima”, spune el. Fibrele alimentare din cereale integrale sunt, de asemenea, componente importante pentru flora intestinală, reglează activitatea intestinului și permit creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent. Cei care evită cerealele fără motiv păstrează, de asemenea, poliamine importante în stoc, cum ar fi uleiul de germeni de grâu, potrivit expertului.

În vederea sănătății inimii, studiul nu stabilește nicio relație de cauzalitate, dar, în general, este foarte detaliat și, de asemenea, semnificativ în această lungă perioadă, spune Raithel.

Potrivit acestuia, aproximativ două până la trei la sută dintre persoanele din Germania au boală celiacă. Un alt procent suferă de alergie la grâu sau sensibilitate la gluten. "Numărul sensibilității la grâu sau la gluten sunt, în general, supraestimate în public și în mass-media. Problema este că cauzele individuale nu sunt întotdeauna căutate în mod adecvat pentru diagnostic."

Pentru a obține claritate, experții recomandă ca, dacă aveți plângeri intestinale persistente, să nu solicitați ajutor pentru auto-teste de pe Internet sau de la un medic care nu este medic, ci mai degrabă să solicitați diagnosticul de la un medic.

Raithel avertizează că simpla includere a copiilor în familie în dieta fără gluten nu este doar restrictivă pentru descendenți, ci chiar periculoasă. „Copiii ar trebui să mănânce cu adevărat câte ceva din toate, inclusiv carne și cantități mici de zahăr”, subliniază expertul intestinal. "Pentru că, cu fiecare restricție a alimentelor, diversitatea florei intestinale scade. Și, la rândul său, este un factor de risc pentru dezvoltarea multor boli."

Raithel nu este încă în măsură să stabilească faptul că tendința fără gluten a scăzut. „Aceasta are legătură cu faptul că sunt raportate adesea experimente pe animale în care glutenul prezintă efecte dăunătoare”. Mulți sunt prea sensibili ca urmare. Dar rezultatele experimentelor pe animale nu sunt ușor de transferat. "În multe cazuri, corpul uman reacționează într-un mod mai complex."